原来咱濮阳有这么多好吃的，你都吃过吗？

裹凉皮！！！！

怎么样？是不是馋了……

其实，咱濮阳除了凉皮，还有太多太多的好吃的小吃！

其中濮阳县的特色美食最多，有11种，刘家驴肉、壮馍、蜜三刀、白胡辣汤等纷纷上榜。作为一名忠实的濮阳美食吃货，我看着屏幕，竟淡定了流下了三尺口水。

濮阳特色小吃非常多，其中最出名的就是壮馍和凉皮了。外地人到濮阳，必点这两种特色小吃，它们也压倒性的留住了很多异乡人的味蕾。

壮馍有烽火壮馍、王五辈壮馍、四牌楼壮馍等；凉皮有茶水房酿皮、张氏凉皮、刘氏凉皮、濮字号凉皮、红宇凉皮等。

濮阳位于中国河南省的东北部，黄河下游北岩，冀鲁豫三省交汇处。全市土地面积4188平方公里，总人口384万人，濮阳有着中华帝都、华夏龙都、“国家历史文化名城”之美誉，濮阳有中华第一龙，杂技之乡美称。

“走在濮阳的街头瞅一瞅，喔喔喔，大街小巷不是饭店就是酒楼。”濮阳人喜欢吃喝在全河南那是出了名的。外地人到濮阳呆上一段时间，一般都会有两个结局：能喝了、变胖了。

你到濮阳办事，如赶到中午或晚上吃饭的节骨眼上，濮阳人会非常诚恳的请你吃饭。壮馍、凉皮、灌肠、烧饼、羊肉汤、糟鱼。。。不一会，一大桌子濮阳特色美食就端上来了。中午吃完，晚上接着吃。不信的话，夏季你到濮阳转一圈，凌晨2点了，大排档上还有一桌桌的狐朋狗友在推杯换盏呢。

小编最爱吃的就是范县大包子，这种美食好吃的秘诀在于包子馅料的调配上。先是把发酵的白面馍掰碎 ，再用大小茴香、花椒熬成的水泡着，在太阳下晒一个月，制成甜面酱。然后用猪油炒酱，五花猪肉丁用酱炒制。粉条焯好剁碎用酱拌匀。加入葱末、姜末、盐、香油，搅拌均匀。一般的包子为元宝状，也叫合手包。刚出笼的包子其香扑鼻，百米开外就闻到包子的芳香味道。

在濮阳，无论是在高级饭店的宴请，还是在街头小店的随意小吃，主食几乎都少不了范县大包子。它以皮薄、馅香、味美赢得了广大食客的厚爱。

濮阳吊炉芝麻烧饼

濮阳吊炉芝麻烧饼，始创于二十世纪初，至今已有近百年的历史。传承人：王志伟先生，国家高级面点师。一生善做各类面食及小吃，且每做必精，每做必火。他在不断探索和改进面食制作工艺和选料方法的基础上，结合自己多年的经验，推出了兼具其它面食特点而又不同于其它面食的“吊炉烧饼”。其制作工具“吊炉”，颇有特色。其外观呈圆形，因其制作精良、用料考究、外酥里嫩，香酥可口，外型美观，深受濮阳城乡及周边群众的喜爱。

烧饼是濮阳当地最常见、最普通的面食。女主人揪一块面团，从旁边的碗里挖一下微甜麻辣的馅料，在手里迅速的揉两下，然后用一个圆木在面团中间压上凹印，周圈滚上斜刀。这几个连续动作，转眼间完成。

男主人的主活是司炉。在饼上摸油和撒芝麻，然后用工具把饼贴到烤炉的内壁上。

最吸引我的是看来有点日子的烤炉，布满沧桑，如陈年老窖般有古老的韵味。

嘎蹦脆的外焦，芝麻香、麦面甜，胡椒麻，口感倍棒！色泽甚是诱人。

还有个烧饼摊没有招牌，因着师傅姓刘，所以姑且就叫“刘师傅烧饼”吧！在给刘师傅拍照的时候，旁人都让刘师傅笑一笑，师傅一边和面一边说道：“干着活哩，哪能笑啊”，一个细节让人对刘师傅肃然起敬，也许正是这份认真的态度，刘师傅的烧饼在16年间一直保持着最原始的味道：芝麻是精挑细选的，颗颗饱满；发面的时间、打制烧饼的火候，刘师傅都拿捏的稳妥；在这里，小编看到了最初打烧饼用的“鸡窝炉”，一炉烧饼刚出来，个个焦黄酥香，上面布满了芝麻� ��不一会就被抢光了，这可急坏了一边准备拍照的我们，要知道我们已经等了足足三炉的烧饼愣是没有拍到啊！

王记烧灌肠

“肠子猪血白面灌，小刀一拉下煎盘，小铲儿一翻撮一碗，肚里不饥能解馋。”

在濮阳市卫河市场的王记筲灌肠铺，我们见到了正宗的内黄灌肠。门前的煎板上，肥嫩的灌肠正“滋滋”作响，黝黑发亮的油渍似乎是它在向人们炫耀这十几年的丰功伟绩。不管是煎灌肠还是烧灌肠，店主人总能将最极致的味道带给食客们，从跟随妈妈在街边摆摊的少年到如今小有名气的店铺主人，时间留给他的，不只是岁月的沉淀，更多的是对家乡味道的传承与升华……

一机厂酿皮

　　酿皮在青海省西宁地区有黑酿皮和白酿皮，它们的制作方法和原料略有不同，主料都是小麦面粉。白酿皮是添加食用碱，然后在开水里烫。张家酿皮是白酿皮。70年代初，母亲随父亲到青海省湟中县一个山沟中的“三线”工厂，那时生活物质十分匮乏，工厂远离城市，一年四季蔬菜很少，尤其冬天只有白菜、萝卜、土豆，但到当地百姓家做客有机会吃到主人为客人制作的酿皮却是很美味的食品。

　　1980年我们都渐渐长大，在工厂仅靠父亲很少的工资养活一家六口实在很拮据。母亲跟一个回族大叔学会了做酿皮，我们是四川人，母亲用四川做凉菜的调料来调酿皮，同样非常好吃，因为所用调料和制作方法的不同，因此和青海酿皮味道有很大区别。

　　一碗酿皮要好吃，首先酿皮要做的好，酿皮厚薄要均匀，软滑筋道，黑酿皮和凉皮则缺少软滑的口感，然后再配以精细制作的辣椒和大蒜、芥末、醋等调料，入口香辣咸鲜，皮软筋道，滋味香美。

　　1990年工厂因国家政策整体搬迁至河南省濮阳市，母亲和父亲一直在家卖酿皮，我自己家人都很爱吃酿皮，顾客吃后评价也很好。工厂搬到濮阳后效益一直不好，我就想着去卖酿皮，父亲非常支持我的想法。1994年从工厂停薪留职，然后在大庆路和中原路交汇处租了一个门市开始了创业之路。经过多年的经营发展，已形成张家酿皮独特的制作和配料方法。

清丰李记猪蹄

“李建省”牌五香猪蹄其创始人是该公司李建省经理的父辈李老先生，他从事饮食行业五、六十年，从多年的经验中研制了一道配方，在传统工艺的基础上，锐意进取，融百家之长，形成了自己独有的特色风味。他们在挖掘整理地方小吃的秘制配方的基础上，为迎合现代人的饮食习惯和饮食口味，经多道工序，加入几十种名贵佐料及多年循环的老汤，精卤而成。色泽鲜艳、熟烂离骨、香气诱人、口味上乘，具有滋补保健、美容养颜之功效，是当地及周边地区招待宾朋、探亲、访友的最佳食品，令消费者百吃不厌，赞不绝口。

渠村黑牛肉

渠村黑牛肉得皇封后名扬全国，话说1815年的一个秋天，一辆满载皇家贡品的马车在通往京城的大路上飞奔疾驰，赶车的人不停的飞舞着鞭子在马背上狂抽猛打，而坐在车上的人却仍在不停的催促：“快点！再快点！如果今天晚上我们再到不了京城，你我可就真完了”。谁知话音刚落，却只见那马狂吼一声，马失前蹄，栽倒在地。随着一声惊叫，车上的人和东西已被甩出一丈多远。天！这下可是真完了，等车上的人和车夫清醒过来的时候。却只见那马已经口吐白沫劳累致死，车身和车轱辘已是两地分家。所幸两人只是轻伤，并无大碍。贡品因包装结实。也并未损坏，他们这才轻轻的松了一口气。怎么办？这已经是他们上路的第十五天了。如果再到不了京城，他们真的不敢想象接下来会是什么样的后果.因为他们的贡品不是别的，正是好吃却不易长时间保存得肉制品—渠村牛肉。渠村牛肉创始于明，盛于清初，至清中叶已被奉为贡品，与1415年间从山西洪洞县几经辗转迁徙，最后落户濮阳县渠村乡。至此牛肉锅代代相传，这车上的人就是濮阳渠村乡人。没有了马，没有了车，两人只好把贡品分成俩分，用麻袋抗在肩上，徒步向京城走去……两人终于精疲力尽的来到京城，然而就在他们当着收贡的官员把贡品打开的瞬间，两人却傻了眼，只见送来的牛肉上长了厚厚的一层黑毛.这种肉怎么能送给皇上呢!收贡的官员正要发作，一股奇香却随即而至。御膳房的御厨拿出手刀，把黑毛轻轻刮去，老红发亮的肉质立即呈现在人们面前，御厨轻轻切下一块放进嘴里，连称了三个”好”字.然后立刻吩咐侍从把牛肉送给正准备尽膳的咸丰帝。咸丰帝品尝之后，连连称赞:”此肉香而不腻，烂而不散，细细品来，余味无穷，好肉!好肉!

春饼

春饼起源于唐宋时期,又名薄饼，柔软且筋斗。是中国汉族的传统美食。它的材料简单，制作方便，口感柔韧耐嚼，吃法也有很多种，卷包配菜、作为主食单吃、炒饼都可以。春饼是用烫面烙的一种双层薄饼，吃的时候揭开，现在饭馆则多用卷烤鸭的鸭饼代替。卷春饼的菜称为“和(读“或”音)菜”，用豆芽菜和粉丝加调料或炒或拌而成。另外还要配炒菠菜、炒韭菜、摊鸡蛋等热菜以及被称为“盒子菜”的熟肉，如酱肘花、酱肉、熏肉、炉肉(均要切丝)。宋《岁时广记》引唐《四时宝镜》载：“立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘。”从宋到明清，吃春饼之风日盛，且有了皇帝在立春向百官赏赐春盘春饼的记载。明《燕都游览志》载：“凡立春日， ( 皇帝 ) 于午门赐百官春饼。”到清代，伴春饼而食的菜馅更为丰富。现在，人们备上小菜或各式炒菜，吃春饼时随意夹入饼内。

濮阳糟鱼

糟鱼是濮阳地方传统名吃之一,沿黄百姓几乎家家都会焖制。濮阳糟鱼以黄河鲤鱼或草鱼为原料，去鳞鳃及内脏洗净，加入姜片、葱等佐料，添加少许水焖制，待水与鱼体内不饱和脂肪融为一体成透明状即可使用。烹制好的糟鱼，具有鱼体完整、肉质松软，骨烂如泥，肥而不腻等特点。

在濮阳糟鱼中，濮阳县王称堌糟鱼和范县糟鱼是地域糟鱼的代表，龙挥牌张氏酥鱼则被评为中华名小吃、河南名吃。

关于濮阳糟鱼的起源，有一个美丽的传说。相传，铁拐李在黄河岸边，看到渔民刚打出来的黄河鲤鱼体格健壮、金麟亮翅，禁不住眼馋，就偷偷拿了几条，可又怕渔民看见，就藏到自己的酒壶里，谁料想意外地做成了糟鱼。铁拐李看着糟鱼，觉得扔了可惜，忍不住尝了一尝，结果发现糟鱼香而不腥。因为偷拿了渔民的鲤鱼，铁拐李觉得对不住渔民，就把这道糟鱼的制法传给了渔民，形成了独特的濮阳糟鱼。

烽火壮馍

壮馍之由来：相传乾隆年间，在古开州有一贾姓书生，家境贫寒，为出人头地，发奋苦读，于乾隆四十年高中状元。邻里亲友为贺其金榜高中，特制了一种带馅油馍，让其进京面圣时，晋献：天子在御宴上，乾隆品尝后，赞曰：焦中有绵，酥中有咸，脆中有甜，外圆象征团团圆圆，烤色金黄，象征前程似锦，又是状元晋献的馍，切状元正值壮年，喻示：国家之强盛，茁壮谐音，就赐名壮馍。自此，这美食就成了古开州现濮阳的一道名吃，盛传至今，博受亲睐，名扬四海。

濮城滑脊汤

　　濮城滑脊汤是范县濮城镇的特色小吃。濮城滑脊汤味道美，再加上原料普通，做法简单，在乡村自然深受欢迎。

　　濮城滑脊汤属濮城名吃 之一、以汤香味美为特点。相传在清朝光绪年间，有一次，慈禧太后病了，整日卧床不起，茶饭不思。于是诏告天下，凡能让太后老佛爷开胃进食、恢复健康者，将受重赏。有一位厨子，来至濮洲，得知消息来到京城，为太后献上一道他精心制作的佳肴，一道肥而不腻，滑嫩可口的滑脊汤。太后刚刚将肉放在口中品味，肉就滑进了肚里，一连吃了好几块，肉的香味久久留在口中。吃完后，太后称赞不已，并称这道菜为“滑汤”。从此，太后胃口大开，身体渐渐康复。当然，那厨子也得以重赏。

　　滑脊汤的做法：将新鲜的猪瘦肉细细洗净，切成薄片或条，用食盐、味精码味；然后取芡粉用开水烫成熟浆，或将芡粉搅成糊状。把肉片逐片挂匀糊状芡粉下入汤锅中，用小火炖约十五个分钟，再放入生姜颗粒、蒜沫、葱丝、胡椒粉等等，并用精盐、味精、香油调好味，尤其加上老陈醋，起锅舀出，那热气腾腾的碗中，盛装登场的便是令人赏心悦目的美味的滑脊汤了。

　　那刚出锅滑脊汤，看起来油润滑爽，吃起来软烂醇香，芳香扑鼻。轻轻地用筷子夹起，伸长舌头卷住，稍微轻轻一吸，那油光滑亮的芡粉肉团便“倏”地一声，滑入了口中，转瞬之间便又像一个神奇的精灵一般又滑入了胃里，沿途仿佛一股热烘烘的暖流涌进胸膛，烫得人浑身舒服至极。吃快了，甚至烫得人眼泪直滚。但心里却依旧暖洋洋，热烘烘，润酥酥的，颊齿留香，余味无穷，让人顾不得烫，急不可耐又飞快地来上一碗滑脊汤肉，再来上一个烧饼，吃得肚儿圆圆，直打饱嗝。”

　　滑脊汤味道美，再加上原料普通，做法简单，在乡村自然深受欢迎。滑脊汤就像濮洲朴实的老乡一样，外表平凡、朴实，出身贫寒卑微，甚至看上去有一点点地憨厚，钝拙，让人误会甚至误解。其实仔细想想，现实中，生活里，也往往正是那些出身贫寒卑微，从最艰苦环境里走出来憨厚钝拙的人们，才最懂得生活的艰辛，也最能吃得苦中之苦，最后成就一番大业的却往往就是他们，这种精神正如濮洲的滑脊汤，看似土里土气，甚至上不得大雅之堂，但正是这种平凡和朴实滋养了一方水土，强壮了一方儿女的钢筋铁骨。

魏氏花生米

魏氏花生米,是魏氏五代传人魏月忠在餐饮经营中,积极探索,融合百味,创造出的一道名菜.该食品集麻,辣,香,咸味为一体,酥而发挺,脆而不碎.精选黄河沿岸优质花生米为原料,精细加工,工艺严谨.魏氏食品有限公司在<宴宾>牌麻辣花生米得到食客们普遍赞誉的基础上,把一道名菜演绎成一个名牌产品.该产品携带方便,不论居家宴宾,外出旅游,皆为上乘佳品。先后被评为“河南名吃”、“河南风味名吃”等称号。

鸡蛋布袋

鸡蛋布袋，濮阳� �统风味小吃，此品种被收入《中国烹饪百科全书》。因形状似团鱼，又称“鸡蛋鳖”。为油炸的面蛋合一的早点、夜宵食品，现炸现吃，外酥里嫩。1978年被认定为“特色风味小吃”。

　　鸡蛋布袋外焦里嫩，营养丰富，口感极佳，因此人人爱吃，且常吃不厌。其制作过程是：取面粉适量，将碱面、明矾、食盐三种作料用温水化开，谓之“料水”——三种作料的用量比例是“一份碱，两份矾，然后再抓一把盐”。用料水把面粉和成软面团，而后放置一段时间，此谓“饧面”。饧面的目的是让面稍微发酵和出筋，以便于拉长和鼓胀。饧面的时间应根据气温而定，夏天60分钟即可，冬天要延长一些时间。面饧好后切下一条放在抹过花生油的木制案板上，用特制的枣木擀杖将其擀成面皮，并用刀在面皮上端剁一小孔，以便鸡蛋布袋炸好后可以穿进麻绳或柳条方便掂提。将面皮放进沸腾的油锅里，用加长的木筷轻轻挤压面皮，待其胀起来时出锅，稍冷却后在底部用手撕开一小口，将两只鸡蛋的蛋清、蛋黄一并倒进去，用手压匀、压平，然后用蛋清封口，重新放进油锅里炸，同时来回翻动待里面的鸡蛋熟透后捞出即可。

　　鸡蛋布袋趁热吃外皮焦香酥脆，内容蛋香宜人，滋味妙不可言。前些年，鸡蛋布袋是招待稀客贵人的美食佳肴，眼下鸡蛋布袋不仅成了寻常百姓的普通早点和正餐，而且成了濮阳的风味名吃。

元村豆腐干

元村豆腐干--濮阳特产，是传统名吃之一，以出产地南乐元村命名。

“元村陈家豆腐干”历史悠长、风味独特，也称“元村陈家豆腐干”，可追溯到清嘉庆（1796）年间，距今已有200多年。最初的创始人是杨姓人，传到杨贵林时，因后人无人继承，便把制作秘方传给了其门婿陈有平，即当代传人陈银轩的爷爷。元村陈家豆腐干至今已经是第八代传人。

　　 据老人传说，过去的人们吃的豆腐营养丰富、味道鲜美，但不易存放和携带，于是老前辈便想方设法，经过多次尝试，反复压制，终于制作出了鲜香浓郁的豆腐干，受到了当地人的喜爱和追捧。人们争相品尝、赞不绝口，元村陈家豆腐干从此声名远扬，每到逢年过节，订购者更是络绎不绝亲友们常作为礼品相互馈赠。

　　 关于“元村陈家豆腐干”还有一段传说故事。据陈银轩讲，清朝年间，他的老姥爷杨贵林因庄基地纠纷与� ��居打官司，邻居多占了杨家的庄基地，而杨家在本地并没有打赢官司，于是杨贵林便进京告状，官老爷升堂，只认钱不讲理，张口要三千大洋，才能打赢官司。杨贵林气愤不已，家里哪有那么多银子？为了打赢官司、讨回公道，他回家背了三千块豆腐干再次进京送给了官老爷。谁知官老爷吃后大加赞赏，称其“一品豆腐干”，“食中状元”，简称“一品状元”。不但打赢了官司，还受到了奖励。因杨贵林排行第三，时人称“三状元”。在光绪年间，元村陈家豆腐干还曾给慈禧进贡，深得赞赏，视为宫廷佳肴。

　　 1951年抗美援朝时，元村陈家豆腐干作为礼品慰问志愿军战士，并颁发了荣誉证书。此后，“元村陈家豆腐干”更是声名远扬，畅销全国各地，建国初期曾出口日本、朝鲜等国家。

　　 “元村陈家豆腐干”，呈乳白色、口味鲜美、咸淡适宜，保持原色原味，回味悠长；因含水量适中，经久耐存，深得人们的喜爱，它含有高蛋白、低脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质，被誉为“素火腿”，长期食用具有强身健体、增智健脑的功效。当地有民谚日：“吃了元村陈家豆腐干，延年益寿赛神仙”。

二十、范县大包子

由濮阳县沿黄河迤逦向东，就进入了范县。范县民风淳朴，郑板桥曾赋诗称赞：“范县民情有古风，一团和蔼又包容”。 忠厚的范县人，日常饮食中也透着大气，这种大气首推范县大包子。

范县大包子馅料调配讲究，将发酵白面馍掰碎，用大小茴香、花椒水浸泡晾晒一个月制成面酱，然后用猪油酱炒五花肉丁，粉条焯好剁碎用酱拌匀，加入葱末、姜末、盐、香油，搅拌均匀。一般的包子为元宝状，也叫合手包。刚出笼的包子其香扑鼻，百米开外就闻到包子的芳香味道。

范县大包子来源极早，本是民间主食，但它以皮薄、馅香、味美，赢得了食客的喜爱，走上了宴席。相传，北魏孝文帝体察民情时品尝了范县大包子，感觉其味美可口，赞誉其为“天下第一大包子”。

北宋年间，孟州十字坡就以大包子味道鲜美闻名，十字坡位于范县境内，《水浒传》由此演义了菜园子张青和母夜叉孙二娘开店的故事。

双庙凉粉

凉粉为特色食品之一，流行于中国各地。调以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑。凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。

清丰双庙凉粉味道清香、口感爽滑，既能凉调、煎炒，还能涮火锅吃。具体做法是：用绿豆或红薯淀粉掺水在锅内熬成稠糊状，盛于盆内冷凉成透明体块状，俗称“凉粉块”。凉拌的时候并不用刀，而是用一个特制的圆形的象浅勺般上面布满圆孔的的铁皮——锼子一圈圈在凉粉上盘旋，粉条就从那一个个圆孔中出来了，然后装在碗里，加上红色的辣椒水、绿的的荆芥、麻油、香醋、细盐、大蒜汁等调着吃，俗称“调凉粉”；煎粉就比较复杂，卖家先将凉粉切成麻将大小，然后用农家柴火炉子，用麦干、豆秸之类做燃料，平底的黑铁锅放上油盐葱姜之类，文火将凉粉煎成金黄，俗称“炒凉粉”。另外，做好盛在盆内冷凉的凉粉，可用锼子加工成蝌蚪状装在盛有清水的盆里，食用的时候加蒜汁、醋、香油、芝麻酱等调着吃，俗称“凉粉鱼儿”。

石子馍

新年伊始，百水山矿泉水的王总问小编，石子馍你吃过吗？石子馍？用石子做的馍？听都没听说过，更别说吃过了。百闻不如一见，一起驱车来到颐和广场南侧“王记石子馍”的小店。店不大，是用彩钢搭建而成，门口排了很长等候的顾客。我们等了半个钟头，才登上热气腾腾的石子馍，这才发现石子馍，不是用石子做的，石子馍采用的都是上等面粉，配上油、葱花，加入肉馅等，在铁鏊子上制成火烧，然后放到烧得滚烫的鹅卵石上面炕熟，最后将熟了的肉火烧一侧刨开，每个火烧内加入一个鸡蛋，再放到鹅卵石上面烤熟而成，味道距今已有一千多年的历史。油酥咸香的火烧，配上丝丝嫩滑的鸡蛋和肉丝，吃上去外焦里嫩，味道那叫一个“爽”。

石子馍源于浚县。传说，距今已有一千多年的历史。其实石子馍的历史远没有人们想象的那么久远。最早也就是八十年代初改革开放以后，(因为文化大革命时老百姓不能随便做生意)滑县白道口一些有这手艺的人每年正月在现在大家常看到的石子馍棚的位置打子馍。当时庙会上的小吃品种也很少，质量不高，而石子馍以价谦物美且方便正好迎合了远到而来的香客，在庙会上受到了广大人民的喜爱。

台前高桩馍

台前地处滩区，小麦产量并不高，全县小麦年产也只有9万吨，但颗粒饱满，出面率高。面粉雪白细腻，做出的面食口感筋斗，香绵甘甜，营养丰富。 高桩馍制作过程精细而考究，一般高桩馍铺 都有专门的磨坊，磨出的面粉细腻，口味纯正。蒸好的高桩馍个头高挺，呈桩状，甜暄味正，内起旋形夹层，白似雪，筋如肉，吃起来细、柔、光、甘。高桩馍能放，十天半月不馊，冬天更是放过正月不变味，馍皮干了，里面却是酥脆。

标准的高装馍底圆直径6cm，高12cm，500克面粉，蒸馍馍6个(640g)。据说最正宗的是王家馍馍，每天只做40千克面粉，馍馍歪的、塌的、爆皮的决不出售。掰开来看，一层又一层，大馍馍里套着小馍馍。嚼在嘴里，甜软软的，既好咬，又不变形。越嚼越香。王家馍馍选取上等优质小麦，簸箕簸，筛子筛，再挑出色泽不正，粒瘪个小、发霉变质的麦粒，磨成粉。做时大盆和面，大杠压，小杠盘，面团用手揉……蒸熟后但见：洁白的笼布下白胖的馒头，一排排，一层层，头顶头，腚对腚，一个个溜光润滑，平如凝脂，招人喜爱。

据说王家人卖馍时须衣帽整齐，袖口裤管扎紧，白袜布鞋，肩上搭着白毛巾，馍车下层带着脸盆，盆里泡着湿毛巾，也是新的。哪怕再忙，总要洗过干、湿两遍手，才动手掀开笼布取馍馍。可惜的是，由于传统工艺的复杂性，且受现代工艺的冲击，王家的馍馍早已不复当年。

面托儿

千百年来流传下来的土的掉渣的特色食品，濮阳纯面粉做的面食——面托儿。　　

濮阳是全国的粮食主产区，濮阳县又是全国的人口大县，110万人口，小麦种植面积150万亩，麦子做的面粉是主食品种，面托儿就是其中之一。

面托儿，就是用小麦面粉做的濮阳特色美食。因其形状酷似老鸹的头部，又称“老鸹头”，因其年代久远，面托儿称呼来历无从考证。做法和油条相同，但面托儿短粗形又如不规则的馒头，因此亦有“油馍”的称呼。

面托儿是如何做出来的呢？选用上等小麦面粉放入面盆，加水反复用手揉搓至面糊，比蒸馒头的发面要软很多。从一盆面糊糊里用筷子挑出一块来，放到热烧的平底油锅里炸，油面上就飘起朵朵金色的油花，分外好看。炸好一面，再炸另一面，炸至金黄色即可出锅。早点摊上，炸好的长长的油条和圆圆的面托儿，在大大的簸箩里竞相争秀，凭个人口味喜好拾取。早餐吃剩的面托儿，上午切成小块，配上黄瓜、荆芥、大蒜汁，大大的香油，大大的醋凉拌又时一道精美的特色午餐食品哦！

濮阳人喜欢把面托儿当做早餐来吃，配上白胡辣汤，堪称早餐最佳搭配，濮阳人最爱这一口啊！

手撕饼

手撕饼--濮阳最经常吃的食物之一，每天早上，吃不到早饭的时候，就会在门口买上一些，各种味道都有，� ��常好吃。

【制作方法】　　1.取适量面粉面粉,(根据你的食量)　　2.取一碗温水(用手式一下水温,感觉不烫手就可以了)　　3.将面粉放入容器中,加适量温水,用普通和面方法就可以了.面和的软一些,最好感觉有点拈手.　　4.将和好的面擀成一个大大的薄饼.　　5.在薄饼上面均匀的涂满油和盐.(一般我涂油的方法是,将油到在面上,将面饼用不同角度反复的对折,使面饼全面沾满油.　　6.将涂好油和盐的面饼卷起来.　　7.将卷起来的面饼用手或刀切成6公分的段.(可以自己选择大小)　　8.将面卷段用手轻轻的拉一下,然后向拧麻花似的,拧一下在按到一起成一个小圆饼状.　　9.将小圆饼用擀面棍擀开.　　10.将饼锅放少许油.(火要微火)　　11.油烧热后,将擀开的饼放到锅中,盖上盖子　　12.待一面有微微的焦黄时,将饼翻过来.　　13.反复几次后,看到饼的两面都焦黄后,即可出锅.　　14.出锅后的饼,即可用双手延边缘想内侧拍打,打散即可.

舒氏下水

"下水"即指猪头和内脏。在濮阳民间流传着“吃什么，补什么”的俗语。所以，人们历来将宰杀的猪羊肉的内脏烹而食之，为的就是在享受美味之余而求得身体健康。而内脏在冲洗烹制中却十分讲究，如技术不精湛，不是发苦就是存异味。濮阳“舒氏”下水烹誉龙都，甚至远销外地。制作工艺十分讲究，其口感纯正，香而不腻，色泽鲜嫩。舒氏下水的制作技艺已被收入濮阳市非物质文化遗产名录。

“舒氏”祖辈以杀猪为主，清末民初自舒青梅的曾祖父起，就已经开始经营“下水”生意。其制作工艺及配料秘方，也是由其曾祖父传下来的。思想开放的父亲打破了“传男不传女，传内不传外”的旧习俗，舒青梅才得到其秘方，并传承至今的，形成了独特的制作工艺及配料秘方。

下水加工中酱汁和卤汤的调制是影响质量的关键环节，舒氏下水选用优质配料形成了产品独特风味和色泽，而百年老汤的积淀也使汤中含有大量的蛋白质和脂肪降解物，积累了丰富的风味物质，从而令下水的口感更好。在火候控制上，舒氏也传承了一套独特的技艺，根据品种确定加热的时间、火力，手法由心并使肉酥烂、入味。

范县肉旋子

中华名吃--范家“肉旋子”是祖传四代的绝味名吃。至今已有两百年的历史，传承似一坛滋味悠长的老酒令人沉醉着！范县高码头镇老范庄范家的“肉旋子”，一种闻名四方的名吃，其做法是精羊肉加大葱等作料、白面包制，做成圆饼状，然后放置于陶片之上，木材文火烤制。其味有烟熏之意，外酥内嫩，异常鲜美，一直在乡间流传。

范家弟兄四个，家里只有老大有正式工作，下面三个都靠卖肉旋子为生。全部是家庭作坊式经营。老二今年49岁，有两个闺女一个儿子，现在儿子专门管做菜，老婆和面，他做肉旋子，一家人配合的井井有条。每天能卖200多个肉旋子， 做这么一个肉旋子需要花费5、6分钟的时间，来的客人多了还供应不过来呢。

制作肉旋子的材料

刚出锅的肉旋子

制作肉旋子的特制炉灶

清丰焖子

焖子是清丰当地乡村筵席一道不可或缺的农家菜，它的制作程序较为烦琐，尤其是做出劲道爽滑的焖子来，还是需要有些经验的。

焖子原料主要有猪肉、鸡蛋、红薯淀粉、炖肉汤及葱末、姜末、香油、酱油、精盐、调料等，先将猪肉剁成馅状，放入盆内，加入红薯淀粉与葱末、姜末、香油、酱油、精盐、调料，用炖肉汤搅拌，搅匀后，摊在深约5厘米的平底盘内。与此同时，将鸡蛋磕入盆内加入精盐、调料搅匀，平摊在肉馅之上，然后，上锅蒸40分钟左右，出锅，切成小块。为节省时间，其间，将适量芥末放入碗内，用刚开好的热水，持续搅拌，至黏稠糊状，加盖儿焖10余分钟，最后，将芥末放在已切好的小焖子块中，可加葱丝、香油、醋等，凉拌即可食用。

特点：肉鲜嫩.味香型美.

七保安驴肉

俗话说：“天上的鹅肉，地上的驴肉。”驴肉味道鲜美，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类。中医认为，驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效。驴肾，味甘 性温，有益肾壮阳、强筋壮骨功效。可治疗阳痿不举、腰膝酸软等症。

在濮阳，如果说起“七保安驴肉”那小编就先向大家介绍一下神秘的七保安村，七保安村位于清丰县城东北20公里的仙庄镇，凡是初到七保安村的人，无不迷失方向，辨不清南北东西。指南针在村里也会失灵，两指针指向正东正西。村中故老相传，此地为战国围魏救赵之战时，孙膑在庞涓退兵大梁的路上摆下的七个疑阵，齐魏两军曾在此相持经年，庞涓始终无法破解疑阵。传说明代时，七个疑阵还依稀可见，人们在疑阵中建村，取永保平安之意，故名七保安。以前该村的街道都斜得很，南北街和东西街分别与经、纬度成25°夹角，由四街延伸出的四条路� �也逆时针方向倾斜，生人走进去很容易迷路。在当地流传着这样的说法，“西七保安，南袁家，拐个弯儿就迷啦。”一直流传至今。

“七保安薛氏驴肉馆”是濮阳地方名吃，色鲜肉嫩，味道纯正，肉香绵长，营养丰富。七保安驴肉源于清道光年间，当时村民薛万良以卖驴肉为生，在经营的过程中，吸取别人的长处，对驴肉的制作过程进行改良，制成的驴肉，色泽透红，气味浓香，味美可口，余味长久。

大刀粉皮

大刀粉皮是濮阳知名小吃。它是一道创意家常菜，由凉拌粉皮丝创意出来的菜肴。用上等的绿豆圆粉皮两张，待粉皮泡软后，切成细丝备用。用白醋、酱油、盐、味精、蒜泥调成味汁，将切好的粉皮煮熟冲凉，把味汁浇上即成。食之蒜泥味重，口感爽滑，可谓夏季防暑降温之极品。

清丰铁锅蛋

铁锅蛋是河南一种古老的传统名小吃。据传始创于明清时期，当时一家河南菜馆的厨师，为了增加鸡蛋菜肴的风味，把蛋液打匀后，加入虾米、肉丁、香菇丁和鲜汤等调和，放入特制的铁锅内，煮至半熟时，再用烧红的铁锅盖盖在上面烘烤，使蛋料膨胀熟透。

铁锅蛋的特色：色泽鲜艳，松嫩鲜香。

铁锅蛋的做法：将鸡蛋磕入大碗内打匀，放入各种原料和调料再打匀，加入鲜汤继续打匀，倒入特制的铁锅内。特制的铁锅盖放在火上烧红待用。铁锅置小火上，蛋浆中注入熟猪油，用铁勺慢慢地推动，以免粘锅。待蛋料八成熟时，淋入熟猪油少许，用火钩钩住烧红的锅盖，盖在铁锅上，使蛋料胀至有光泽，烤至红、黄色。取搪瓷盘一个，里边垫上青菜叶，加入香醋。然后揭开锅盖，将“铁锅蛋”盛入搪瓷盘内的菜叶上即成。

制作要领：打蛋液时要朝一个方向搅打上浆；铁锅烘烤蛋料时要用微火，以免烤焦煳。

六百居香肠

六百居香肠是著名的濮阳地方特产，被收入濮阳市非物质文化遗产名录，为山东省济南府人王殿凤清光绪年间所创。王殿凤世业肉食加工，随父迁居濮阳开设香肠店，因祖居济南距濮阳六百华里，故取名“六百居”。清乾隆皇帝下江南特途径濮阳，品尝“六百居”香肠，并赞不绝口，而后被载入史册，濮阳县志有明文记载。

“六百居”香肠在原有传统制作工艺的基础上经反复研究， 科学配方。加入开胃助消化的十几种天然香料配制。经真空密封，高温灭菌精制而成，具有风味独特、肉香味美之特点，是宴会、出差、旅游、馈赠亲友之佳品。六百居香肠皮薄透油、味深耐嚼。该香肠因加入砂仁、石落子、车前子等十几种名贵绿色无公害香料，经久耐放，冬、春、秋三季可在常温下保存两个月而不变质，夏季亦可存放半月之久。

和香肠齐名的是“六百居”粉肚，并称镇店双绝。

（在蒸煮选汤配料方面，六百居香肠也是非常严谨，需用猪腿骨为底料，添加白芷、桂皮、肉寇等文火熬制2小时后，方可将香肠放入汤内蒸煮。）

最后，再看看这些美食

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