煎粉
煎粉是吉林特色小吃,煎粉始于吉林市,后传入长春,因此起初全东北也只有吉林、长春二地有此小吃。吉林的煎粉讲究粉块的完整,火候不能太过,所以吉林市的煎粉色泽偏灰。而长春的煎粉是通过吉林市的煎粉演变而来,在长春更多的人称呼为炒粉,主要有煎粉粉坨,吃起来风味独特,回味无穷。因此,吉林市的煎粉偏于原汁原味,口味比较清爽,而长春的炒粉口味偏于浓郁。在吃法上,吉林市人吃煎粉喜欢佐茶叶蛋,而长春人吃炒粉的时候喜欢佐串类食品。
中文名:煎粉
分类:小吃
口味:有嚼劲,爽口弹牙
主要食材:淀粉,清水,明矾,碱,地瓜粉,绿豆淀粉,食盐
又称:炒焖子、炒粉
制作工艺:煎、炒
起始地:吉林市
配料:芝麻酱、辣椒面、香菜、蒜末等