凉皮

摆摊卖凉皮是凉皮经营中最好的模式之一，投资少，利润高，夏天的销量较其他小吃行业高很多，堪称10大暴利小吃之一。所以天气一旦热起来，很多餐饮实体店里也会加入凉皮的销售。卖凉皮具有一定的时效性，到了冬天销量有所下降，摆摊时一定得搭配其它小吃经营，首选是肉夹馍，这个是经典搭配。陕西凉皮最为著名。在夏天，凉皮最好用泡沫箱保存，里面放几瓶冰冻的矿泉水，不然天气太热，凉皮也热，影响口感。

中文名：凉皮

外文名：Cold noodle

分类：西府小吃，陕西小吃

口味：酸甜、香辣、麻辣

主要食材：面粉，水，盐，味精，糖，辣椒，黄瓜，醋，豆芽，大蒜，酱油

口感：皮滑鲜嫩、咸辣爽口、

功效：解乏，去湿，消暑

拼音：liáng pí