山东优质文化和旅游产品——畅飨好味

1、葱烧海参

所属城市：济南市

简介：此菜用山东特产大葱与海参为主料，用红烧的方法制成。菜肴中海参软烂，柔软滑嫩，光滑酱褐油亮，并有浓郁的葱香味，色泽红亮，食后盘无余汁，为山东名菜。海参性温，味甘、咸;具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。 大葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。

2、德州扒鸡

所属城市：德州市

简介：又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝(扒鸡、西瓜、金丝枣)之一。德州扒鸡是中国山东传统名吃，鲁菜经典。德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。 [1] 早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。五十年代，国家副主席宋庆龄从上海返京途中，曾多次在德州停车选购德州扒鸡送给毛泽东主席以示敬意。德州扒鸡因而闻名全国，远销海外，被誉为“天下第一鸡”。

3、糖醋鲤鱼

所属城市：济南市

简介：《诗经》载：岂食其鱼，必河之鲤。《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。据说此菜最早起源于济南泺口，后逐渐流传至山西、河南等地。在河南时，形成了糖醋熘鱼、鲤鱼焙面等菜品。据《东京梦华录》记载：北宋时期，鲤鱼焙面在市场上已流行。鱼肉色泽枣红，软嫩鲜香;焙面细如发丝，蓬松酥脆。"

4、油旋

所属城市：济南市

简介：油旋是济南独具特色的名优风味小吃，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。济南人吃油旋多是趁热吃，配济南名喝“甜沫”，可谓物美价廉，妙不可言。舜耕山庄制作的油旋、甜沫更是选料精致、制作精美，成为舜耕山庄众多小吃中的精品，也是中外宾客品尝济南美食的首选。

5、周村烧饼

所属城市：淄博市

简介：中华老字号周村烧饼，据考证，其前身乃为“胡饼”。成立于清道光年间的周村“聚合斋”烧饼铺，在吸取西域商 人胡饼加工工艺的基础上对烧饼制作工艺潜心研制，几经改进，于光绪二十三年制作出了薄、香、酥、脆的大酥烧饼。因独特的风味清皇室曾屡次征购“聚合斋”烧饼为贡品。周村烧饼制作技艺被列入国家级非物质文化遗产保护名录。

6、春和楼香酥鸡

所属城市：青岛市

简介：香酥鸡，是山东地区特色传统风味名菜之一，属于鲁菜系。传遍济南、青岛、烟台等地区。此菜选用笋母鸡，以高汤蒸熟，火候足到，入油再炸，焦酥异常，其色红润，肉烂味美，是佐酒之美味。

7、济南酥锅

所属城市：济南市

简介：酥锅是山东传统名吃，制作工艺相当复杂，其口感也很特别。正宗制作酥锅首先需要细致的选材，一般要放几十种材料。

8、蓬莱小面

所属城市：烟台市

简介：系蓬莱传统名吃，历史悠久。面条是人工拉制，当地俗称“摔面”，条细而韧，卤为真鲷(俗称加吉鱼)熬汤兑制，具有独特的海鲜风味。

9、九转大肠

所属城市：济南市

简介：此菜是清朝光绪初年，济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠”，后经过多次多次改进，红烧大肠味道进一步提高。许多著名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠”。

10、爆炒腰花

所属城市：济南市

简介：爆炒是指在大火上极短的时间内灼烫而成熟，调味成菜，是鲁菜常用的烹饪方法之一。脆嫩爽口是爆炒做出来的菜的最大特点。爆炒时油温很高，通常在八成左右。爆炒腰花是经典鲁菜，主料是猪腰、洋葱和青椒，经过爆炒制成，其口感鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻，具有较高的营养价值,并具有补肾气、通膀胱的功效。

11、朝天锅

所属城市：潍坊市

简介：朝天锅起源于明末清初的潍县集市，因露天经营，大锅无盖而得名。卖肉摊主为多卖些熟肉，便将肉汤免费，客人随便喝，并备有葱段、疙瘩头咸菜及调味料，方便实惠。尤其冬天，喝上碗热气腾腾的老汤，非常舒服，颇受百姓欢迎。

12、博山酥锅

所属城市：淄博市

简介：博山酥锅是一种传统的时令、节令菜肴，盛行于冬季和春节期间，传说是清朝初年颜神镇一位叫苏小妹的妇女创始，故菜名“苏锅”。又因此采用醋料较多，以肉鱼骨刺酥烂为主要特征，“苏”“酥”谐音，遂改名为“酥锅菜”。由于酥锅菜用料广泛，食用方面，香酥可口，再加易学好做，以至于广为流传� �

13、甜沫

所属城市：济南市

简介：甜沫是济南的特色小吃，就像西安的羊肉泡馍一样。甜沫还有“添么”、“田沫”一说，在济南话里，“么”就是什么的意思，也就是往说粥里添多样东西。甜沫实际上并不甜，倒是咸的，是一种典型的咸粥，用小米面或玉米面加上油盐熬的，里面还放了花生、豇豆、粉丝、菠菜叶、豆腐丝、海带等，有些“咸味八宝粥”的意思。

14、潍县萝卜

所属城市：潍坊市

简介：又称潍坊萝卜，是山东省著名萝卜优良品种，俗称高脚青或潍县青萝卜，因原产于山东潍县而得名，已有300多年的栽培历史。潍县萝卜皮色深绿，肉质翠绿，香辣脆甜，多汁味美，具有浓郁独特的地方风味和鲜明的地域特点，是享誉国内外的名特优地方品种。

15、什香面

所属城市：聊城市

简介：什香面，顾名思义，要先有面条，是普通的面条，一般是机械轧制而成。奢侈点的是自家擀的手擀面，和面的时候要加鸡蛋、盐，这样擀出的面条才够筋道。特别是用石磨面加工成的面条口味最佳。面条煮熟后，过清水。什香面烹饪制作工艺流程讲究，菜码品种多，名为十样菜，其实，菜料达十八样以上，且随季节变换蔬菜。

16、鲅鱼水饺

所属城市：青岛市

简介：鲅鱼水饺，以新鲜鲅鱼为原料，加适量五花肉馅、韭菜调制而成，有的人会加牛奶以增加鲅鱼的鲜美度，其主要作用是去腥。在调制鲅鱼馅，“搅”力是非常重要的，鲅鱼去刺后剁成泥，用筷子朝一个方向搅动，千万不要换方向，这样搅出来的鲅鱼馅Q弹有力，口感非常棒。

17、清汤活海参

所属城市：青岛市

简介：清汤海参是一道汤类美食，以海参、玉兰片等为主要原料，以味精、盐等为调料。该道菜通过将食材倒入锅中炖煮制作而成。

18、黄家烤肉

所属城市：济南市

简介：黄家烤肉是山东传统风味名吃，发源于章丘古城--绣惠镇。黄家烤肉系明末黄氏祖传，迄今300余年的历史，因其整猪烤炙，制作工艺独特，皮酥柔嫩，清香可口，早在清朝时就颇有名气，并由著名商贾孟洛川带入宫廷，受到慈禧太后的褒奖。

19、蒙山光� ��鸡

所属城市：临沂市

简介：蒙山光棍鸡发源于山东临沂蒙阴，现已成为蒙山一带的著名特色菜，光棍鸡色泽红亮、汁宽味浓、鲜香醇厚、药香浓郁。以其独特风味，风靡沂蒙山区。创始人付泽明在蒙阴县城西岭开设炒鸡店，以烹制蒙山大公鸡为主，且口味鲜美、风味特殊吸引了大批食客。

20、八大碗

所属城市：临沂市

简介：所谓“八大碗”，源于流水席，在物资匮乏的年代，多出现在传统婚丧嫁娶、社日等重要的场合 ，以显示主人待客标准之高。经过数百年的磨合，兰陵“八大碗”的菜单基本固定，即大碗酥肉、大碗粉条、大碗芹菜肉丝、大碗酥鱼、大碗红烧肉、大碗丸子、大碗青椒炒鸡和大碗鸡蛋汤。

21、东阿阿胶健康养生美食

所属城市：聊城市

简介：阿胶，血肉有情之品，滋补最甚。李时珍《本草纲目》中将阿胶列为补血圣药。阿胶药食两用，自古以来，诸多药膳食疗方传承至今，成为当今人们最喜欢体验的美食之一，如“金屋藏胶”、“阿胶八宝雪梨”等。

22、百寿坊羊肉汤

所属城市：菏泽市

简介：百寿坊羊肉汤作为单县羊肉汤的新生代，浓缩了单县羊肉汤的精华，百寿坊羊肉汤选用优质青山羊为原料，继承传统的制作方法，运用高新技术熬制而成，味道鲜美，风味独特。产品有三大系列二十多个品种，常温下可保存一年，不变质、不变味、不变色，携带方便，经济实惠。

23、武大郎炊饼

所属城市：聊城市

简介：武大郎炊饼选料考究，加工细致，具有酥脆可口，回味无穷等特点。既能做为居家旅游、茶余饭后的休闲零食，又可做为宴会上不可多得的一道美味。

24、博山炸春卷

所属城市：淄博市

简介：博山炸春卷是一道博山本土时令菜。博山春季盛产香椿芽，清香扑鼻，远销海外。此菜春天放椿芽，其他季节放韭菜，外皮要炸酥、炸透，内里又要保持香椿芽的真味。所谓“淡中求美、清中求鲜、清鲜者即能脱俗超尘而真味出也。”上菜时带碗高汤，一来可使春卷酥软，二来可去掉油炸的异味。

25、诸城烧肉

所属城市：潍坊市

简介：烧肉在诸城也叫烤烧肉，对外雅称诸城烧烤。说起烧肉来，那话可就长了。自东汉那时候，出任汉阳太守的孙琮，家是诸城市凉台乡(现为相州镇)人，就把各种畜禽肉煮熟后再熏烤的做法，原料� �取用，以及畜禽怎样宰杀等，都刻画的栩栩如生，这块庖厨图碑刻现在完好的存放在诸城博物馆里。

26、好汉状馍

所属城市：菏泽市

简介：好汉壮馍是菏泽郓城传统名吃，是一种带馅的椭圆形煎制饼食，具有外香酥、内柔软、馅味鲜香的特点，深受广大顾客的喜爱。壮馍形如圆月，直径约30公分左右，皮分4层，面皮肉馅、馅以鲜羊肉为主，也有素馅的，如鸡蛋、韭菜等。熟后的成品壮馍，色泽金黄，外焦内嫩，食之鲜而不膻，香而不腻。

27、栖霞苹果系列产品

所属城市：烟台市

简介："苹果之都，绿色新城，香甜可口的苹果一直是我市最靓丽的名片。栖霞苹果既可生食，亦可烹调成多种美味佳肴。

28、威海十大特色养生主题宴-道家文化养生宴

所属城市：威海市

简介：岁月流转，道教文化对威海的影响从未消弭，更成为后人引以为傲的文化资源，并衍生到饮食、起居、休闲等各个层面华玺大酒店将健康养生饮食元素串联成线，把道教养生的“饮食自然”文化同本土食材有机集合，研发出主题宴上一系列如昆嵛三宝、圣经三美、大美文登、宋村姚米脆芹、翡翠西洋参、清汤玉葫芦等。

29、莱州梭子蟹

所属城市：烟台市

简介：莱州梭子蟹体肥肢壮，壳薄色正，肉色洁白，肉质细嫩，肥满度高，膏似凝脂，味道鲜美，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类和钙、磷、铁及多种维生素、氨基酸，营养价值颇高。

30、齐民大宴

所属城市：潍坊市

简介：齐民大宴是根据《齐民要术》中关于饮食宴饮的记载创制的一整套宴饮菜点，它体现的是贴近自然、环保健康的庄园风格，取材广泛，适宜大众口味和平民需求，它的功利性就在于讲究养生，注意饮食内容，有食疗食补的饮食经验。

31、泉水宴

所属城市：济南市

简介：泉水宴是通过鲁菜创新而制作推出的泉水系列菜品。原料取自济南当地，制法传承正宗，菜色丰富多样。充分展示了济南市花荷花，同时又把明湖三白( 脆藕、蒲菜、茭白)、灵岩绿茶、明湖莲子等特色济南食材在菜品中综合展示，融泉韵、水韵、食韵于一体，更把美景、美味、美色相结合，成为一种游人体验济南泉文化的绝佳方式。

32、水浒英雄宴

所属城市：菏泽市

简介：水浒宴以《水浒》传说为蓝本而提炼美食情节，以历史故事为背景而延伸美食效果，通过宴会杯盏的传递再现当年水浒好汉大块吃肉、大碗喝酒的气氛，同时追求席间烹饪的精益求精，让每道菜品都能津津入味。

33、黄河口大闸蟹

所属城市：东营市

简介：是我国著名的淡水蟹，俗称毛蟹、清水蟹。它充分利用黄河三角洲优良的自然生态和清新的黄河水源，使用自育优质蟹苗，采用标准化无公害养殖，确保了黄河口大闸蟹达到无公害食品标准。黄河口大闸蟹个体大，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有很高的经济价值。

34、枣庄辣子鸡

所属城市：枣庄市

简介：枣庄辣子鸡，山东枣庄市颇具特色的汉族名吃，鲜、辣、香。色艳味重。

35、临朐全羊宴

所属城市：潍坊市

简介：临朐全羊宴，羊肉选用临朐本地特色黑山羊为主料，临朐黑山羊雅称“黑麒麟”，俗称“山羊猴子”，极善在攀岩陡峭的悬崖吃嫩草及生长的洁净植物，以及含有纯正的中草药材为食，喝的是峭壁间流出的含矿物质高的清泉水，是真正的天然无公害绿色食品。

36、空心琉璃丸子

所属城市：聊城市

简介：空心琉璃丸子是一道集美味、营养于一身的鲁菜。此菜宛如一颗颗镶金裹玉的珍珠，玲珑剔透，形圆如珠，颜色金黄，酥脆香甜，百食不厌。

37、油爆海螺

所属城市：青岛市

简介：油爆海螺是在山东地区特色传统名菜，属于鲁菜系，是油爆双脆、油爆肚仁的基础上沿续而来的。明清年间流行于登州、福山的传流海味菜肴。山东沿海盛产海螺，以蓬菜沿海产的“香螺”为主。

38、蒙山兔子头

所属城市：临沂市

简介：蒙山兔子头是山东省蒙山地区传统小吃，深受食者的喜爱。选用3-4个月龄肉食兔子头和10余种天然中药材，经过10余种工序烧制而成，辣而香，口味极好。

39、蒙山全蝎

所属城市：临沂市

简介：据医学专家介绍，外地蝎子全身只有六爪，而独有蒙山的蝎子全身八爪，再加一对螯钳，共十爪，故而得名“蒙山全蝎”。自古以来，由于“蒙山全蝎”具有驱毒、防癌、治病之奇效而驰名中外。“油炸蒙山全蝎”更为蒙山特产、珍品佳肴。"

40、惠民马蹄烧饼

所属城市：滨州市

简介：马蹄烧饼又称驴蹄烧饼，与一般烧饼不同。山东省商河县、惠民县、济阳县等地的特产，马蹄烧饼已有百年历史。用传统做法吊炉烤制而成，其形状如马蹄，故名马蹄火烧或马蹄烧饼。

41、冠世榴园石榴

所属城市：枣庄市

简介：冠世榴园生态文化旅游区位于山东省枣庄市市中区南部、峄城区西部的群山之阳，东西长22.5千米，南北宽3千米，面积达80平方千米。园区有榴树530余万棵，48个品种。

42、郭城摔面

所属城市：烟台市

简介： 郭城摔面作为烟台市非物质文化遗产，始于清朝早期的康熙、雍正年间，距今已有三百年的历史，因出自郭城村而得名，现已经成为海阳及周边地区的一种具有独特文化底蕴的地方小吃。

43、糁

所属城市：临沂市

简介：糁，多用鸡肉和麦仁、面粉、葱、姜、盐、胡椒粉、五香粉、香油、酱醋等原料，经多道工序制成，是临沂的传统名吃之一。糁的历史悠久，《说苑·杂言》中就有“七日不食，黎羹不糁”的记载。

44、周钦公流亭猪蹄

所属城市：青岛市

简介：流亭猪蹄是山东青岛流亭街道的特色传统名菜。此菜色泽鲜亮、味道鲜美、清爽不腻、咸淡适中，肉质软硬适度、组织紧密有弹性、无任何防腐添加剂，堪称绿色食品。民国七年(1918年)版的《周氏族谱》中记载，流亭猪蹄创始及成名于清咸丰年间，至今已有150多年的历史。

45、微山湖全鱼宴

所属城市：济宁市

简介：微山湖全鱼宴的特色除鱼本身质地优良外，微山湖地方厨师对鱼的制作也有深入研究，能从头、尾、腹、唇、肚、裙等不同部位做出各种珍食佳肴，能利用丝、片、丁、条、托、茸等各种形态融色、香、味、形、器、滋、养为一体的宴席。

46、孔府宴

所属城市：济宁市

简介：孔府菜是我国历史上著名的思想家、政治家、教育家，孔子的嫡系后裔，历代“衍圣公”在接待皇帝、向皇帝皇太后进贡、欢宴钦差大臣、达官贵戚和举行家宴、寿宴、喜宴以及日常生活中，遵循孔子“食不厌精脍不厌细”的遗训，由孔府历代名厨精心创制，逐渐形成的一种具有独特风味的典型官府菜，是我国烹饪文化宝库中的瑰宝。

47、沂蒙大锅全羊

所属城市：临沂市

简介：沂蒙大锅全羊，全羊汤不膻不腥、汤汁浓郁、味道鲜美、营养丰富，具有大补之功效，汤中的羊肉更有“肉中人参”之誉。

48、渤海口海参

所属城市：东营市

简介：渤海口干刺参，精选海洋牧场3-5年优质鲜活刺参为原料，采用现代低温烘干技术与洁净清理工艺相结合的加工工� ��，保证海参产品原有的鲜味和营养。是您养生保健、强体健身的最佳保健食品。

49、蓬莱对虾

所属城市：烟台市

简介：蓬莱沿海所产对虾为东方对虾，又称中国对虾，有个大体肥、肉色晶莹、味道鲜美、营养丰富等特点，为虾类之冠，名列海产“八珍”之一。

50、莒南驴肉

所属城市：临沂市

简介：是地方传统名吃，属鲁菜系。其肉味道鲜美，营养丰富，在驴肉的烹制上有独到的功夫，制作的熟驴肉奇香，肉汤奇鲜，深受食客称赞。莒南驴肉，色、香、味、形具佳，是大补佳品。在莒南十字路街道就可体验到该美食。

51、魏氏熏鸡

所属城市：聊城市

简介：魏氏熏鸡制作时，选用外形丰满、肉多肥嫩的鸡先加工成扒鸡，再向腹内装入丁香、八角、桂皮、茴香等药料，放在锯末(木屑)烟头上熏制。经熏制的扒鸡色泽栗红，肉质梗韧，香而不腻，嚼后有余香，四季皆宜食。吃时泡洗蒸透，顺丝撕食。可存1年左右不变质。堪称上等美肴和馈赠佳。

52、烟台焖子

所属城市：烟台市

简介：焖子是中国北方地区的传统特色小吃，定州人“上到九十九，下到刚会走，都吃过焖子”。烟台焖子用地瓜淀粉做原料。

53、鲍鱼

所属城市：烟台市

简介：鲍鱼是一种名贵的海产贝类，被称为“海味之冠”。鲍鱼壳又蓬莱风情，在于它那丰富独特的地域文化，当你随着成千上万的游客的脚步来到蓬莱时，你会惊叹这里的淳厚民风、民安农贾……更让你陶醉的是这里的传统小吃。来“人间仙境”，遍览神仙胜地，啖尽美味佳肴。

54、高密炉包

所属城市：潍坊市

简介：历史悠久，始于清代，至民国时期就有用作走亲访友送朋友的礼物，被评为“山东名小吃”。其制作工艺独特，用料讲究，以鲜猪肉、鲜韭菜、鲜白菜和上好的精面粉为主料，以海米、木耳及各种调料为辅料，精心加工而成。内馅饱满，味道鲜美，嘎渣焦脆而不糊，油香四溢而不腻。

55、鸡鸭和乐

所属城市：潍坊市

简介：鸡鸭和乐起源于山西、陕西，原名为河漏、饸饹，后经北京传至潍坊，取其谐音改为和乐，有“和谐欢乐，幸福美满”之意。鸡鸭和乐工艺要求较高，一是和乐要润滑劲道;二是注重制卤，必须用鸡鸭吊成鲜汤，且制作考究，作料齐全，汤清味醇，食后回味长久，唇齿留香。

56、成武酱大头

所属城市：菏泽市

简介：成武酱大头手工技艺起源于武氏宫廷小菜，清雍正年间武氏后人始� ��“老银昌”酱园，乾隆赐名“紫琥珀”，慈禧太后赐匾“百年老店”。酱菜的腌制工艺是中国古代劳动人民创造蔬菜贮藏和加工技术的结晶，成武酱菜的生产工艺是传统手工技艺的代表作，有“外无苍蝇，内无蛆虫”之独特功效在全国同行业中独树一帜。

57、四四席

所属城市：淄博市

简介：博山“四四席”是近百年来博山人宴请宾客的一种菜肴规制,可供八人一桌聚餐的四平盘、四大件、四行件和四饭菜计十六品(重要宴席在正式饮酒之前尚有四干果、四点心、四鲜果及相配饮料)。博山“四四席”是博山地域文化在饮食方面的特色，从20世纪20年代初开始,对博山及周边地区的宴饮习俗产生了空前的影响。

58、蓬莱扇贝

所属城市：烟台市

简介：扇贝是蓬莱市主要养殖海产品之一。扇贝肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，被认为是高级水产食品。扇贝全身是宝，贝壳有清热平肝、滋阴固涩之功，扇贝肉具有滋阴补虚、和中下气作用。

59、芝畔烧肉

潍坊市

"安丘市传统名吃，产于安丘市景芝镇芝泮村。其主料是猪头、猪肠，猪肚，猪蹄，猪心，猪肝，猪肺等。采用明朝宫廷膳食秘方，添加20多种中药，经洗、揉、煮、熏、烤等多道工序加工而成，距今已有600多年的历史，制作时，先用细盐轻搓几遍，然后放入原汤锅中，煮两小时左右，煮时放入用纱袋包好的豆蔻、砂仁、肉桂、八角、茴香等佐料。

60、胶东四大碗配花饽饽

所属城市：威海市

简介：传说秦始皇东巡至成山头寻找长生不老药，居民献上四份精致当地菜品作为御食。秦始皇初看菜品并无奇特，但尝试过后食欲大开，容光满面，精神焕发。沧海桑田变换，初始的四道菜品经过历史的改良和融合，形成了如今的胶东四大碗。花饽饽距今有三百多年历史，不仅外观好看，而且是纯天然手工制作，营养美味，健康环保，是山东省省级非物质文化遗产。

61、鱼锅饼子

所属城市：烟台市

简介：鱼锅饼子是一道传统的渔家特色菜，有的地方也叫“地锅鱼”。做这道菜时鱼不仅要新鲜,而且品种要多,大小掺和,一锅鱼里少说也有三五种,常见的有鲅鱼、刀鱼、黄花鱼、辫子鱼、黑鱼、梭鱼、鲈鱼、偏口鱼等,在整个焖的过程中,各种鱼香相互浸润渗透, 红焖出来的小杂鱼肉质细嫩、鲜香骨酥;金灿灿的玉米饼子甘香馥郁、焦脆可口。

62、八仙宴

所属城市：烟台市

简介：蓬莱八仙宴，又称八仙菜，是山东省的地方传统名菜，属于鲁菜系。拼盘制作仿照八仙过海使用的宝物拼成图案，造形生动别致，工艺精巧，盘盘都有神话典故，不仅味道鲜美，还可观赏助兴;热菜烹饪更为精致，呈现蓬莱多处名胜景观， 巧夺天工;热汤以八种海鲜加鸡汤制成，味道鲜美奇特。

63、青州隆盛糕点

所属城市：潍坊市

简介：青州隆盛糕点是根据伊斯兰教的饮食习惯而制作的。"隆盛"商标始创于清道光绪年间，为朝廷贡品。隆盛糕点集古今青州清真糕点之精华，产品基本上是京式和苏式品种，选料纯正考究，天然要求十分严格，生产严格按组传工艺和配方进行，从而保证了隆盛糕点制作精细，香甜可口，油而不腻，保质期长等特点，深受广大顾客欢迎。

64、莒县全羊汤

所属城市：日照市

简介：有“汤中一品，杏林灵芝”的美誉。莒县全羊汤，历史悠久，清朝吏部尚书刘墉借“千叟宴”向乾隆帝推荐莒地全羊并得到御批，莒县全羊汤自此扬名。喝羊汤，不但能解酒、暖中补虚、养肝明目、治虚劳寒冷，还能为婴儿膳肠开胃，全羊汤选用肉质鲜嫩、膻味小的本地优质山羊为食材，肉、汤一起食用，味道鲜美。食客可根据自己的口味，添加盐、酱油、醋和辣椒等调料调味。

65、海青茶熏琅琊兔

所属城市：青岛市

简介：海青茶熏琅琊兔采用西海岸本地的海青茶和兔制作而成，外脆里嫩，茶香四溢，醇厚绵长，咸鲜适中，干而不柴上佳口感，色泽金黄。

66、蒙山全羊汤

所属城市：临沂市

简介：沂蒙黑山羊——沂蒙山人民几百年来精心饲养、培育而成的地方优良品种，是做蒙山全羊汤的不二选择。蒙山全羊汤白肉红、味道鲜香，肉质嫩美，营养丰富，是秋冬季节大补佳肴。

67、沂蒙小豆沫

所属城市：临沂市

简介：沂蒙小豆沫，山东不得不吃的100种美食之一。没有炫技一般的制作手法，没有浓油赤酱的欺瞒，有的只是豆子、花生、大白菜、地瓜叶等食材的原始气息，这样坦白而赤裸的味道，让人如何不爱。

68、东阿驴肉火锅

所属城市：聊城市

简介：东阿驴肉火锅是全国首创研发以鲜涮驴肉为主的康养时尚餐饮品牌，食材均选自东阿阿胶黑毛驴养殖基地，分割精选，文火炖汤，其口感细嫩，鲜香可口，并且驴肉具有“四高、三低、四无”的特点是最健康、最安全的绿色肉类食品。

69、滨州邢家锅子饼

所属城市：滨州市

简介：滨州传统名吃邢家锅子饼呈长方形，以其做法精细，食之酥而不硬，香而不腻，味鲜可口，因老少皆宜而久负盛名，是最具特色的地方小吃。是省级非物质文化遗产，被评为到山东最想吃的100种美食之一。

70、大樱桃

所属城市：烟台市

简介：素以“北方春果第一枝”闻名遐迩的大樱桃，以其娇艳欲滴、晶莹剔透的风韵，香甜可口的美味，� �含营养，无农药残留的特点，被誉为“果中珍品”、“水果之冠”。大樱桃味甘、性温、无毒，具有调中补气、祛风除湿功能，长期食用，可明显提高人体免疫力。

71、渤海咸蟹子

所属城市：潍坊市

金辉自制咸蟹子，酒店采用渤海产三疣梭子蟹雌蟹为原料古法腌制而成，蟹膏肥满，膏似凝脂，色红艳丽;肌肉紧密，洁白肥满;口感滑润、咸香、鲜美，风味独特，酒桌上来一盘，伴酒下饭，绝对满足您嗜咸的口味需求!

72、醋焖鳎米鱼

所属城市：潍坊市

简介：醋焖鳎米鱼是滨海地区一款独有菜品，是智慧的滨海渔民，在日常生活中日积月累的宝贵经验所成。选用渤海湾野生大鳎米鱼，加醋焖至，米醋在此菜中起到了“承上启下”的作用，去除了鱼的腥味又把鱼的鲜味充分发挥出来。

73、水浒宴

所属城市：济宁市

简介：水浒宴是由中国鲁菜一级评委、中国鲁菜大师、山东郓城水浒烹饪协会会长李传递根据《水浒传》中故事开发研制的特色风味宴席。宴席中的每一道菜都取材于《水浒传》中的故事情节、并结合水浒一百零八位将领的生平事迹以及《水浒传》中所涉及到的美食佳肴。

74、长红枣

所属城市：枣庄市

简介：所产长形红枣，因个头大、皮薄、核小、肉质细、含糖高，并有较高的滋补和药用价值，享有盛名，新栽长红枣和名特枣165万株，使全镇枣林面积达6万亩，成为枣庄市规模最大，品质最优的长红枣基地。

75、烟台葡萄

所属城市：烟台市

简介：蓬莱地处北纬37°，季节分明，气候湿润，土壤肥沃，尤其适合葡萄的生长，蓬莱多有种植。葡萄分为鲜食葡萄和酿酒葡萄，鲜食葡萄品种有玫瑰香、巨峰、龙眼、红提等，果粒较大，皮较厚、汁多，因果胶含量较高，肉质紧密，含酸低，糖/酸比高，吃起来较甜，老少皆宜。

76、景芝三页饼

所属城市：潍坊市

简介：景芝三页饼起源于清乾隆年问，距今已有三百多年的历史。景芝三页饼为一种特殊面饼，以面粉、食油、食盐为原料，先将面用温热水和成油条面状，再折团擀饼，每张三个小面团，擀至碗口大时三页摞在一起，三层之间涂以食油，擀薄后置鏊子上温火烙，边烙边翻，随时清除鏊上糊渣，烙至两面微黄，不带糊花，晾透叠起，数日不爆，柔软如初。

77、侨乡号游轮特色美食

所属城市：威海市

简介：鲅鱼水饺、海鲜大咖、竹岛大包、酱焖海鱼、麻辣小海鲜、冲浪海参汤等都是威海传统美味。鲅鱼水饺采用六七斤新鲜的大鲅鱼为原料，用传统手工做法制馅，皮大馅嫩，味道鲜美，老少皆宜;酱焖鱼使用新鲜海鱼 用豆面酱小火慢炖，味香汁农;麻辣小海鲜口感鲜辣、味香色正。

78、鲁菜根

所属城市：泰安市

简介：山东鲁菜根餐饮管理有限公司以泰山文化为背景，以大汶河口传统民俗食材为基础，以发掘和传承泰山周边汶河两岸传统特色美食为己任，秉承“寻根鲁菜，传承民俗”的经营理念，和“感受民俗文化，体会周到热情”的服务理念。鲁菜根不仅专注于地道鲁菜。

79、运河文化风情宴

所属城市：聊城市

简介：运河文化风情宴是对运河两岸饮食文化进行了挖掘整理，在继承和发扬传统饮食文化的基础上，结合现代人的饮食习惯，开发研制出了一批精美菜品，形成了独具运河特色的文化风情宴。该宴有一凉菜、八大菜、两小吃、一汤、一果盘。八道大菜包括“御液一品翅”、“洪福齐天”、“八珍妙龄鸽”、“玉带龙骨”、“一品夫人”、“挂剑台”、“运河滋补甲鱼”和“古阿贡梨”。每道菜品都匠心独具，精雕细琢而成。

80、莱阳梨

所属城市：烟台市

简介：莱阳梨多为倒卵形，果实硕大，果皮为黄绿色，莱阳梨表面粗糙，有褐色锈斑，萼部凹入。果肉质地细腻，汁水丰富，口感清脆香甜，是梨中的上品。莱阳梨因产于莱阳市而得名，莱阳也因莱阳梨而闻名，并延伸出独有的“梨文化”。

81、养马岛肉焖子

所属城市：烟台市

简介：养马岛焖子菜以地名，是典型的岛上渔家菜，以其精良的制作工艺和独特的口感成为烟台焖子中的一朵“奇葩”。琼脂形状，酱肉色泽，入口后肉香加海味，异常鲜美，因此养马岛人把焖子也作为一道待客的海鲜。

82、海肠水饺

所属城市：潍坊市

简介：海肠一般人群都能食用，具有温补肝肾，壮阳固精的作用。选用滨海特产活海肠，肉厚爽脆，弹性十足的特点，配以蔬菜基地散养黑猪肉和有机韭菜，石磨面粉包制，一口下去，爽脆可口，鲜汤外溢，细细品味，有一种置身海边的感觉。

83、渔家四宝

所属城市：威海市

简介：俗话说的好：“靠山吃山，靠海吃海。”在先前海洋资源丰富的时候，胶东海边的人们捕获的海产品，鲜食吃不完，扔了又可惜，于是人们就把多余的鱼、虾、海兔、八带、蛸等腌渍起来，(其中咸鱼干、虾干、虾酱、海兔酱并称为胶东四宝)。以备出海捕捞在船上食用。做法简单，配以农家自制的玉米面饼子、菜团子、小窝头等，别有一番滋味。

84、小磨香油

所属城市：济宁市

简介：相传在清朝，金乡小磨香油生产已成规模，油坊遍及乡里，农家十之八九通磨油之技，满街叮当响，到处都是“卖油郎”，逐渐形成了香油饮食文化。

85、魏集驴肉

所属城市：滨州市

简介：民间有“天上龙肉，地上驴肉”的谚语，以此来形容驴肉之美。魏集驴肉，其制作秘方得自一清宫御厨之手，至今已有一百四十余年的历史，经贾氏家族数代人继承祖传秘方之精华，精心研究，专以四岁以下渤海黑驴为主料。其肉质鲜嫩，口感鲜美，经名厨料理，更以其独特的风味而享誉齐鲁大地。

86、农家八大碗

所属城市：烟台市

简介：农家八大碗：蓬莱“八大碗”是在原生态农家“八大碗”的基础上，将传统的做法与现代的烹饪技术和美食文化有机结合，不断创新、完善，采用老菜精做，老菜细做，老菜新做的方法，合理搭配，将绿色保健与营养价值融为一体，该菜在烹制过程中集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘、炸等所有烹饪手法，八种凉菜，八种热菜，上菜时都用清一色的大海碗，具有浓厚的乡土特色。

87、海鲜打卤面

所属城市：潍坊市

简介：打卤面是山东的传统面食，尤以海鲜打卤面最为著名。以海鲜为汤料配上手擀面，汤汁鲜美，入味爽滑，酒店制作的海鲜打卤面荣获“山东金牌旅游小吃”称号。

88、威海十大特色养生主题宴-无花果养生宴

所属城市：威海市

简介：铂丽斯国际大酒店打造的“无花果养生宴”主要以威海地方特产优质无花果为主，结合威海丰富的美食资源，巧妙运用酥炸、烩制等中西结合的方式，推出金丝无花果、藜麦无花果炫山药、三果奇缘、无花果酥饼、无花果紫薯等菜品，通过一个个形似无花果的造型，形象地呈现“无花果健康养生宴”这一特色。

89、枣庄菜煎饼

所属城市：枣庄市

简介：菜煎饼是山东鲁南地区的一种大众食品，制作原料主要有面粉、杂粮、鸡蛋等，老少兼宜，俗称“中国热狗”，流行于枣庄 [1] 、济宁、临沂、徐州等鲁南地，后传布周围省市。

90、寿光筢菇

所属城市：潍坊市

简介：在寿光民间,有这么一种由蔬菜做成的地方名吃,它叫做筢菇。扒谷风味独特,远近有名。说它独特之处,除了令人称奇的口味外,还因为除了寿光,其他地方都很少能吃到这道美食。

91、青州庙子全羊

所属城市：潍坊市

简介：庙子全羊起源于清代，经历代厨师发掘创新，无论菜品特点，还是烹调技艺，都已使全羊宴有了自己的风格。“全羊宴”是把羊的躯体和内脏的不同部位，用不同的烹调方法，做出色、形、味、香各异的各种菜肴，并冠之以吉祥如意的名称，虽系全羊，却无羊名。

92、飨乳山美味系列

所属城市：威海市

简介：乳山喜饼、乳山大姜、乳山茶叶、乳山牡蛎、大樱桃、苹果、南黄梨、葡萄等都是乳山特色美食。

93、烟薯25地瓜(新庄)

所属城市：临沂市

简介：烟薯25是目前在市场上最优秀的一个烤食型品种，它具有比较好的口感，比较好的香味。它的可溶性糖含量是非常高的，粘液蛋白含量也是比较高的。粘液蛋白能烤出以后，它香气十足，具有甜度，又具有香度，所以这个品种被市场所认可。

94、大舜宴之孝亲宴

所属城市：济南市

"大舜宴之孝亲宴：舜文化是启始于新石器时代而绵延至今的中华文化之源，是齐鲁文化的先驱，中华民族优秀传统文化的重要组成部分。济南舜耕山庄根据舜文化并结合济南的各种物产，运用鲁菜的烹调方法为基础，由集团副总经理全国烹饪大师黑伟钰、研制出一整套宴席，宴席是以大舜一生的丰功伟绩为背景素材，宴席中每道菜都衬托着一个与大舜相关的美丽传说，将菜品与史记文化有机地结合在一起。

95、广饶庆源肴驴肉

所属城市：东营市

简介：清朝同治十二年，广饶县西关十一村崔成文创办的“崔家肉铺”尤为出名,及广饶肴驴肉之纯正。后由广饶城关十一村武举崔万庆举荐,肴驴肉供兵部差务府武士享用,后奉诏纳入宫廷御膳房。自此,广饶城关十一村“崔家肉铺”的肴驴肉流传至今。光绪年间,康有为来到广饶,亲自品尝了肴驴肉之后,挥笔写下了“旅居京华骑驴郎,残羹冷炙豪门光。当年不知驴肉美,何事扣门却芳香。”的赞美诗句。

96、海沙子面

所属城市：日照市

简介：“海沙子”，一种极小的贝类，体长大都五六毫米左右，外壳洁白如玉，它盛产于日照地区涛雒和两城河流的入海口，鲜味浓郁，每年五至十月才可打捞，此时味道最为肥美，其它季节均不见踪迹。将面条下入煮好的海沙子汤汁中，是烟台家家户户都晓得的做法。

97、青岛凉粉

所属城市：青岛市

简介：青岛凉粉是一道菜品，又称海菜凉粉制作原料主要有凉粉、蒜泥、香菜末等。是山东省青岛地区特色传统小吃。为青岛独有的以海菜、石花菜、鹿角菜所制凉粉，透明晶莹，加上蒜泥、香菜末、香油、醋、盐、味精等，系解暑佐酒佳肴。

98、青岛辣蛤蜊

所属城市：青岛市

简介：选用的就是本地红岛蛤蜊，皮薄肉鲜，吃蛤蜊喝青岛散啤是夏天青岛街头巷尾的一大特色。

99、青岛大虾

所属城市：青岛市

简介：青岛大虾是胶东地区的名菜，其特点是保持虾的原汁、原味、原形,将新鲜的大虾放入调好的汤汁中,用小火熟,成菜色泽红润光亮,肉质细嫩鲜美。

100、什集烧羊肉

所属城市：菏泽市

简介：什集烧羊肉是山东省菏泽市鄄城县什集镇的特产，采用祖传秘方结合现代工艺，制作出的烧羊肉质量上乘、新口味、新感觉、风味独特，现已成为省内外名吃。不仅具有极高的营养价值，而且有利于养胃益气，保健强体，延年益寿之功效，是宴席会客之佳品。

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