昔阳的“满汉全席”，永远忘不了的味道！！
出门在外总能想起家乡的味道，在外打拼总能想到妈妈的味道。
没见过的菜，没听过的做法，没叫过的菜名。
昔阳人自己的美食，我为昔阳代言。
1、一饼在手，故乡我有——烧饼
某日问老乡：回家带什么家乡特产比较合适？对曰：烧饼。
儿时的零碎，儿时的故事，恰如一摞摞烧饼……
2、衣带渐宽终不悔，为伊消得人憔悴——涩涩（或沙沙）
涩涩，小米粥熬至小米开花时撒面做就，一般撒面用粗玉茭面，有条件还可以用豆渣来做，点缀倭瓜、红薯润色，偶用些许碱面，调节口味、色感。涩涩，可以直接就着菜吃，可以用葱炒着吃，剩下的涩涩还可以掺上白面烫烙饼吃。涩涩就的菜五花十色，大有讲究，常见的有西葫芦（北瓜）、西红柿、土豆条（丝）、茄子、茴子白、豆角等。另有特色菜数种：（1）扫帚苗（2）瓜蔓支头（3）炒黄豆（4）炒面（5）香椿（6）冷焖面或烙饼（7）十香菜（8）酸菜（9）红糖或白糖。凡此种种佳肴，在昔阳若没有生活十年以上，真难尝其遍。每天早晨来一碗涩涩，且吃且咬，且嚼且咽，香气四溢。涩涩可谓是食中一宝，入口即化，宜于消化，养胃健脾通肠路，食后不渴不饿，是劳动人民的好伙伴，端是昔阳一种特色美食！
3、一品倾心，再品倾城；倾城之恋——头脑
昔阳的素“头脑”和太原的荤“头脑”合称“养生双璧”。昔阳头脑泡上扁食美其名曰：天（甜）仙（咸）配。
4、长相思，摧心肝——面羊
从古时的三牲祭祀到面食三牲祭祀，经历了漫长历史的沉淀，而随着岁月的流逝，面羊越来越远，愈更加怀念！
5、相逢何必曾相识——枣糕
过冬也罢，年三十也罢，全村人紧锣密鼓的驵米蒸糕，津津有味。
6、落红不是无情物，化作春泥更护花——糜饭
想想那时吃糜饭，怎么能吃醉了呢？饭不醉人人自醉.
7、海内存知己，天涯若比邻——抿虼蚪
那里有抿虼蚪那里就有昔阳人。
粘粘根、榆皮面做来甚是可口，这年月几不可见；细玉茭面做就，也爽口不已。
9、你若安好，便是晴天——酸菜
每到“霜降水流稠”时节，看着半空中飞舞的落叶，就想到做酸菜时节。挽菜——筛菜——切菜——煮菜——腌菜，第一个环节都赋予智慧的结晶；榔头、浆水、菜圪墩，都深印心底。“扳不倒菜瓮饿不煞孩”，酸菜是我们免除饥饿的最后一道屏障。那些年，晚上饿的睡不着觉时，起床用开水冲一碗酸菜汤略压饥慌；那些年，当我们身体微感不适时，用酸菜汤泡捞饭来开胃养神；那些年，酸菜是我们住校生的必带佳品；那些年，酸菜伴我们走过青春年少。
10、三千宠爱在一身——焖红薯（甜红薯）
那不是街头巷尾随处可见的小吃吗？不错，但味道、火侯却永远不及自家焖的。以前烧炕后必做的一件事就是焖红薯，再后来是洋烧炉，最后才是街头巷尾。这时你才明白，永远是付出劳动的果实才是最香的。
11、一寸相思一寸灰——压饼
走过不少地方，压饼也偶有所见，但和昔阳的压饼都不完全相同。压饼分甜咸两种，咸的里面撒上麻籽，嘎嘣带脆，脆里带香。家中常聚拢几个小孩来压压饼，边玩边压，边压边吃，煞是一种风情。压饼可掰成小块装入口袋,随时食用。细细想来，这可能是我们童年时代唯一的零食了。
12、别时容易见时难——豆豆沙碗
米面、梅豆豆，沙碗蒸就，甘甜爽口，是平时家里不可多得的干粮之一。
凉粉每年都吃好多次，却再没有吃到家乡的苦荞面凉粉。那年台上唱大戏，台下卖凉粉，戏是左权小百花晋剧团，凉粉是岭西苦荞面凉粉。老人担两只筲罐，左罐放凉粉，右罐放清汤，五分钱一碗。凉粉做得是晶剔透亮，冰润玉滑，清爽入口，浸人心脾，吃过的人不由得竖起大拇指。
14、等闲识得东风面，万紫千红总是春——刀切面
面食对山西人来讲最平常不过，可是心底还是不由得回味妈妈做的刀切面。那些年，好客的我们总是热情招待着家里的戚人。从邻里借一瓢白面，做一顿可口的刀切面，浇上臊，撒上葱丝倒上醋，从厨房端到客人面前，一路飘香。
15、剪不断，理还乱，别有一番滋味在心头；难得糊涂——糊都
调糊都蘸蒜，或蘸辣酱，现在常是我改善生活的美餐。糊都一般用玉茭面，后来条件允许了也用白面，现在吃最多的估计是莜面了。糊都得用铁锅、碳火做出来才香。
16、纵死犹闻侠骨香——猪血灌肠
昔阳的猪血灌肠是一种特殊的煎饼。杀猪时，面盆盛好白面用猪血拌面；将肥肠清洗干净切成丁撒到面汤里；摊好煎饼后切成圪瘩，用猪油大葱爆炒，可谓是昔阳美味一绝！
17、问世间情为何物，直教人以死相许——炒莜麦
小时侯，从岭西山亲戚家带回来半布袋炒莜麦，吃起来真叫个香，一会一把，直吃得我嘴抽劲都张不开来。炒莜麦时铁锅里放几块石头，使莜麦受热均匀不至炒焦。说到莜麦，还会使我想起昔阳民间故事相传的灵老婆傻汉系列的《圪蚤圪蚤快上来》，哈哈一乐吧。
18、有美一女，婉如清扬——干豆角丝、萝卜丝
每年入秋时，总是把豆角用剪刀剪成丝，用线穿起来，挂到屋檐下风干，和晒干和萝卜丝一起收起来留待第二年青黄不接时美餐。那些年不像现在，大棚时蔬四季常有，那会可谓巧妇都愁开春菜啊。当然，按季自然成长的果实才是最健康的食品。每到开春时节，能吃顿豆角焖面或萝卜丝焖面那可是梦寐以求的事。在青黄不接的时侯，豆角丝和萝卜丝一枝独秀，如有美一女，婉如清扬，用最后的美丽做灿烂一笑，你能不醉吗？另：萝卜丝还有清火、解药的功能，家里常备很有好处。有一年，村里有个年青人吃药过敏，呼吸困难，幸亏了一把干萝卜丝才解诸危难之际。
19、日出江边红胜火，春来江水绿如蓝，能不忆昔阳——菜菜汤
菜菜汤分大小锅两种。大锅为过事时做就，主材用茴子白豆腐粉条，夹一筷子枣糕就之，香甜无比；小锅为自家平时做就，主材用豆角、南瓜、土豆、白菜、粉条，辅料用杏仁、花椒叶，再把摊好的煎饼撕入其中食用，可口之劲不可用言语来形容。
20、此情无计可消除，才下眉头，却上心头——假豆腐
某日，听一位榆次附近的村民给亲戚介绍说：人家昔阳的玉茭面可是最好哩玉茭面。我就想他说的这个玉茭面应该是昔阳特有的假豆腐面，看起来和玉茭面一样，吃起来可比玉茭面倍爽多了。假豆腐面是玉茭和黄豆按1：1或2：1等比例掺起来磨的面，和起来粘，吃起来硬，嚼起来香，不浓不浸，爽口无比。
21、花开堪折直须折——麻花
麻花，全国各地都有，远的有天津大麻花，近的有稷山小麻花，都闻名瑕迩，而昔阳麻花在我心中却独树一帜。每路过梯云阁就会想到旁边的麻花，不知道还有木有？昔阳麻花吃起来柔刚并济，酥脆有加，再在外面裹以沙糖，真是糖里裹蜜、甜里透香、又滑又娇。
22、忽如一夜春风来，千树万树梨花开——牛丝卷
这个名字听起来丑，吃起来却香喷无比。至今犹忆中学食堂刚出笼热气腾腾的葱花牛屎卷，绝对是我的最爱，如一朵爱不释手的梨花，春风拂面，香气拂鼻。
走南闯北，兰州拉面司空见惯，而在昔阳人心中，昔阳拉面才是真正的拉面，这个地位永远都无法取代。昔阳拉面独特之处在于盐碱的作用发挥的淋漓尽致，口感不是其他拉面可比肩的。我更爱那大把头拉面，绕面——拉面——甩面，一气呵成，拉面的是好手，挑面的也不含糊，一把长筷上下翻舞，对准锅沿一下敲下去，一碗拉面到手。来个三、四碗，不在话下。
24、待到腊月初一日，还来昔阳就炒面——炒面
生活了许多年，见过唯一能吃的面也就是炒面了。黑枣、黄豆按一定比例碾成面就是炒面。每年到碾炒面时，碾道排着长队，家家户户都来碾炒面。推碾的推碾、刮碾的刮碾、淡面的淡面，哄哄吵吵，分享着收获的喜悦，那家走了这家来，热闹非凡。这样的景象一直延续到晚上，直至挑灯夜战。
25、交错时光的爱恋——槐花拔烂
年年槐树开花时，小伙伴们如一群小蜜蜂，竞相去扒槐花。槐花可以直接炒菜，更多的吃法是做拔烂吃。炒好拔烂后，上面喷点蒜，花香伴蒜香，香煞小伙伴。
26、千丝万缕总是情——凉拌绞瓜丝
绞瓜成熟后，从中间剖开，取掉籽，将剩下的瓤如同调粉丝一样加料调起来，入口清爽，消薯下火。
油果这词如何来已无法得知，只知爽口无比，外地遍寻不见。还有最后那个油板，香到只要想到只恨不得马上吃到。
28、人间若有美食，栲栳栳必在其中，美食若在天上，栲栳栳与它齐名——莜面栲栳栳
推窝（儿）窝（儿）应该是昔阳的叫法，叫法独特，做法也独特。小时侯经常和小伙伴们一起玩游戏玩输时，在脑后月月脖一推，美其名曰：吃推窝（儿）窝（儿），霎时疼的鼻涕一把泪一把。可是真正等到吃莜面推窝（儿）窝（儿）时，那可是锅边转了桌边转，一把哈啦一双筷。
29、一花一世界——枣花
每年蒸好糕面后，总要擀一块糕面来做枣花。手上、板上、擀面杖都抹上油，趁热把糕面擀开撒上枣花卷起来，切成片，晾凉。枣花在下油锅刚炸出来时最是香甜，软津津、甜蜜蜜，仿佛置身于另一个世界当中。
30、回眸一“爽”百媚生——芥辣片
芥辣片大家都吃过，但做好真不容易。炝好的芥辣片特别开胃，钻鼻子的“爽”劲让你终生无法忘怀！走出昔阳再无缘得尝。
31、浑然天成的交集——小葱拌豆腐
小葱拌豆腐没什么特别的做法，全国都一样。可是昔阳的豆腐好、小葱好，你在全国都难得一尝。正宗地道的卤水豆腐，新鲜的小葱，咸盐、麻油炮制，你还觉得和外地的是一样得感觉吗？
32、醉卧沙场君莫笑，昔阳大曲实在好——昔阳大曲
昔阳大曲遍地开花时，红白喜事桌上全是昔阳大曲。喝高了的也全赖昔阳大曲。如今谁家里还有三十年前的昔阳大曲，那个醇厚的酒香非五粮液可比拟的。醉过知酒浓，爱过知情深，推杯换盏时莫忘了珍藏的昔阳大曲。
33、世界因你而精彩——豆馅馒头
豆包到处有，却总没有昔阳的好吃，商业化的豆馅使得豆包口味一落千丈。小豆馅、红豆馅、腩豆馅，这些坡地上的宝贝经过充足的太阳光照，富含丰富的营养元素，做成馅更是美味无比。光泽的馍面如羊脂般的晶剔透亮，咀嚼肌瞬时蠢蠢欲动，真想一顿吃它十来八个。
34、一骑红尘妃子笑，无人知是“油糕”来——油糕
多少次油糕跃入眼帘，多少次油糕放入口中……多少次品尝着家乡的味道。我更喜欢昔阳的油糕，不掺假，不做假，货真假实。金黄剔亮、酥软香甜，汇聚了多少汗水，汇聚了多少深情。
35、侯门一入深似海——黍面窝窝（小葱就窝窝）
玉茭面和黄米面刚蒸的窝窝头，就一截小葱，一口窝窝一口葱，美味已匆匆铺就。偶尔还有红薯面蒸的，也是乐享一番。若是等黑黍面下来吃一顿窝窝，那更是甜上加甜、美上加美。
每到二月三日，家家开炸，有好多油炸食品，都让我垂涎三尺。其中的油蛤蟆更是香咸得当，口感极佳。一边联想着这个形状像什么，一边开吃。
37、我和冬天有个约会——腊八豆
别的地方腊八是喝腊八粥，在昔阳是煮腊八豆吃。可能是冬天的缘故吧，煮的腊八豆虽然有些硬，可还是觉得很好吃。还有那个炒玉茭豆，长年在外的朋友们，冬天吃个嫩玉茭都也很平常，可要吃个炒玉茭豆，相信你真没吃过几次吧？咬起来“啪啪”有声，甜里有味，透着一种不同寻常的香，一种不同寻常的思念。
38、你就像那冬天里的一把火——十香菜
十香菜是十种咸菜，我只记得几样：苤蓝、芥圪瘩、白萝卜、土搭楼（地葫芦）、洋山药、黄瓜，其他的想不起来了。冬春之季，中学门口每天早上有卖。冬天几乎家家户户也要准备几样咸菜，口味自定，入口入味。我经常腌的咸菜是茴子白棒棒，每每茴子白切完后，把剩下的茴子白棒棒削去皮，切成丝，将干花椒切碎拌入，撒些许咸盐、葱丝，倒上醋腌制片刻即可食用。茴子白棒棒比其他咸菜脆、香，即腌即食即用，绿色健康。
39、上善若水——红糖水
某日深夜，有附近老乡打来电话问：家里有红糖否？诧之：何用之有？对曰：内子肚痛矣。遂开门迎之。红糖水，一个被时代逐渐湮没的符号，却深印在一代人的心底。过去，开门迎客，必是一碗红糖水；暖肚拒寒，必是一碗生姜红糖水。“上善若水”是也！
40、知之者不如好之者，好之者不如食之者——煎饼
在昔阳煎饼有薄厚两种，厚的用米面做就，薄的用白面做就。厚煎饼摊好后一面金黄灿烂，咬起来“噌噌”有声；一面松软柔和，吃起来绵绵有香。厚煎饼把柔与刚结合的天衣无缝，色香味完美结合，叹为观止。薄煎饼摊好后，顺手一搓，卷成一卷，捣蒜蘸就，香喷喷不可食一而止。曾有昔阳鞑汉故事讲到：母亲摊煎饼鞑汉吃，一升面能摊32个，边摊边吃。鞑汉吃到第32个时，发现这是最后一个，赶紧给母亲递过来说‘妈，你也尝尝哇’。故事虽不可尽信，但煎饼之香也可略窥一二。薄煎饼还可以撕开泡菜菜汤吃，还可以炒着吃，吃法种种，各种香！
41、所谓伊人，在水一方——豆叶菜酸饭
可能有了酸菜就有了酸饭吧。酸饭，清肠下火，尤其是豆叶菜酸饭。在入伏天家中常备豆叶菜酸饭，绝对是消薯的灵丹妙药，清热解毒于无形。酸饭有盐，不多，有种淡淡的咸，淡淡的清香。酸菜如清丽伊人，在水一方。
42、“食”而时“食”之，不亦悦乎——（南瓜馅）莜面蒸饺
南瓜馅莜面蒸饺早已成为昔阳的一道特色佳肴。蘸料也由原来的捣蒜延伸出各种口味的西红柿、辣椒等酱。小时侯总是守着妈妈包蒸饺，有一次，想偷偷地抿一口南瓜馅，结果涩的很难吃。南瓜馅只有蒸熟了才能把香气散出来，一锅热气腾腾的饺子端出来，不停地用簸篱扇着，一怕粘住簸篱，二是已经迫不及待要开吃了。
43、君子务本，本立而道生——捞饭
小时侯，妈妈给我们猜谜：小石头，垒高山。谜底即捞饭。每每清晨，妈妈在撒面前，总是捞一碗捞饭在锅台边，以备我们中午从地头饥饿耐奈而归美餐一顿。其实当时的吃法很简单，就是在捞饭上撒些盐，倒上些麻油，拌均匀了即可食用。现在生活在城市里缺少了麻油真还尝不到这种美味了。小葱笨鸡蛋炒捞饭是捞饭的又一大食法，美不可言。当然了酸菜汤泡捞饭也让我千丝万缕地挂牵着、思念着。
44、三月不知肉味——混锅
混锅就是把丰收的果实混到一锅里，平时有豆角、山药、南瓜、假豆腐面条，端锅后熟点西红柿辣进去，香辣顺口，舒服如贴。在那个粮食缺乏的时代——稀汤灌大肚，混锅是最后的保证，也是各种营养的最佳黄金搭档。混锅在昔阳是一种最常见的饭，伴我们度过了那个年代。
45、巧笑倩兮，美目盼兮——米面暄糕
窝窝头的时代里，米面暄糕是一枝独秀，让人垂涎三尺。在粗粮当家的时代，米面暄糕恰如似水柔情的女子，巧笑倩兮，美目盼兮。一口一颦，一咽一袅。
46、大巧若拙——炒窝窝
在时下琳琅满目的盛宴面前，一盘炒窝窝可能让你感觉超凡脱俗，回忆涟涟，香里泛着丝丝甜意……
47、“豆”之夭夭，灼灼其华——豆面抿蛐
豆面抿蛐，留在我印象中的其实是摁抿蛐的乐趣。说来也有趣，家中的那个抿蛐钵钵在铁筒的半中间有一个圆洞，比下面的眼略粗一点，每次摁时总是半中间抽出一根来，煞是好玩。
48、执子之手，与之偕老——菜角
菜角也是油炸系列食品，只不过一改传统的甜馅，换成了咸馅。这个菜角做起来也颇有意思，先擀皮，比饺子皮大三、四倍，擀好后一切两半，呈两个量角器样子。包的时候先把直线边对折起来捏住，把这道缝兑到中间来，再往里填上馅，把最后把扇形的弧边捏住，就算包好了，油锅一开，马上开炸。菜角好吃不好吃有三要素，一看形状好不好；二听咬着脆不脆；三尝馅儿香不香。一道形神兼备、香脆可口的家乡美食，正等着你用一生来慢慢品尝呢……
49、窈窕淑女，君子好逑——焖条
看着满大街形形色色的焖面馆，总是想起妈妈做的焖条来。随着这几年生活水平的提高，焖条全成了白面做的了，当然白面的好吃。玉茭面焖条逐渐成了回忆，那回忆里夹杂着说不尽的苦乐年华。焖条一般用豆角焖，豆角稍老一些时，总爱吃碗底的豆豆；冬季用茴子白、萝卜丝、山药蛋、蒜苔、南瓜焖，妈妈总是应时节做最香的焖条呈现在我们眼前。焖条焖好后，把捣好的蒜喷上去，香气四溢，恨不得一口气吃它个三、四碗，一饱方休。
50、他山之“薯”，可以攻“米”——焖饭
那时候，一年所终也吃不上一顿大米，你可以吃焖饭来解餐。在昔阳，焖饭也别具一格，有独特的风味。里面可以有红薯，可以有倭瓜，可以有山药。焖饭可以直接吃，可以就菜吃，可以炒着吃，还可以泡着吃。里面有甜甜的，有绵绵的，有淡淡的家乡味道……
51、道可道，非常道——烤粉条
粉条可以有好多吃法，我相信，烤着吃绝对是一种非常吃法。。大人在买粉条时，用火烤一根就知道粉条的好坏，而真正烤着吃的基本就是我们小孩的专利了。我们围着灶台，争相烤食着粉条，“吱——”的一声，美滋滋的童年从心头滑过——
52、弹指一挥间——碾圪瘩
好多时候在想：年华是什么？偶见妈妈双手上下飞舞着碾碾圪瘩，答案已呈在我脑海中，弹指一挥间——年华已逝。借白居易《琵琶行》中一句“嘈嘈切切错杂弹，大珠小珠落玉盘”来形容此场景再贴切不过了。碾圪瘩大小适中，薄厚适当，既有面条的咀嚼口感，又有面精的香味，浇点家乡臊子，可口无比。玉茭面也好、莜面也好、荞面也好、白面也罢，都可以拿来做碾圪瘩，每一种都吃起来香喷喷的，回味无穷……
53、一生爱你千百回——烙饼
每次回家，烙饼是必吃的。根据口味不同，烙饼通常做成咸甜两种。咸的做葱花烙饼，甜的做成白糖烙饼。烙饼和面最关键，一般会分冷水和大温水两种，大温水和面烙出来的烙饼酥软柔和，适合老年人食用；冷水和面烙出来的烙饼香脆有加，适合青年人食用；烙饼时还得掌握好火候，大火为佳。虽然有时在外面吃的烙饼也好吃，但总没有家乡的香，你看那出锅的烙饼，金黄灿灿、层层叠叠、一口百酥，让人心醉不已。
54、没有最好，只有更好——焖拌汤
焖拌汤其实和焖条的做法一样，那边炒上菜，这边拌拌汤，拌好焖进去即可。焖拌汤吃起来口感细腻，既有炒拔烂的感觉，又有焖条的菜香，面菜比例适度，软硬适中，老少皆宜。用葱丝和芫荽调上醋在焖拌汤上一喷，香气四溢。
55、与时俱进——茴子白炒方便面
方便面，这个九十年代初才出来的产物，迅速风靡全国。在各种吃法中，在昔阳炒方便面还是独树一帜，因为昔阳盛产茴子白。炒方便面最好是用茴子白炒，点缀几片西红柿，这边炒好菜，那边下面煮至面块松开即可捞至菜里翻炒，一盘出锅，那是相当的美……
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