昔阳压饼：停不下来的嘎嘣儿脆
山西省昔阳县大寨村，有着一种传统的“干粮”，由专用平底铁锅压制烘烤制成，人称“压饼”，又因色泽呈金黄色，也叫“黄金饼”。这种有点“特殊”的饼，始于何时已无从考证。昔阳人只记得它从爷爷辈起就是餐桌上的主食，或者闲时大人孩子手中的零食。
那时，家家户户都有个煤炉子，都有个“压饼鏊”。趁着炉中的余火，调一碗面糊，倏忽之间就能做出香喷喷、金灿灿的压饼。昔阳压饼所用主料面粉，大多是粗粮，营养丰富，利于消化，所以是一种老少皆宜的小吃。
先说说压饼鏊。那是圆圆的两扇鉄扇的合体，类似于羽毛球拍的形状，扇面直径有20多公分，由熟铁制成，内面油亮光滑，泛着油浸润过的黑色光泽。两扇通过与手柄成直线的合页联接，成了开合自如的一个家什，还有一个用铁丝圈成的跑道形状的小环，用来固定夹紧合起来的压饼鏊，已使压饼成型。
压饼的食材也很简单，就是玉米面糊糊，加上盐，配以葱花、花椒叶、芝麻、麻子等不同的点缀就是不同的口味。
鏊烤热了，一般用小麻油把压饼鏊的两扇内壁都抹一抹防止粘连，然后把糊糊舀一勺倒在压饼鏊正中央靠近合页一边，用手一压，随着嗞啦一声细微的声音，鉄扇合在了一起，用那个铁丝环环将手柄套住固定，一面估摸差不多快熟了，就把压饼鏊反过来烤另一面，一般几分钟就好了。
嘎嘣脆的压饼，那是要冷却一天的。压饼最大的特性就是干硬后极耐保存，哪怕是大夏天也放它个把月不会变质。
色如金，薄如纸
掰半片压饼举起来，对着阳光，可以看到阳光穿透薄饼，令整个饼呈现通透的色泽，香脆的口感蕴藏其中。点缀其中的芝麻，让我们有了更多的期待。
放进嘴里咬一口，脆脆的断裂声经口腔传至耳际，香味随着咀嚼的时间而增加，盐、芝麻、花椒粉、面的香气逐渐释放出来。不需要任何配料或者佐餐小吃，就是纯纯地嚼这一张饼，就能带给味蕾极致享受。
孩子最喜欢吃它，因为它脆，酥脆的口感，吃在嘴里，咔咔直响，乐趣无穷。大人喜欢吃它，因为它香，盐、芝麻和各种调料，经过烤制将其“香”锁在面饼中，经牙齿的咀嚼，其香慢慢散发出来，而且是越嚼越香，让人欲罢不能。
打开一袋，小心翼翼取出一张，一不小心它就会脆裂，索性在袋子里就掰开，一块一块地往嘴里送，咔嚓咔嚓的咀嚼后，白面的、葱花的、芝麻的、食油的香味就慢慢弥散浸润到口舌，尤其是微微发麻的椒叶，让你精神倍增，手便不停地伸缩抓取。
Hash:4ce1035840949311d2ef68de5a2be8ee15b2c84b
声明：此文由 品乡村 分享发布，并不意味本站赞同其观点，文章内容仅供参考。此文如侵犯到您的合法权益，请联系我们 kefu@qqx.com
相关推荐
-
走进河北，唐山旅游攻略
唐山位于河北省东部，地处渤海湾中心地带，距北京180千米，是一座具有百年历史的工业重镇，素有“中国近代工业摇篮”、“中国北方瓷都”的美誉。背山临海的地理格局造就了唐山许多极具特色的旅游资源，古长城、清东陵等人文景观及乐亭海滨风光，形成了多条独具特色的旅游线路。热门景点抗震纪念碑广场、唐山抗震纪念馆、南湖城市中央生态公园、开滦矿山公园、月坨岛、菩提岛、遵化清东陵、乐亭李大钊故居等旅游线路推荐1市中心
-
昔阳县旅游景点路线图（昔阳县旅游景点路线图高清）
昔阳县旅游景点路线图（昔阳县旅游景点路线图高清） 昔阳哪里玩比较好自助游去昔阳玩什么比较好山西省晋中市昔阳县有哪些旅游景点？昔阳县景点昔阳有什么好玩的昔阳去哪旅游好
-
昔阳县旅游景点 - 昔阳县旅游景点图
昔阳县旅游景点 - 昔阳县旅游景点图 1. 昔阳县旅游景点图2. 昔阳县旅游景点图片3. 昔阳县旅游的地方有哪些4. 昔阳县旅游景点大全5. 山西省昔阳县旅游景点6. 昔阳县一日游景点7. 昔阳县旅游景点图片大全8. 昔阳县景点介绍
-
晋中市昔阳县十大旅游景点 晋中市昔阳县旅游景点介绍
晋中市昔阳县十大旅游景点 晋中市昔阳县旅游景点介绍 1. 晋中市昔阳县旅游景点介绍2. 山西昔阳旅游3. 山西省晋中市昔阳县旅游景点4. 昔阳县的旅游景点5. 晋中市昔阳县地图6. 晋中市昔阳县旅游景点介绍图片7. 晋中市昔阳县旅游景点介绍大全8. 晋中市昔阳县旅游景点介绍词9. 山西省昔阳县旅游景点
-
昔阳附近的旅游景点一日游推荐「昔阳周边旅游景点」
昔阳附近的旅游景点一日游推荐「昔阳周边旅游景点」 昔阳有什么好玩的地方昔阳哪里玩比较好昔阳去哪旅游好昔阳的这几个旅游景点吗山西省晋中市昔阳县有哪些旅游景点？
-
昔阳乡村旅游景点大全「昔阳县旅游攻略」
昔阳乡村旅游景点大全「昔阳县旅游攻略」 昔阳去哪旅游好山西省昔阳县有什么风景区山西省晋中市昔阳县有哪些旅游景点？
-
昔阳大寨旅游景点门票 昔阳县大寨村旅游景点门票多少钱?
昔阳大寨旅游景点门票 昔阳县大寨村旅游景点门票多少钱? 1. 昔阳县大寨村旅游景点门票多少钱?2. 昔阳大寨一日游3. 山西省昔阳县大寨景区免门票吗4. 昔阳大寨门票多少钱一位5. 昔阳县大寨景区介绍6. 山西省昔阳县大寨门票价格7. 昔阳大寨村旅游攻略8. 昔阳大寨景区门票多少钱9. 昔阳大寨村要门票吗
-
昔阳县旅游景点图 昔阳县附近旅游景点
昔阳县旅游景点图 昔阳县附近旅游景点 1. 昔阳县附近旅游景点2. 昔阳周边景点3. 昔阳景区有哪些地方4. 昔阳县旅游的地方有哪些5. 昔阳县的景点6. 昔阳县旅游攻略7. 昔阳县附近的旅游景点8. 昔阳县附近旅游景点有哪些9. 昔阳县周边旅游景点10. 昔阳县附近旅游景点介绍
-
昔阳红色景点 昔阳红色旅游景点
昔阳红色景点 昔阳红色旅游景点 1. 昔阳红色旅游景点2. 昔阳红色文化3. 昔阳红色旅游景点图片4. 昔阳红色旅游景点介绍5. 昔阳县红色旅游景点6. 昔阳县景点介绍7. 昔阳县的旅游景点8. 夕阳红旅游专列9. 昔阳红色革命基地10. 昔阳红色旅游景点有哪些11. 昔阳县旅游攻略
-
昔阳八大景点在哪里 昔阳附近最好的景点是哪
昔阳八大景点在哪里 昔阳附近最好的景点是哪 1. 昔阳附近最好的景点是哪2. 昔阳附近最好的景点是哪些3. 昔阳附近最好的景点是哪里4. 昔阳有哪些好玩的地方5. 昔阳附近有什么好玩的景点?6. 昔阳有什么旅游的地方7. 昔阳有什么好玩的地方景点
-
