牛街

牛街地段始建于1999年，是白碱滩区治理污水塘（芦苇塘）的一大成果，原该地段是座落在国道南部的一片污水塘，由工业污水和生活污水汇集而成。1999年起区人民政府在一边根治的基础上，一边组织招商引资兴建了门户路商业街，到2005年该地段建成长约700米，建筑面积5万平方米，集文化娱乐、餐饮、保健服务、汽车美容等经营项目于一体的商业街。牛街的建成，也是白碱滩人发扬“牛”精神的真实写照。

比牛街更美味！这条藏在大栅栏里的美食胡同，一定要去吃一次

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在北京有句谚语，“东四西单鼓楼前，王府井前门大栅栏，还有那小小门框胡同一线天”。

门框胡同，北起廊坊头条，南至大栅栏，一头连接的是繁华的大栅栏，一头紧邻劝业场，因胡同内有一个石砌的过街门槛下面设着石门框，所以而得名。

别看整条胡同宽不足1丈从头走到尾，也就短短一百余米，但就是在这里大作家张恨水创作出了《啼笑姻缘》《金粉世家》等好几部小说。当年的同乐轩戏园（后改造成同乐影院）也是人尽皆知。

和北京人聊门框胡同，总是离不开吃食的，但听老辈儿讲廊房二条过去多是经营玉器生意的，而与它一墙之隔的门框胡同经营的则是与玉器行相关的加工行当只是不知道从何时起，门框胡同与玉器一点也粘不上边渐渐地成为了小吃一条街。

昔日，北京人来前门这一带必定在门框胡同停留的时间最久，您说我就去逛逛，什么也不吃那八成是不现实的，走在门框胡同里，扑鼻而来的香味任谁都抗拒不了。

今天小编就带大家一起了解一下，门框胡同的故事。

1、汇聚京城著名的小吃摊

当年的门框胡同汇聚了京城著名的小吃摊，从南到北依次有：

北京复顺斋酱牛肉→年糕钱→豌豆黄宛→油酥火烧刘→馅饼陆→爆肚杨→卖年糕、炒饼、汤圆的厨子杨→年糕杨→豆腐脑白→爆肚冯→羊头马→奶酪魏→康家老豆腐→炒火烧沙→包子杨→同义馆涮羊肉→瑞宾楼（原名祥瑞）褡裢火烧→德兴斋的烧羊肉白汤杂碎→俊王爷烧饼等。（您让我一下全说出来，我还真有点想不起来了。不全，待补充，如有误请您指出，非常感谢呦！）

这些贩卖小吃的小摊饭铺虽然门脸不大，但几乎每家都有悠久的历史和丰富的传说。

虽说门� �胡同里的这些小吃，门脸儿都不算大，但只要是吃过一次，那就再也忘不了了。尤其是那褡裢火烧，成了多人日思夜想，忘不了的味道。

色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口，韭菜猪肉、猪肉大葱、三鲜的，过去常来这儿的老主顾，他家所有的馅儿应该全都吃过一遍吧？那时候家里要是外地亲戚、朋友，指定是要带他们来这儿吃上一顿的。

除了褡裢火烧，大家印象最深的就是门框卤煮了。老北京都知道门框卤煮老掌柜的在小肠陈当过学徒，但这两家的味道，并不一样。

在坊间，经常能看见有人在讨论，是小肠陈好吃，还是门框好吃，您觉得呢？

现在，满大街的“门框百年卤煮”，2013年那会儿，从廊坊一条到三条，恨不得家家户户都挂着“门框胡同卤煮老店”的牌子。想要在门框胡同回味过去的味道，还真是件难事儿。

门框卤煮隔壁就是另一家我要推荐的老店：门框锅贴。

虽然也是苍蝇馆儿，但这家店就明显多了，整个胡同找不出另一家黄色的店面了。锅贴3两12个起售，韭菜鸡蛋和猪肉大葱是我的最爱。

反正不管吃那种馅的，一定要配一碗小米粥才最地道。锅贴是现烙的，需要等十分钟左右，小米粥可以无限续。

花姐粥店就在卤煮和锅贴的对面，但我本身对喝粥没有特别的兴趣，所以放到最后一家简单介绍。这家店门面一样不大，但也是比较出名的老店了，在地图上可以直接找到定位。店里除了各种粥还有生煎包可以吃。

早年的大栅栏地区不仅是京城的商业中心，还是一个娱乐中心，在这里云集了“广和”、“广德”、“三庆”、“中和”、“庆乐”等戏楼；“同乐”、“大观园”等影院，很多戏曲文艺界的名流常出入此地，他们也是门框胡同小吃摊的常客。如裘盛荣、尚小云、金少山、鲁迅、常宝坤等，甚至当代诗人陈运和诸多文化界名人赴京也是这里的忠实顾客。

2、历史变迁

1949年以后人民政府对门框胡同的老字号实行了公私合营政策，很多传承了数代的老号被� ��归国有，一些门脸相继合并或者关闭，那些生动鲜明的字号也逐渐消失了。随着配给制在中国大陆的全面实施，食品成为受国家严格控制的商品，去饭馆吃饭也逐渐远离了北京市民，门框胡同仅存的饭馆也逐一拔锅灭灶彻底消失了。

1985年，爆肚冯的后人在门框胡同重开爆肚冯饭馆，此后瑞明楼、月盛斋等老号也纷纷落户门框胡同，门框胡同又与整个大栅栏一道逐渐恢复了往日的繁华，但新张开业的饭馆早已没有了昔日门框胡同的京腔京韵，与其他饭馆没有多大区别了。

3、冯广聚：老北京小吃的“主心骨”

提起“爆肚冯”，老北京人无人不晓。作为京城著名的小吃，“爆肚冯”扬名于前门外门框胡同。

“爆肚冯”祖上山东陵县，清光绪年间，冯广聚的祖父冯立山在北京后门桥创立“爆肚冯”，专营爆肚。之后，他的父亲冯金河接班，成为“爆肚冯”的第一代传人。到父亲这一代，“爆肚冯”已是名声在外。后门桥的旗人多，很多太监也住在那儿，就推荐他家给宫里送爆肚。后来，冯广聚的父亲将“爆肚冯”迁至前门外门框胡同，与当时爆肉马、烫面饺马等五家组成了一个小吃店，被坊间誉为小六国饭店。

冯广聚从小生活在大栅栏，成为“爆肚冯”第二代传人，第三代掌门人。他制作的爆肚除采用传统制作方法外，还大胆创新，爆肚越来越受大家的好评，鲁迅、巴金、丁玲等都曾是门框胡同的常客。上世纪50年代公私合营时“爆肚冯”的生意被迫中断，他也进了一家工厂。

本以为“爆肚冯”的手艺在他这一代会失传，没想到事情发生了转机。1985年，随着政策的好转，冯广聚与儿子在“爆肚冯”原址恢复了这家老字号。重张的第一天起便门庭若市，每天很多人排队来吃。

看着自家的生意一天天好起来，冯广聚心里开始惦记昔日同在门框胡同的老字号小吃。公私合营后，这些老字号都离开了门框胡同，很多人已经不知所踪。为了找到他们的后人，冯广聚每天骑着自行车打听下落。

冯广聚曾向北青报记者回忆，“爆肚冯”开业没多久，老北京小吃“羊头马”的后代马国义上门来捧场。冯广聚劝马国义把家里的老手艺拾掇起来，重新开一家“羊头马”。但马国义拒绝了，他还有工作，家里也没人做。

冯广聚并没有死心，足足劝了马家10年。1998年马国义提前退休，冯广聚又跑上门去做工作，告诉他们，祖宗传下来的东西可不能丢。这次，马家动了心，但是没场地，冯广聚又帮着张罗门面，终于在这一年，“羊头马”开张了。

慢慢地，年糕钱、月盛斋、恩元居、豆腐脑白、德顺斋、奶酪魏、小肠陈、茶汤李、门框褡裢火烧的后人都一一被他找到。在冯广聚的撺掇下，门框胡同各家老字号小吃重新聚� �，恢复了往日的繁华。直到2006年门框胡同拆迁，以“爆肚冯”为首的众小吃又转到后海，继续这样的捆绑式经营，其间不管遇到怎样的困难，只要有冯老爷子在，大家的心里就有了主心骨，老北京小吃也才得以延续下去。冯广聚曾说过，这辈子，他做过的最值得骄傲的一件事，就是重振了老北京小吃。

2014年12月29日，百年老字号“爆肚冯”第二代传人，老北京小吃的“主心骨”冯广聚逝世。这位82岁的老人，一生都在做着一件事：重振北京小吃。

感谢冯老爷子为老北京小吃做的这一切！

如今，老北京小吃已纷纷“复出”，大家的味蕾得到了满足，各家店面也多了。但关于门框胡同，在每个北京人心里都有一家心仪的馆子，一道难忘的小吃，一段和它有关的故事。

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北京有条被99%的人遗忘的美食街，赛过南锣比肩牛街！

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如果问：在北京，哪里是吃货的天堂？

肯定有人会不假思索地报出簋街牛街南锣鼓巷。

但是还有一个美食聚集地，

已经被99%的人忘记了，

这个地方就是左家庄！

- 左家庄京客隆炸鸡 -

这家炸鸡开在左家庄京客隆超市角落的小窗里，

每次排队都要甩到超市外面去才行！

吃过这里炸鸡的几乎没有说不好吃的。

这家店至今已经有28年的历史，

依旧保持着老北京美式炸鸡的味道。

炸鸡被炸得外焦里嫩，

表皮酥脆得不像话，

但是咬一口还能感受到鸡肉的汁水，

再配上店家自制的孜然粉和辣椒面儿，

绝对可以碾压其他的炸鸡几条街！

地址：北京市朝阳区左家庄三角地1号京客隆便利店内人均：21元

- 六合顺(左家庄店) -

六合顺主营西北菜，

菜品的出品一直相对还很稳定。

一进门就能看到在开放厨房切肉的师傅，

食材是可以看得到的。

来到六合顺，

红柳烤串一定是招牌必点，

红柳烤串最有趣的就是穿肉的签子，

有种回归原始的感觉，

羊肉经过提前的腌制，非常入味。

而且羊肉很嫩很新鲜，肉也很横

师傅对于火候的把握也没毛病，

外焦里嫩满口留香。

六合顺的烤羊蝎子

真的可以让你找到大口吃肉的豪爽感！

每块羊蝎子上的肉都特别足，肉质嫩到感人！

用鲜美多汁来形容一点也不过分。

西北的面食在六合顺几乎都可以找到，

油泼面、岐山臊子面这些都相对很正宗。

面条本身也很劲道爽口，

值得尝试！

地址：北京市朝阳区左家庄北斜街左家庄北里35号（静安市场对面） 6460人均：76元

- 王妈手撕烤兔(左家庄店) -

王妈家的兔肉经过先腌后烤，

外皮非常焦脆，

肉撕得很碎很细，

淋上辣椒油再拌上辣椒炸花生，

一口烤兔肉，一口辣椒花生，

越嚼越香，好吃到根本停不下来。

兔头很容易掰开，

腮部的肉很多，

肉质不仅很入味而且超级嫩。

除了兔肉和各种冒菜，

这儿的红糖糍粑和酸奶也很赞！

地址：北京市朝阳区西坝河中里6号（老国展3号门对面）地址：010-8451 8848人均：67元

- 蝎梁府(左家庄店) -

精品羊蝎子是招牌必点，

汤汁浓郁，

羊肉软烂入味，很容易脱骨，

骨髓也很饱满。

武大郎烧饼也是特色，

入门处可以看到一个阿姨现烤现卖，

上桌的时候还是热气腾腾的，

闻着浓郁的芝麻香配上秘制咸菜，

再夹上热乎的羊肉，

张大嘴来上一大口，满足！

地址：北京市朝阳区香河园路左家庄前街1号京华时报社前（大鸭梨隔壁） 9089人均：85元/人

- 王老六铁锅炖鱼(三元桥店) -

这是一家特别有烟火气的东北菜馆，

包间还有传说中的热炕头，

很适合一群朋友喝酒天聚会，

最特色的菜就是铁锅炖大鱼！

铁锅炖鱼的主角都在冰柜里，可以自选。

炖鱼的过程很难熬，

因为香味实在是太诱人了，

小伙伴们不用担心鱼炖太久会老，

服务员几乎是时时刻刻关注着你锅里的鱼。

虽然鱼切得很大块，

但是依旧很嫩，

铁锅炖大鱼除了炖大鱼还可以加其他的食材，

但是无论加什么，

量都很大！

地址：北京市朝阳区静安里国门大厦B座对面（静安里18号楼） 7399人均：112元

- 阿诚潮粥小馆(左家庄店) -

阿诚的砂锅粥基本没有雷区，

粥熬制的时间很足，米粒很烂，

砂锅粥的料都很足。

他家的烧鹅和烧肉也正宗，

烧鹅肉质鲜嫩，肥瘦适中。

烧肉并没有想象中那么腻，

搭配上经典的黄芥末酱，

瞬间就让人倾倒。

阿诚家的煲仔饭好评率非常高，

很多人为了一口正宗的煲仔饭都会专程跑过来吃。

煲仔饭的锅巴不焦，但很脆口，

最惊喜的就是煲仔饭可以点双拼，

量也很合适，两个人吃刚刚好。

地址：北京市朝阳区香河园路香河园中里8号楼一层（香河园路口东北角） 4715人均：96元

- 励家小厨 -

励家小厨主营鲁菜的创意餐厅，

也有新派北京菜，

很多菜在原有菜系的风味上进行了改良，

是一家很值得推荐的创意菜餐厅。

他家的赛螃蟹、酱爆桃仁鸡球最受欢迎。

还有手撕包菜、九转大肠、泉水鸭等，

这些菜点的也比较多，价格也比较亲民，

是家很适合亲友小聚的馆子。

地址：北京市朝阳区西坝河南路4号特佳中心2层 8788人均：69元

- 映庐(三元桥店) -

映庐主打江西菜，瓦罐汤。

他家以前叫婺源小镇，后来改了名。

镇店菜“我家的鱼头做的好”，

精选鄱阳湖野生大鱼头，

3斤左右，土法红烧，

肉质口感韧性十足，

胶质丰富，汤鲜味美，

豆腐尤其喷香软糯，

用其汤泡饭，怎一个美字了得。

另外，瓦罐汤煨的非常不错，

热汤、瓦罐、酥肉，满足。

地址：北京市朝阳区静安庄一区五号党校斜对面 1230人均：72元

- 火齐潮汕砂锅粥(国展店) -

来他家的人几乎都会毫无例外的

点上一份干贝虾蟹粥。

粥熬得非常非常非常烂，

入口几乎感受不到米粒的存在。

干贝鲜美有嚼劲，

大虾也贴心的切成两半。

最感人的是螃蟹的钳子里都是满满的肉~

量也是足得有点豪气，

一人份的粥可以盛出七碗左右，

所以两个人点一人份就可以啦！

粥是现熬的，所以等餐的时间略长，

但为了美味，还是可以多些耐心哒！

他家的流沙包和虾饺也值得一试。

流沙包一定要趁热吃，

外皮松软，轻轻掰开内馅就会流出来，

而� ��馅料并不会让人觉很腻，甜度刚刚好。

地址：北京市朝阳区老国展西门3号门对面西坝河中街6号楼底商(近木屋烧烤) 1958人均：74元

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牛街必吃的12家美食，排一天都值！

网上有个视频特别火

一老外准备一天吃遍所有北京美食，

结果一礼拜过去了，他还没走出这里。

牛街清真超市，

这个牛街上的地标建筑。

打前年重新装修开业之后，

人气就变得更旺了，

前几天说上牛街买点吃的把，

每个窗口前都排着大长队。

感谢图片，图源见水印

这里的美食是那么让人垂涎欲滴

每次买的时候都由衷希望：有两个肚子吃~！

小编这就带您来看看

牛街清真超市都有什么好吃的~

No.1

白记年糕

大名鼎鼎的白记年糕，应该算的上是北京最好吃的年糕了，逢年过节必排队。作为牛街的老字号，四九城长大的孩子们，基本吃年糕都只认白记！

年糕有江米、紫米和江米面的3种，都是按斤卖的，想要多少切多少。软糯有嚼劲，豆馅儿甜而不腻，满口的豆香，仔细吃还能吃到带颗粒的红豆！吃的时候一定要配着上面的清甜微酸的山楂糕一起吃，口味奇妙而和谐！

山楂糕

年糕上的山楂条就是从山楂糕上切的，好吃极了！酸酸的带着些许清甜，还带着点儿红果的香味儿，吃起来不腻还特别开胃。冷冻一会儿之后尤其好吃~

驴打滚

驴打滚大咬一口，牙齿率先突围外层那薄薄的细腻黄豆粉，随后刺穿一层轻甜软糯的糯米，最后直达中间卷夹着的漫漫豆沙馅儿，堪称美味~

豌豆黄很值得一提，偏甜腻，黄色若油脂，光滑凝练，入口清凉，轻咬一口，仿佛沐着九月微凉秋风，能一眼望穿漫漫夕阳下的金色麦浪。

糖耳朵个头大，不是特别的甜。嚼着香，就是油比较大，偶尔吃吃还是不错的！

其他推荐：艾窝窝、元宵、炒红果、山楂糕

地址： 牛街5号牛街清真超市1楼(近输入胡同)

人均：33元

No.2

大顺斋

“大顺斋”创办于明代崇祯末年，店主刘大顺起初是做甜、咸火烧卖，后扩大经营，以制作风味独特的糖火烧而誉满京城。总店在通州，牛街的清真超市内有一家分店，除了糖火烧外，还经营各种清真糕点。他家的点心包装简约，点心也货真价实。

大顺斋糖火烧算的上是京城一绝！与普通的糖火烧不同，它所用的面粉只占25%，芝麻酱红糖桂花香油等辅料反而占了75%，所以才能味道浓郁，饱受喜爱！刚出炉的火烧外焦里嫩，带着红糖桂花和芝麻的香气，垂涎欲滴~

不甜腻，味浓厚，香酥开胃，即使是糖尿病人，也可以偶尔少吃一些当作零食。

外观是球形的，上面有芝麻，金黄色的。外面口感脆，内里口感柔软，不会很齁，甜度比较温和。超级赞！！！

千层酥夹裹着核桃碎麻酱类的馅料，酥软香甜口感~

外面是老式奶油和椰丝，包裹着硬点心，中间是枣泥夹心，很沉很瓷实

椰蓉果酱饼，椰蓉十足，中间的果酱一口满足到家，吃的是情怀，吃的是念想

其他推荐：排叉、枣泥酥皮、萨其马、五子饼、牛舌饼牛街店地址：5号牛街清真超市内

人均：35元

No.3

伊宝荷叶甑糕（清真店）

甑糕有点类似八宝饭，是用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成的。甄糕里不加糖，全靠红枣在提升甜度 新疆大枣炖的异常软烂，红豆的味道在红枣面前就显得毫无存在感了，但其的干涩与红枣的水分十足形成了完美的融合！

芸豆糕有很多种口味儿，有红豆、绿豆、椰奶、板栗、香芋、黑芝麻的几种。吃到嘴里香甜爽口，软而不腻。建议冰镇后再吃，口感更佳。所有糕点都没有防腐剂和添加剂，特别健康。

绿豆糕完全不是从前吃的那种面粉加绿豆香精兑出来，又干又噎人的东西。用豆沙和白砂糖熬出来的，真材实料，味道格外出彩。

其他推荐：米糕、花生糕、紫米八宝饭、红豆南瓜糕

地址：牛街5号牛街清真超市1楼(近输入胡同)

人均：35元

然而只有牛街清真超市

怎么能让牛街成为人们心中的美食街呢？！

还要有下面这些美食

才能满足大家的胃！

看小编来给您逐一介绍！

No.4

宝记豆汁店

豆汁儿是咱老北京独具特色的传统小吃。以绿豆为原料，养胃、解毒又清火，赶上炎炎夏日，又热又躁，来碗生豆汁灌下去，立马神清气爽！宝记豆汁店作为一家老字号，东西是量大又实惠，而且24小时营业，错开了高峰期就不用排大队了。

宝记的豆汁都是封好了一袋一袋卖，实惠又好喝！夏天的豆汁都是冰冻的，直接当冷饮喝都不用煮。解暑又养生！

喝豆汁怎么能少得了“天生一对”的焦圈呢？一早起来来碗豆汁儿，揪着焦圈儿，再来碟儿辣咸菜丝儿，一顿就齐了！

大颗草莓泡在糖水里，还保持着本身的口感，味道比红果更酸一些，不会那么甜，吃进嘴里的感觉真不赖！

炒红果也是一绝，北京罕有比他家做得好的。清甜中带着些许酸味儿，很开胃！

除了头牌豆汁焦圈和两个“炒货”，你一定不能错过宝记的驴打滚，便宜实惠不说，关键是用料非常实在，满满的豆沙馅儿啊！有图为证。

其他推荐：麻豆腐、咸菜丝、松肉、绿豆粉丝、豌豆黄

地址： 牛街输入胡同27号(胡同口路北)

人均：22元

No.5

圆意轩

藏在牛街深处的大益烤鸡可是名声在外！一提烤鸡，连门口晒太阳的大爷都知道：“找大益烤鸡店吧，现在改名啦，味道不错，就是以前的味儿，没变！”街坊四邻都是常客，到点儿就大包小包地买好带走~

其他推荐：糖饼、炸松肉、鸡爪子、炸咯吱、烙饼等

地址：牛街春风小区圆意轩餐厅内(春风小区5号楼对面甲一号)

价格：41元

No.6

牛街洪记小吃店

来了牛街一定不要错过洪记，主打各种小吃。窗口分了三个，炸糕、酱肉什么的在一个，各种切糕炒红果豌豆黄什么的在一个，还有一个是专门卖爆肚的。人虽然多，但是服务员手脚麻利久。各种小吃应有尽有，每样来一点点就可以大饱口腹之欲！

招牌牛肉粒，一口一个，淡淡的孜然味和牛肉的嫩以及芝麻的结合，这搭配绝了！

洪记的炸糕公认的好吃！薄皮儿大馅儿，外皮酥脆，内里的豆馅儿十足，细腻不粘牙。而且也不是特别甜，个头也很大，超有满足感！

艾窝窝，色泽雪白，质地粘软，口味香甜。

牛肉包子，牛肉大葱的肉馅，肉丸儿很紧实很香，灌汤流油，肉汁浸出包子皮的部分教人口水直流！

糖卷果，卷果用料实在，甜度软硬适中，松肉也香香的，白嘴儿特别好！

烧饼别提有多香了！烧饼个头大，可以空口吃，也可以夹肉或者加菜什么的，芝麻香味儿浓郁，咬下去，麻酱和芝麻的香气混合，好吃炸了！

松肉，轻轻的咬上一口，里面的肉陷鲜嫩爽滑，外面的脆皮香酥可口，回味无穷！

其他推荐：豌豆黄、爆肚儿、素丸子、羊杂汤

地址：牛街12号(牛街清真超市对面)

人均：43元

No.7

奶酪魏

奶酪原为宫廷小吃，光绪14年，奶酪魏第一代传人魏鸿臣有一位在御膳房做事的朋友教会了他这门手艺。后来赢得顾客一片赞誉，人送美名“奶酪魏”。

宫廷奶酪，他家的奶酪奶味独特、口感细滑、色泽光亮白如凝脂。而且奶酪魏是合碗酪，即浓度特别好，就是碗口朝下奶酪也不会脱落掉下来。

杏仁豆腐也是奶酪魏的拿手绝活，冰凉清爽，透着杏仁的香气，里面的桂花糖水也不是很甜，特别适合消暑的甜品。

炸鲜奶，外酥里嫩，色泽金黄，一口咬下，美味十足，沾上白糖味道更甜心。

奶卷，奶皮里面包白芝麻和山楂，奶皮冰冰的，奶香味儿浓郁，配上山楂相当好吃~

果子干，由杏干儿、柿饼、鲜藕和葡萄干儿制成的，在炎炎夏日吃上一碗这样清凉解渴的甜品，甘甜的滋味可以直达心底，透彻心扉。

其他推荐：奶油炸糕、酪干、炒红果、双皮奶

地址：广安门内大街202号107室(牛街北口)

人均：25元

No.8

牛街年记清真熟食

到牛街必须得来这儿瞧瞧，一家很有名的熟食店。酱肉都是货真价实，是下酒好菜！最重要的是清真吃的干净放心，味道做的也好。价格非常实惠。

酱牛肉，牛肉炖的十分入味儿，吃起来软烂很容易嚼，老年人吃着都非常好。而且香料并不掩盖牛肉本身的肉香，牛肉品质非常棒！

酱牛筋，入味儿又劲道，吃起来咯吱咯吱的特带劲儿！

酱羊肉，相比牛肉，羊肉的纹理比较细，吃起来更好嚼。香料掩盖住了羊肉膻腥味儿，白嘴吃特别香！

五香羊头肉，白嘴吃起来咸淡适中，连着筋特有嚼劲儿，越嚼越香~

炸松肉，刚出锅的炸松肉，外酥里内，肉香味儿浓郁，入口后松肉很紧实，淀粉和肉的比例很好，好吃极了！

其他推荐：酱牛舌、酱窝骨筋、羊肝、腱子肉

地址：牛街16号

人均：81元

在牛街，除了小吃之外还有全北京最火的涮肉馆、最好的牛羊肉，和有京城数一数二的清真菜。无数老饕横穿大半个北京城也得吃这一口儿！您要是有心来，就千万得请早儿，来晚了就等着排大队吧！

No.9

聚宝源

北京城最有名气的涮肉，非聚宝源模数。这个1946年创建于寿刘胡同里的老字号，如今已经走过了67个年头，一直是京城老饕钟爱的涮肉罐，想吃这一口儿，您就别怕排大队了！

在“聚宝源”吃涮肉，用的是传统的炭火铜锅，清汤做锅底，这样更能吃出肉的原味。

最受欢迎的【手切羊肉】比普通的羊肉要厚一些的，但肉质鲜嫩，绝无腥膻，沸水中走筷就熟，久煮不柴。蘸小料一嘴咬下去，绵软深厚，肉香给你的满足感是结结实实的！

【小料】是肉的精髓所在，“聚宝源”的小料是对得住盛名的，吃到嘴里，立刻感觉出出这就是小时候第一次吃涮羊肉时的味道。【烧饼】也是一绝，个儿不大，但是香酥可口，麻酱味足，加上上面的芝麻，光是闻着味儿都会陶醉~

其他推荐：肥牛眼肉、糖蒜、鲜羊上脑、牛肉包子

地址：西城区牛街西里商业1号楼5-2号(清真超市旁)

人均：117元

No.10

清真吐鲁番餐厅

吐鲁番餐厅是京城最早开设的既经营北京清真菜，又经营新疆菜的馆子。讲究的是“新疆味儿浓，北京味儿精”。量大实惠、滋味儿也好，一直饱受食客们的喜爱。

大盘鸡量大实惠，满盘满口全是肉，吃着就是过瘾！土豆绵软入味儿，拉条子劲道有嚼头。

羊肉串肉中夹筋，筋肉相连，闻着味儿香，吃着更香。价格12元一串并不贵，但绝对保真量足！

馕包肉羊肉和洋葱是绝配！羊排软烂入味儿，肉香味儿浓郁，配上洋葱更有一种难以言喻诱人香气！，馕吸收了汤汁，特别好吃~

它似蜜甜咸适中，肉的火候把握的很好，肉质鲜嫩。而且菜色红汁亮，食之香甜如蜜，回味略酸~

醋溜木须算是这家馆子清真菜的代表之一，酸度适口，量大实惠，鸡蛋和肉片十分嫩滑，很下饭也很开胃！

红烧牛尾做的很地道！色泽油润，肉烂汁浓而且特别鲜嫩，鲜香醇厚。

其他推荐：拉条子、烤羊腿、手抓饭、糖卷果、扒肉条

地址：牛街北口6号楼(中国邮政储蓄)

人均：85元

No.11

老诚伊

北京人离不开羊蝎子，就跟离不开涮肉是一个道理。老诚伊家的羊蝎子肉质软烂入味儿，而且肉特多，满满一盆子都是肉，吃起来特别过瘾！羊蝎子里的骨髓 一吸溜就出来，汤也特别鲜美，而且咸淡合适，现在都讲究养生，讲究低油低盐，他家的正合适！

羊蝎子、羊排锅，羊排满满一锅都是肉，而且肥瘦相间，一点也不觉得腻！肉煮的烂乎，一口下去牙口没费劲，吃起来特别有满足感！

除了羊蝎子，他家还有烤串儿，要说吃肉还得吃烤肉过瘾！他家的羊肉串烤的外皮金黄，内里肉嫩，肉块儿也大，一口下去特过瘾！

啃完了肉，涮完了菜，您再用这一锅肉汤煮点面片儿。面片里吸收了肉和蔬菜的香气，别提多好吃了！

其他推荐：小豆凉糕、葱花饼、全家福、羊尾

地址：牛街11号(礼拜寺斜对面)

人均：99元

No.12

祥云轩

这是一家传统的老北京清真菜，在教子胡同边上，离牛街主干道有一段距离，门面不大，但是里面并不小。菜量大味道好、价格也实惠，深受食客的喜爱。门丁肉饼更是一绝！

门钉肉饼招牌菜，每桌必点。上下两头焦脆金黄，咬一口汁水四溢，肉丸紧实多汁，肉馅儿劲道入味，一点也不会油腻，非常好吃！

小白菜烧豆腐虽然不是名菜，却出乎意料的棒，饱受喜爱！豆腐浅度煎炸过，皮子收紧微焦，佐小白菜烧汁，收汁很满很入味，带有锅气，白菜不跑汤，虽素但香。

醋溜木须做的相当地道。香气浓郁，酸味儿适中，芡也勾的匀称，又开胃又下饭~

脆饼鸡丁这道菜您在别家很少能吃到。微甜、微辣，带着些豆豉的香气。鸡丁嫩，饼更是像是炸成脆皮的春饼，非常脆，包汁而不熘汁，很香脆！

其他推荐：羊肉串、酸辣汤、麻豆腐、莞爆肚丝、扒肉条

地址：牛街教子胡同法源寺西里5号楼(近大顺堂)

人均：58元

这么多美食！

看来您去牛街可有的逛，有的吃了！

还等什么呀？

快点儿出发去大吃一顿吧！