烩面

生活领域爱好者

河南是中国小麦主产区之一，所以，中原地区的人们一日三餐大多是以面食为主。如同兰州拉面、武汉热干面和重庆小面一样，河南烩面也位列中国十名面之一。甚至在河南下辖的每一个城市里，也都会有一些经典烩面老店令当地食客难以忘怀。

在鹿邑，每逢中午饭点到来时，饥肠辘辘的食客最需要的不是整桌大席，最理想、最惬意的午餐莫过于是，找一家干净整洁的烩面老店，要一大碗羊肉烩面，额外再加二十元钱的羊肉。等到这碗价值30元的大碗烩面上桌时，你的肠胃已经迫不及待地伸出了馋钩。挖一勺店主秘制的辣椒油放入烩面碗中，再淋上些许清远香醋，接下来的时间段就大快朵颐吧！

鲜嫩可口的羊肉配上劲道的面片，两种食材在一碗浓香扑鼻的羊肉汤中相互交融，产生出地道好滋味。只要你的肠胃能包容，羊肉烩面管够！这个片段也是很多鹿邑小资人群午餐的真实写照。

别看老子故里鹿邑县城不很大，极富有地方特色的餐饮美食却比比皆是，尤其是特色烩面馆还真有几家比较知名。

其中，清真老鲍烩面馆曾经在县城最繁华的布匹批发市场南路口火了很长一段时间，店主老鲍是本地人，回族。印象中，他家的烩面馆什么时候去都是人满为患。店里大堂里有一间独立的小屋，屋里有一根长长的大木杠，店内小伙计坐在木杠上和面，据说用这种方法和出的面团做烩面片劲道爽滑。可惜现在很多烩面馆所用的烩面片都是机器压制的，口感比起人工制作的，差了许多。老鲍烩面馆门左侧有一个简单的火烧摊子，卖火烧的是一位妙龄女子，由于她的火烧味道好，所以，很多人私下称她为“火烧西施”。那时，许多人买火烧配老鲍的烩面或羊肉汤吃，没成想味道还真美。后来随着布匹市场没落萧条，老鲍烩面馆这个店也关张了。唯独店门口那个火烧西施的摊子还在，而且生意一直还不错。

清真老白烩面则在县城老电影院附近笑傲江湖至今，虽说现在店面已经挪到了文化馆院内，但人气丝毫不减当年。单凭这一点“酒香不怕巷子深”的自信，就能看得出老牌餐饮店的魅力。每到饭点时，这里食客云集，三五好友来这里点上斤半熟羊肉，再来半斤羊头肉，一盘豆腐皮，一盘水煮花生，两瓶宋河好酒，几碗份量十足的烩面。简简单单的街头美食竟然可以吃出大餐的感觉，这样的心情岂是一个“爽”字了得！

在鹿邑县城北关红绿灯西，还有一家烩面馆相当知名。那就是“卧龙烩面馆”。单听这名字就很大气，分明是藏龙卧虎之地啊。这里距离原来的鹿邑一高（现在的实验中学）比较近，店主夫妇为人和善，生意做的相当好。印象中，这里烀的羊肉很不错，香而不膻，瘦而不柴，肥而不腻，烩面的味道也很地道。唯一的缺陷就是饭店里面的位子不多，经常需要排队等待。即便如此，很多人还是乐此不彼地前来光顾，这中间的原因大概只有食客自己才能明白。一句话，好吃才是硬道理。

县城红绿灯往东走约500米，则是另一家烩面老店—-阿信烩面。数十年前，这家店还在北小附近时，许多鹿邑人就已经对它印象深刻了。面好、汤好，味道正，基本上属于传统老式烩面的风味。后来不知是何原因消失了很久，近两年才开始重出江湖。生意还真不错，每到饭点，店内店外也是食客满满当当。去过的人纷纷称赞，阿信烩面不错，还是原来熟悉的味道。

黎明烩面馆开在紫气大道东侧，按过去的县城区划，应该是县城东门外。两间店面，分前店后院两部分。黎明烩面馆的羊骨头比较令人牵挂，去晚了拿钱也买不到，经常光顾的食客免费吃不要钱。骨头上羊肉没多少，但是热衷于啃骨头的食客也不是差那一点口边肉的主，最重要的是享受那份心情。烩面味道也很地道，基本上也是属于传统烩面的种类。

县城西面的长途汽车客运站对面，则是“解德烩面”的另一片江湖。这里是老城链接新区之地，往北是新一高校区，往南是鸣鹿路主干道，往东是老城区，往西是炙手可热的城市新区。所以，这家烩面馆所处的位置是非常好的。比起前几家老牌烩面馆悠久的历史，解德烩面馆算是一个后起之秀。但他家的烩面口味也正宗，俗话说，唱戏的腔，烩面的汤，面追求的是劲道爽滑，汤向往的则是浓酽醇厚。这家店的烩面就具备了这方面的特点，所以，食客云集也就不足为奇了。

古话说，民以食为天，食以味为先。烩面作为河南的招牌美食，能够在全省乃至全国各地传承发扬，也是中原美食文化的骄傲和自豪。（图源网络，侵权联删）

寄美食于山水之间——首届方城烩面节将于本月在七峰山景区举办 烩面

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10月20日上午，河南省方城县人民政府新闻办公室在县政府新闻发布厅组织召开了中国·方城“南阳工行杯”烩面嘉年华暨首届方城烩面节新闻发布会。本次活动将于10月24日至10月25日在方城县七峰山生态旅游区广场举办，为期2天，活动将进一步提高方城的城市品位，展示方城的人文之美，弘扬方城的饮食文化。

方城县委常委、宣传部部长、梁志豪在发布会上致发布辞；方城县委宣传部常务副部长刘晓、方城县文化广电和旅游局党组书记、局长谭政；南阳广播电视台大活动策划中心主任、岳爽；方城县烩面协会常务副会长、赵盛在发布会上回答了记者的现场提问。河南日报、河南日报（农村版）、大河网、南阳日报方城人民广播电台、方城电视台、方城消息、裕州心声报等省、市、县三级新闻媒体记者以及县属官方网站、微博、微信平台的工作人员参加了新闻发布会。发布会由方城县宣传部副部长张中坡主持。

中国·方城“南阳工行杯”烩面嘉年华暨首届方城烩面节活动，坚持“企业赞助为主，政府投入为辅”的筹资思路以及节俭办节的原则，由县财政投入部分资金，大多数项目经费通过社会各界捐赠资金解决。活动由中共方城县委、方城县人民政府主办，由中共方城县委宣传部、南阳市广播电视台、方城县文化广电传媒集团有限公司、方城县烩面行业协会承办，由杨集镇人民政府、中国工商银行南阳分行、河南方城凤裕村镇银行有限责任公司、方城县七顶山旅游开发有限公司、河南省同乐食品有限公司、河南金木瓜生物科技有限公司协办。

本届方城烩面节，是方城饮食行业形象展示、商家宣传、品牌提升的大好商机。该县将邀请各级领导、嘉宾、媒体记者等1500余人参加，将以“面”为媒，从“经济+文化”双向切入，用方城烩面“制造”传播效应，策划“面对面”5个系列主题活动。其中，主要有邀请湖北卫视著名主持人谢东升、星光大道2010年度总冠军刘大成等优秀演职人员进行文艺表演，为烩面节添声加色。邀请文化专家，介绍方城烩面的起源，方城人的烩面情结，挖掘文化内涵。邀请美食达人，重点介绍方城烩面的烩面功夫、好汤好羊，提升烩面品牌的知名度和美誉度。组织10家烩面企业，现场开展“私厨面食大赛”，邀请美食家现场进行点评，颁发“方城烩面名店”匾牌，提升活动高度和话题性。邀请流媒体和网红开展直播和现场报道，全方位展示方城美食文化。

届时，广大群众不仅可以了解方城美食文化，还可以寻找美食文化记忆，开启问面之行、寻面之旅、品面之路，让方城烩面成为一道风景，也让每一位游客找到心中的“诗和远方”，从而把方城元素推向全市、全省、全国，继而漂洋过海走出国门，让人们感受到方城的历史变迁、城市发展、人文情怀，让“一碗面”超出其本身的价值，成为方城城市形象和文化地标的重要载体，为持续抓好“五区”发展，优化提升“七大格局”，聚力聚效“三大攻坚”，加快推进乡村振兴，县域经济社会发展呈现出有力趋势、良好态势、昂扬气势，奋力打造富强、和谐、美丽方城和宜居、宜业、宜游、宜养的现代化中等城市，为谱写中原更加出彩的新篇章、南阳建设有影响力的大城市提供了重要支撑。

来源：中华网河南

赴约“鉴”面知方城 首届方城烩面节在七峰山举办 烩面

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映象网讯（记者 阮海峰 实习生 杜淑慧 文/图）12月30日，一场以“烩面”为主题的美食盛典，在河南省方城县4A级景区七峰山生态旅游区成功举办。

各界人士、各方朋友赴约“鉴”面的首届方城烩面节，宣传推介了“方城烩面”，弘扬了当地美食文化，让人们“品尝一碗面，记住一座城”，吸引更多游客认识方城、走进方城、喜爱方城、眷恋方城，力促高质量建设富强和谐美丽方城和宜居宜业宜游宜养的现代化中等城市风劲帆起、行稳致远。

专注的方城烩面厨师

品牌带动文旅融合，增强县域影响力、竞争力

方城烩面是融南北饮食风味于一体的舌尖上的美食，一碗面承载着方城这座城市的悠久历史文化、展示出方城包容的胸襟和性格，一碗面背后是方城好山好水的滋养。

方城烩面虽遍布当地大街小巷，并且在北京、广州、郑州等大城市能看到身影，但对比郑州滋补烩面、兰州拉面、武汉热干面等，仍然还是“内秀”的“小家碧玉”，中国烩面之乡的金字招牌还不够闪亮，产业化发展仍处于起步阶段。

近年来，方城围绕文旅产业发展，打造了牡丹花展暨万亩花海旅游节，筹办了服装文化展，各乡镇借助地方优势筹办梨花节、槐花节等。其中，成功举办4届的牡丹花展暨万亩花海旅游节具有较强影响力。

方城县投入财政资金4亿元，高标准建成县城通往两个4A级景区和正在争创4A的德云山风情植物园两条双向四车道景观大道，旅游从业人员达3万余人，旅游扶贫带动贫困群众人均增收万元以上。

2019年接待游客613万人次，综合收入20多亿元，七十二潭、七峰山两个4A级景区节假日游客接待量位居全市第一，“五大幸福产业”之一的旅游产业呈现出爆发式加速发展的态势。

炫酷的拉烩面技巧展示

发挥优势、求实创新，精准把握实效性、规律性

从产业培育层面看，方城旅游业起步较晚，过去有人形容方城的旅游资源是“一棵死树（博望柘刺树）、一坑死水（望花湖）、一座破庙（普严禅寺）、一座石（死）桥（张骞桥）、一架秃山（七峰山）”，得出的结论是“方城� �有旅游、方城无处可游”。

从经济发展角度看，今年突如其来的新冠肺炎疫情让文旅产业“遇冷”，防控常态化下旅游景区和企业如何转危为机、提振业绩成为急需破解的难题，方城县主动作为、创新而为，谋划筹办首届方城烩面节，以节会活动为引爆点，整合资源、优化环境，打造品牌、加强营销，推动旅游产业复苏振兴，提振高质量发展信心，为其他地区和行业提供了一个新思路，具有一定的参考价值和借鉴意义。

以前方城旅游资源丰富，但与周边县区相比，资源和产品不匹配，可谓是“满天星星没月亮，满地珍珠没线串”，山水资源名气不大、旅游业发展起步晚、产业链条不够长、经营水平还不高、产业要素不完备，“引不来人”“留不住人”等问题比较突出，旅游业综合效益和带动作用较差。

方城坚持把旅游业作为支柱产业加以培育，不同视角看旅游、跳出方城看旅游，将旅游基础设施和公共服务从景点景区放大到整个县域，从设施、服务、素质、环境提升着手，打好集生态修复、植被保护、水体涵养、循环经济、道路交通、生态廊道建设、特色景区打造等组合拳，开辟出一条高歌猛进的旅游发展之路。

要成为文旅名县的示范，要围绕群众所需、游客所想，做好“保护山水、显山露水”两篇文章，坚持“产业围绕旅游转、产品围绕旅游造、结构围绕旅游调、功能围绕旅游配、民生围绕旅游兴”，深度挖掘“九大本土文化”资源，以创建大七峰山5A景区为突破口，再打造一批4A级景区，加快申建伏牛山东麓省级地质公园。

文化是旅游的灵魂，旅游是文化的载体。要抓好文旅、农旅融合发展，把方城的文化、历史、旅游、农业等多种资源利用好、协调好、开发好和统筹好。

传统文化与旅游业态深度融合，变成有说头、有看头、有玩头的文化旅游品牌，较好满足八方游客的物质享受和精神需求，从而“愿意来”“好再来”，达到“群众致富、产业发展、景区获益、政府满意”互利多赢的乘数效应，形成“文旅兴县”大合唱，增强高质量发展后劲。