吃货眼中的道乡美食记忆—这些烩面在鹿邑很出名，你吃过几种
河南是中国小麦主产区之一，所以，中原地区的人们一日三餐大多是以面食为主。如同兰州拉面、武汉热干面和重庆小面一样，河南烩面也位列中国十名面之一。甚至在河南下辖的每一个城市里，也都会有一些经典烩面老店令当地食客难以忘怀。
在鹿邑，每逢中午饭点到来时，饥肠辘辘的食客最需要的不是整桌大席，最理想、最惬意的午餐莫过于是，找一家干净整洁的烩面老店，要一大碗羊肉烩面，额外再加二十元钱的羊肉。等到这碗价值30元的大碗烩面上桌时，你的肠胃已经迫不及待地伸出了馋钩。挖一勺店主秘制的辣椒油放入烩面碗中，再淋上些许清远香醋，接下来的时间段就大快朵颐吧！
鲜嫩可口的羊肉配上劲道的面片，两种食材在一碗浓香扑鼻的羊肉汤中相互交融，产生出地道好滋味。只要你的肠胃能包容，羊肉烩面管够！这个片段也是很多鹿邑小资人群午餐的真实写照。
别看老子故里鹿邑县城不很大，极富有地方特色的餐饮美食却比比皆是，尤其是特色烩面馆还真有几家比较知名。
其中，清真老鲍烩面馆曾经在县城最繁华的布匹批发市场南路口火了很长一段时间，店主老鲍是本地人，回族。印象中，他家的烩面馆什么时候去都是人满为患。店里大堂里有一间独立的小屋，屋里有一根长长的大木杠，店内小伙计坐在木杠上和面，据说用这种方法和出的面团做烩面片劲道爽滑。可惜现在很多烩面馆所用的烩面片都是机器压制的，口感比起人工制作的，差了许多。老鲍烩面馆门左侧有一个简单的火烧摊子，卖火烧的是一位妙龄女子，由于她的火烧味道好，所以，很多人私下称她为“火烧西施”。那时，许多人买火烧配老鲍的烩面或羊肉汤吃，没成想味道还真美。后来随着布匹市场没落萧条，老鲍烩面馆这个店也关张了。唯独店门口那个火烧西施的摊子还在，而且生意一直还不错。
清真老白烩面则在县城老电影院附近笑傲江湖至今，虽说现在店面已经挪到了文化馆院内，但人气丝毫不减当年。单凭这一点“酒香不怕巷子深”的自信，就能看得出老牌餐饮店的魅力。每到饭点时，这里食客云集，三五好友来这里点上斤半熟羊肉，再 来半斤羊头肉，一盘豆腐皮，一盘水煮花生，两瓶宋河好酒，几碗份量十足的烩面。简简单单的街头美食竟然可以吃出大餐的感觉，这样的心情岂是一个“爽”字了得！
在鹿邑县城北关红绿灯西，还有一家烩面馆相当知名。那就是“卧龙烩面馆”。单听这名字就很大气，分明是藏龙卧虎之地啊。这里距离原来的鹿邑一高（现在的实验中学）比较近，店主夫妇为人和善，生意做的相当好。印象中，这里烀的羊肉很不错，香而不膻，瘦而不柴，肥而不腻，烩面的味道也很地道。唯一的缺陷就是饭店里面的位子不多，经常需要排队等待。即便如此，很多人还是乐此不彼地前来光顾，这中间的原因大概只有食客自己才能明白。一句话，好吃才是硬道理。
县城红绿灯往东走约500米，则是另一家烩面老店—-阿信烩面。数十年前，这家店还在北小附近时，许多鹿邑人就已经对它印象深刻了。面好、汤好，味道正，基本上属于传统老式烩面的风味。后来不知是何原因消失了很久，近两年才开始重出江湖。生意还真不错，每到饭点，店内店外也是食客满满当当。去过的人纷纷称赞，阿信烩面不错，还是原来熟悉的味道。
黎明烩面馆开在紫气大道东侧，按过去的县城区划，应该是县城东门外。两间店面，分前店后院两部分。黎明烩面馆的羊骨头比较令人牵挂，去晚了拿钱也买不到，经常光顾的食客免费吃不要钱。骨头上羊肉没多少，但是热衷于啃骨头的食客也不是差那一点口边肉的主，最重要的是享受那份心情。烩面味道也很地道，基本上也是属于传统烩面的种类。
县城西面的长途汽车客运站对面，则是“解德烩面”的另一片江湖。这里是老城链接新区之地，往北是新一高校区，往南是鸣鹿路主干道，往东是老城区，往西是炙手可热的城市新区。所以，这家烩面馆所处的位置是非常好的。比起前几家老牌烩面馆悠久的历史，解德烩面馆算是一个后起之秀。但他家的烩面口味也正宗，俗话说，唱戏的腔，烩面的汤，面追求的是劲道爽滑，汤向往的则是浓酽醇厚。这家店的烩面就具备了这方面的特点，所以，食客云集也就不足为奇了。
古话说，民以食为天，食以味为先。烩面作为河南的招牌美食，能够在全省乃至全国各地传承发扬，也是中原美食文化的骄傲和自豪。（图源网络，侵权联删）
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