【河间美食】--片粉
来源：河间方志
河
间
片
粉
河间人的特色吃食里绝对少不了片粉。而对于出门在外的人来说，薄薄一张片粉更是饱含了浓浓家乡味道。
片粉的起源
相传片粉起源于西汉，由当时淮南王刘安的门客发明。北魏农学家贾思勰所著的《齐民要术》曾对片粉的生产制作有详细的介绍。片粉流传至今，在沧州只有河间、献县、肃宁一带尚存。
片粉的做法
片粉的原料以红薯为主，成品看似简单，制作工序可谓繁复。首先要将红薯磨成淀粉，然后倒入缸内，加入适量水和明矾搅拌成稀糊状，再倒入特制器皿中，放于沸水匀火烧煮，待到定坨后，置于箔（用秫秸或竹竿做成）上晾晒，然后叠片成沓，如此片粉即成。在制作过程中，配料比例，搅拌程度，火候把握，时间掌控，取晾方法，一步疏忽，前功尽弃。
“食用片粉对人体有许多好处，它的主要原料是红薯，含有膳食纤维、胡萝卜素及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值高，是很好的低脂肪、低热能食品，有利于减肥、健美。
片粉的吃法
河间人一般用片粉做成片粉炒鸡蛋、绿豆芽炒片粉、（韭菜)片粉肉馅的包子饺子、凉拌片粉、合（huò）菜配料等等，这些都是在外的河间人想念的味道，承载着对家乡的想念和割舍不断的乡愁。
合菜
韭菜片粉馅饺子
END
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