【年味】流行百余年风味小吃——赵县“石塔烧饼”

赵县石塔烧饼赵县传统地方美食,又名薛家烧饼、俗称油酥烧饼,创制于清代,距今已有100多年的历史。因打烧饼的主人居住在赵县陀罗尼经幢(俗称石塔)脚下而得名。

石塔烧饼以精粉、黄米粉、驴油等配料精制而成,色泽金黄,层次分明,质地松软,咸香适口。烧饼有甜、咸两种口味,甜饼饼心拌以红糖,咸的上面有芝麻,外酥内软,香而不腻。

当地,薛家烧饼是石塔烧饼优秀代表。薛家祖上掌握打烧饼的技艺有一个传说。相传在清朝咸丰三年,太平军自柏乡攻入赵州境内,与清军在巷内激战时,有一太平军受重伤倒在了薛家大门口。薛家在城内是大户,颇讲礼仪,祖上怜其痛、爱其勇,便秘密救治在家。这一兵勇原是洪秀全的面点御厨,有打烧饼的绝活,便传于薛家,使这种太平天国国宴面点绝活变成了我们今天所品尝的薛家烧饼。

责编|陈知

Hash:43907b8e9eb3e44f5491d108a18cb9f6b0367125

声明:此文由 石家庄发布 分享发布,并不意味本站赞同其观点,文章内容仅供参考。此文如侵犯到您的合法权益,请联系我们 kefu@qqx.com