[静海公众号]静海这38种面食,你吃过几种?
除了逢年过节都要独得恩宠的
捞面和饺子
下面这些面食也是静海人的最爱
小编都给大家伙儿整理全了
赶紧来看看吧
没有任何一样早点
能替代煎饼果子在 静海人心中的地位
你要问哪家最正宗?
嗨,这还用问嘛,肯定是自家楼下的
云吞
静海的云吞
最大的讲究就是 放冬菜
出了天津,几乎再也吃不到这口
嘎巴菜
嘎巴菜本名应为“锅巴菜”
是以绿豆、小米水磨成浆
摊成薄厚均匀的煎饼
晾干后切成小条,浸在素卤之中
辣糊、撒上卤香干片和香菜沫制作而成的
入口有嚼劲,香味扑鼻
卷圈
卷圈的做工颇为讲究
最地道的传统天津卷圈馅儿里
吃法上,静海人一般都是用大饼卷着吃
大饼夹一切
静海人都说:
大饼可以夹天上飞的,
和地上会跑的,河里会游的
虽然是玩笑话,不过大饼夹一切
所用的食材的确非常丰富
鸡排、茄夹藕夹···保准你吃一次就忘不了
低配版的大饼夹一切
将刚摊好的鸡蛋夹入大饼
均匀地抹上面酱或是番茄酱
只要五六块钱,就能让你撑得走不动道
大饼麻酱就白糖
就算没有肉和菜
大饼配上麻酱白糖
也能吃出一番风味来
果子
静海人的果子其实就是
从下锅到成熟,从嗅觉到味觉
都让人深深“沦陷”
果蓖儿
果蓖儿是天津独一份的早点
能单吃,但更多的是夹在煎饼果子里
咬上一口咔咔的~超酥脆
深受小朋友们的喜爱~
鸡蛋角儿
鸡蛋角儿
一炸就起鼓,非常形象
不过现在能炸的果子摊也不多
能做成糖心儿的鸡蛋荷包更是少之又少
果子饼
早上吃一个果子饼
再配碗豆浆
是天津人的最爱
糖皮儿
糖皮儿与果子饼的区别
在于多了一层糖面皮
在天津口语称为“糖皮儿”
口感带甜,完美地掩盖了果子自身的油腥味
小编记忆最深的
就是小时候推着自行车售卖馓子的商人
自行车后衣架上
摆了大大的竹笸箩
里面层层叠叠的馓子
分量轻,一斤就能称好多好多
肉龙
这可是童年幼儿园的午餐标配
肉龙肉馅的油脂渗入面皮中
散发着浓浓的肉龙香气
咬一口,嘴上会有一层油
就上一口小米稀饭,别提多幸福了
捞面
生日婚嫁、逢年过节等大事都离不开这道吃食
静海人对捞面的情感
丝毫不输东北人对烧烤的执念
葱花调料爆香
掺上圆白菜下锅一炒
那香味,绝了~
吊炉烧饼烧饼
好多静海人早晨都特意去趟王口镇
就为了吃一个正宗的吊炉烧饼
再配上一碗原浆
吃了一次想两次
味道最好的一定是刚出炉的
麻酱的香气配上外酥里嫩的面饼,完美!
会吃的再加点白糖
全国独一无二的吃法,堪称一绝
倍儿美儿~吃一份一整天都不饿
饺子
静海人的正月、头伏、冬至都少不了饺子
津味素更是全国独一份
虽然街头巷尾的饺子馆开的遍地都是
但天津人吃饺子只认自家包的
就上现腌的腊八蒜,别提多舒坦了
别提狗不理
静海人吃包子可不好这口
自己家里蒸的大包子
才是静海人的最爱
静海老话说:
“初一饺子初二面,初三合子往家转。”
老 静海人过年在家必包合子
不仅寓意好,味道也不错
以前 静海人也经常在家贴饼子
一面儿吃起来又焦又脆
蘸着菜汤儿吃,香到没朋友
薄如蝉翼的春饼
卷上豆芽、鸡蛋、烤鸭等菜
抹点酱就能往嘴里送了
做着简单,闻着香,吃着也过瘾
静海烧麦制作面皮非常讲究
必须是 烫面,也就是开水和面
制作工艺和蒸饺类似,只是馅料上有差别
清真烧麦以牛羊肉为主
配以虾仁、鸡蛋、木耳,略带汤汁
总听有外地人感叹
“静海的面馅儿馒头好吃!”
其实说得就是银丝卷
它以制作精细、面内包以银丝缕缕而闻名
无论蒸、炸、烤,都是津门美味
托儿
土豆泥摊成小饼状,味道超级可口
早点夹在烧饼里,那叫一个香
以前棒子面是每天主要的吃食
而菜团子就是老 静海人常做的面食
满满的回忆感
炒饽饽
炒饽饽一定要用那种死面的饽饽
不能是发面的
加入了这两样
细细咀嚼还能尝出淡淡的奶香味
图/1988我要跟这个世界谈谈
嘎嘎汤
把玉米面做成小方块
再用小虾米炝锅、加入水等材料
等到汤汁浓稠、嘎嘎也熟了的时候
就可以出锅了
挖一勺吹吹送入口中,倍儿好吃~
静海孩子从小吃到大的东西
豆沙、枣泥儿、红果儿各式各样的馅
口感非常棒~
天津三绝之一,外焦里嫩
豆沙馅的是小编的最爱
麻花
这个不用介绍,全国人民都知道!
图片/余頭Rachel
冒着热气的锅贴
简直诱惑难挡
一口咬下去
汁水在口中迸发
那滋味,一天不吃就想念无比
果子汤
在过去,人们吃剩下的果子都舍不得扔
但是果子硬了口感就不好了
所以,都会把果子做成果子汤
味道竟然出奇的好
直到现在很多人都对这口儿欲罢不能
图/jrw小丸子mm
烀饼
小时候最难忘的回忆
就是奶奶用烧柴的大铁锅做烀饼
无论是谁家一开火
保准能用香味勾来左邻右舍的孩子
一人分一块
热乎乎的吃得甭提多开心了
虾酱配窝头,再就点葱
堪称绝配
静海人就好这口
是不是越看越饿?
明天早中晚挑几样安排一下吧
练练手艺
也找寻一下天津的老味道
来源:看天津
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