舌尖上的京郊—延庆篇
在这世间，唯有爱与美食不可辜负。
在京郊既有赏不尽的五彩斑斓，
也有吃不厌的农家美味。
延庆是一个神秘而又古老的城市，这里孕育着不一样的中华儿女，他们勤劳、勇敢、智慧。当然，这里的美食也有着非一般的感觉。山水滋养的延庆四季都有丰富的食材：春天的芥菜、香椿叶、花椒芽儿；夏天有莲子、葡萄、山楂；秋天有开河鱼、苹果、核桃；冬天有羊肉、柿子，无论往哪个方向都能找到延庆美食。
延庆火勺
火勺特别管饱，现在卖火勺的店面多数配着铁板烧，生菜、蘑菇、豆皮、鸡蛋统统可以夹在火勺里，大清早的，来几个火勺，七八毛钱一个，再配碗丸子汤，吃了就觉得舒坦。在当地有名的火勺摊子跟前，常常能见到排大队的食客，还有不少城里人专门开车跑到永宁来买五六十个火勺囤着，慢慢吃。传说，早在秦始皇年间，因修筑长城百姓常常数月不还家，延庆当地老百姓为了带足干粮而发明了火勺。一个直径十厘米的火勺需要经过多道工序制成，从和面到配制花椒盐，再揪面剂、擀、烙、烤，一直到金黄焦脆的火勺出炉，每个环节都马虎不得。延庆人管火勺的制作过程叫“打”，“打”得好的火勺呈金黄色，外焦里嫩，趁热咬上一口，满口喷香。经过烙、烤的火勺外皮无油，内部水分少，非常便于携带和保存，是延庆“十大特色文化遗产”中与长城齐名的传统饮食技艺，排在非物质文化遗产的第一位，也是当地独有的地方小吃。
蒸黄
最近炒傀儡也算跟着“马铃薯大会”的风火了一把。专家说，土豆算粮食。这不，咱们的炒傀儡、山药塌子
山药塌子
山药挠子
炒米水饭
腌萝卜条
凉粉鱼儿
莜面屚
干饭汤
菜窝窝
调杨树叶
二米饭
柳沟山药塌子
土豆可以做很多美味的小吃，如薯条、薯片、土豆泥；而土豆做成的糊塌子，您吃过吗？这道创意美食，延庆就有，叫做山药沓子。
延庆人把土豆称为山药。将山药洗净擦丝，用少量白面加盐、水搅匀成粥 ，放入油锅里抹薄如纸。 山药沓子外形看金灿灿，食之香脆可口。
卓家营村的农家院在特色“火盆锅”，的基础上推出了独一份儿的小馄饨，是村内一绝，精致小巧，纯手工包制，口感鲜美嫩滑，热腾腾的馄饨配上香喷喷的火锅，形成了特色餐饮——“火锅馄饨”。据村里的负责人说，咱们吃到的这种馄饨都出自村里老人的手艺，而年轻一辈很少有人会了。
井庄镇柳沟“火盆锅豆腐宴”
井庄镇柳沟“火盆锅豆腐宴”：砂锅中放五花熏肉、白菜、豆腐等原料进行炖煮，砂锅四周配以油饼、驴打滚等十几种特色小吃，砂锅炖好即食。
张山营镇玉皇庙“水豆腐”
水豆腐产自于由张山营镇的玉皇庙村，说到水豆腐，许多人认为就是豆腐脑。它很象豆腐脑，但不是，他是豆腐和豆腐脑中间的一种状态。口感细腻，似粥，亦似凉粉。在制作上，浸豆前一定要把壳脱去并筛尽，这是豆腐特别滑腻的原因;在熬浆和放石膏前要反复冲浆，把豆泡彻底清除，这是豆腐特别嫩的原因。在水豆腐制作的整个过程中，使用的水均为纯天然的玉渡山山泉水。
白河鱼
白河鱼就产自黑白河，因水质清澈，鱼的肉质更加鲜嫩，经特殊去腥工艺，兼有甜、咸、辣、酸等口味，特别是利用农家柴锅制作，味厚香浓。
千家店镇河口村“灶台鱼”：灶台鱼是以活水鱼和绿色蔬菜为原料，加工后按一定比例放到大锅里，锅四周配以农家贴饼子和花卷，经过慢火炖制而成。本季主推滋补佳品——白河鲤鱼，有赖于白河流域丰富的自然资源孕育的白河鱼营养丰富，味道鲜美；产于山区的特色山野菜更是难得之佳品，滋补鱼锅让您尽情体验山村餐饮的绿色与健康，彰显本地特色的餐饮文化。地址：延庆县千家店镇百里山水画廊
四季花海沟域内的民俗户根据传统工艺和地方特色，推出了白面、玉米面、莜面为主的三色河捞面，辅以茄丁肉丝、西红柿鸡蛋、炸酱、酸菜四样卤，口感顺滑，令人过齿难忘。
品味美食的同时，游客可亲手用木制饸饹床体验美食制作的乐趣。
传说，延庆县四海镇的“河捞面”是唐代著名将领樊梨花的师傅教当地百姓做的，流传了千年，是这里最家常的一道美食。最早，河捞面是用榆皮面、加上玉米面做的，后来延伸到用荞麦面，莜麦面，为了满足游客的多种口味需求，最近还创新出五彩面团。地址：延庆县四海镇南湾村
沈家营镇曹官营村“春饼宴”
曹官营的三色春饼非常好吃，可以夹各种菜肉，每逢十月还可以去曹官营村的百亩菊园，遍地菊花如海如潮、芬芳俊逸，在初秋清新的气息里令人陶醉。久居都市的人们来到位于延庆县“滨河生态走廊”的沈家营，畅游花海，自由呼吸，尽享生态田园美景。地址：延庆县沈家营镇曹官营村
春饼，又叫荷叶饼，是一种烙得很薄的面饼，是中国的传统美食之一。曹官营村曹姓人家的祖上曹官人，就有喜吃春饼的习惯，一直沿袭至今 经过一个时期以来的挖掘、创新，现在，以“明代春饼，曹府家宴”为品牌的曹官营村特色民俗美食——“春饼宴”，受到美食专家与广大游客的肯定和欢迎。吃春饼讲究将菜包起来从头到尾吃，叫“有头有尾”，象征吉利。春饼宴最具特色的是三色春饼，除了白面饼还有胡萝卜面、菠菜面，颜色好看而且更具营养，在膳食营养搭配方面应该更符合现代人追寻健康的要求，配备八个大腕的菜码，象征八方来财。传说吃了春饼和其中所包的各种蔬菜，将使农苗兴旺、六畜茁壮。
康庄镇“开河鱼”
康庄镇太平庄村喻海庄园“开河鱼”：喻海庄园紧邻官厅水库，官厅水库的水质清澈优良，鱼在河水中经过一个冬天的滋养，肉质肥美鲜嫩，春季是吃鱼的最佳时节。庄园内还可租车骑游妫河生态走廊西段。比起人工饲养的同类鱼，喻海庄园的官厅鱼肉质上更为紧实、味道鲜美。哪怕只是清炖，那种鲜美劲儿也是让人垂涎三尺。地址：延庆县康庄镇太平庄村
特色喜宴八八席
上磨村紧邻龙湾国际露营公园，其一年一度的黄龙潭庙会和传统“九曲黄河灯阵”吸引着大量游客逛庙会、听大戏、赏灯、猜谜、品民俗。
先上茶点，点心一般为五个品种，上点心时随上茶水；2点心撤下后上压桌，压桌一般为九碟凉菜，分别为三干、三鲜、三冷荤；3压桌上完后开始满酒，随后上小碗，小碗为八个，既有凉菜也有热菜；4小碗上齐后上大碗，大碗一般有炖肉、炖鸡、炖鱼等荤菜，还包括两个汤；5所有菜上齐后上主食。
“八八席”饭菜花样多，食品丰富；器皿精美，赏心悦目；可以说是一种简化的“满汉全席”。在这里可以尽情感受延庆独特的传统民俗文化魅力。
地址：延庆县永宁镇上磨村、延庆大榆树镇阜高营村
石头宴
石头宴是石峡村的特色餐饮，以“石头美食”为特色，以“豆腐盛宴”为招牌，以“咱家味道”为主打，食材皆属就地取材，是家乡农户的纯绿色养殖出品；厨艺上有创新，也有传承，网罗民间绝活手艺，承袭古老的烹饪艺术，形成了两大系列数十道主打菜品。地址：延庆县八达岭镇石峡村<
/p>
历经了百年沧桑的石峡村，隐蔽在古老的石峡关长城脚下，小村环境优美，古树、小院，人杰地灵。
石烹乡宴是石峡村的特色，选自石峡本地的石头，经过加工，可起到为菜品保温的作用，提升食用的口感，就算是冬天吃上一个小时菜也还是热的。
特色羊骨锅
羊骨锅骨头上的羊肉多，肉质鲜嫩，炖的火候到家，棒骨里的骨髓也很美味，这道菜小编力荐啊，真是吃的美味，吃的过瘾，吃的舒心。地址：延庆县大浮坨村土柱子羊肉馆
蘑 菇 宴
蘑菇宴是地处海拔500米的蘑菇种植基地大胜岭村民俗户精心研制的菜肴，自2006年推出以来，身受广大游客的欢迎。蘑菇是世界公认的六大养生食品之一，具有降低血液胆固醇、降低血糖和抗癌的作用，配以爽口去火的山野菜，对提高人体免疫力，具有较强的作用，因此，是高血压、心血管病人、糖尿病患者和中老年人、儿童的理想保健食品。地址：四海镇大胜岭村
珍珠泉乡的鸭子肉质味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。鸭血、鸭肝、鸭胆和鸭蛋清也具药用价值。用当地天然矿泉水烹制出的泉水香鸭更是肉嫩美味、营养丰富。地址：延庆县珍珠泉乡水泉子村
盆盆宴基本是以自种和时令蔬菜、山野菜为主，不施加人工肥料，保证菜的绿色营养。餐具以本村自产的陶制瓷盆，故而得名盆盆菜。主要有“四盆”、“四盘”、“一铁锅”和独家特色主食野菜团子。地址：延庆县旧县镇盆窑村
八亩地村“南瓜宴”以南瓜为原料，由八亩地村民 户集百思而出新，巧运而成，不仅食南瓜而且还以菜为皿。南瓜宴是追求精烹细琢的珍珠泉乡餐饮文化中的艺术品，充分体现了本地餐饮文化的内涵。地址：延庆县珍珠泉乡八亩地村
蜂蜜烤全羊是将煨制后的全羊放在转炉中熏烤，加抹蜂蜜，熟后表皮金黄，肉质酥烂，味透肌里，口味鲜香醇浓。烤全羊上用的蜂蜜都是本乡自己的蜜蜂产出的蜂蜜，天然有机，绿色安全，味道也与其他蜂蜜各不相同。烤熟后的全羊表皮金黄，肉质酥烂，味透肌里，口味鲜香醇浓，令人垂涎欲滴。 中医认为，蜂蜜性平味甘，具有补中、润燥、解毒的作用；羊肉营养丰富，暖中补虚，补中益气，开胃健力，益肾气。此菜具有抗衰老、益精气之功用。地址：延庆县大庄科乡
慈母川村因钟离辞母的神话传说而得名，村内慈孝文化底蕴深厚，慈孝盛行，涌现出众多慈孝典型。村民用自种自产的当地食材打造特色餐饮“慈孝餐”，特别是自家主妇做的慈孝大馒头，更能体味到妈妈的味道。地址：延庆县大庄科乡慈母川村
菊花宴
延庆县大榆树镇种植可食用的蟹爪菊开始采摘，菊花宴成了东杏园和阜高营村的民俗户餐桌的主角，一直可以持续到年底。
菊花可以涮着吃、凉拌，还可以做陷，吃法很多。菊花具有一定的保健作用，可以散风清热、平肝明目，能帮人体补气、补力、除燥、解毒，对于高血压、高血脂等慢性病有很好的调理作用。地址：东杏园、阜高营村
血夹菜
血夹菜是延庆地区独有的一种传统乡村特色美食。血夹菜用猪血、土豆丝、面制作而成营养丰富，有排毒养颜的功效。
地址：延庆县刘斌堡乡刘斌堡村
李记炸糕
“端午节逛水磨吃炸糕”是旧时延席下来的传统，其中最受欢迎的是百年老字号“李记炸糕”了，皮脆里嫩，粘有口劲，甜带香爽。尤为受人青睐的是自种自产的皮馅原料，恰到好处的制作工艺。地址：延庆县延庆镇下水磨村。
盔锅牧骨（美食大赛优秀奖）
下花园村是元朝第四代皇帝元仁宗的降生地，是辽代萧太后养花怡性的场所，相传金兀术就葬在这里。该村结合游牧文化打造特色餐饮“盔锅牧骨”。大块的猪、牛、羊骨头，辅以时令鲜蔬，再配上延庆特色主食，大碗喝酒、大块吃肉，享受的就是马背上民族的豪迈和畅快。“盔锅”因铜锅形似元代士兵的头盔而得名。
地址：延庆县沈家营镇下花园村
闯王餐
相传明末，李自成破袭石峡关成功后，闯王大宴功臣，川陕火头军们设计了一款“牛头餐”以慰劳将士。此餐乡土风情浓郁，大气豪迈，体现了西北人民奔放洒脱的性格。此菜单流传于妫水河畔、石峡关一带。现经多位专家研讨考证，复原“闯王餐”以飨好食之客。
地址：延庆区八达岭镇石峡村
福禄长寿宴
长寿岭余庆人家的福禄长寿宴，以葫芦瓢为餐具，以葫芦条为原料烹制的珍馐佳肴，形、色、味、养生为一体，别开生面。葫芦谐音福禄，寿星鸠杖也悬挂葫芦，历来葫芦即是药食同源的佳肴，又是寓意福寿的饰品。九个桃型面馍寓意长寿无边，配有营养价值、药用价值极高的山珍野味，是游客理想的养生大餐。
地址：延庆区千家店镇长寿岭村
妫川源有机五彩涮
妫川源五彩涮的菜品是北京王木营蔬菜基地推出的特色美食，其中汤料由自家散养柴鸡经温火8小时熬制，搭配10多种中草药慢火细炖而成；凉菜由国际养生大师杨志智老 师亲自指点，所选食材全部来自王木营蔬菜大棚的有机蔬菜；涮菜包括30多种有机涮菜，其中有紫背天葵、白凤、紫油菜、奶白菜、番杏等；饮料是由新鲜蔬菜现榨的胡萝卜汁、芹菜汁等，健康美味营养。
地址：延庆区井庄镇王木营村
黑猪宴
华海田园主打菜黑猪肉主要特点是肉质紧凑、肉质鲜嫩、脂肪少、蛋白质高、肉味纯香、营养丰富，富含多种人体所需要的维生素、氨基酸和矿物质，深受消费者青睐的有机食品，也是当今公认的猪肉类滋补佳品。
地址：延庆区旧县镇北张庄村
壶畔土鸡
壶畔土鸡是选取放养在滴水壶畔、山野林间的土鸡为主菜，再配以其他菜品，经过特殊的工艺烹饪出的一桌十里飘香的菜肴。主锅是经过文火熬制的山鸡汤，可以涮菜。土鸡肉质细嫩鲜美，野味浓郁，再配以五谷杂粮的主食，既符合现代人的营养需求，又体现出知青年代的生活。
地址：延庆区千家店镇下湾村
家宴
以传统农家院落格局为基础，通过精品菜肴，演绎农家故事，重现传统回忆，让顾客重温回家的感觉，整桌宴席使用形象的餐具、经典的食材和传统的菜肴，呈现出“家宴门朝东南开，门前有田又有菜，传统农具门边立，四缸腌菜迎来客，铁皮饭盒引回忆，大灶烧起好日子，石磨豆腐转佳运，六畜兴旺红火火，仓廪殷实建家园，平安富足奔小康，西北送客好再来！”的整体感觉和布局，家宴无一处不体现出农村人淳朴、热情、好客的风貌。
地址：延庆区沈家营镇前吕庄村
健康坑烤
坑烤文化起源于1184年。健康食堂馆将食材用锡纸包裹进行烘烤，隔断炭火熏烤食材实产生的致癌物苯丙比，使食客不必担心日久吃烤制食品易得胃癌或食道癌的危险，还能吃出食材本真滋味。
地址：延庆区延庆镇下水磨村
杂粮宴
杂粮如今成了现代人的新宠，杂粮不但能做饭，还能成宴，有棒胎子窝窝头、驴打滚、豆腐渣饼、莜面饺子等20多个品种。位于延庆妫水河畔的汇金元农家院，主打品牌“游万亩滨河森林公园，吃五谷绿色健康杂粮”，注重粗细搭配、粗粮细做，让人吃完回味无穷。
地址：延庆区延庆镇王泉营村
铁锅里的山野珍禽
铁锅炖出千百味，香飘十里惹人醉。相比炒菜而言，铁锅炖总是能将粗狂发挥到极致，长时间的炖煮，能让食材变得更加鲜美。
林源福盈大院特色铁锅山珍，主要以铁锅炖大雁系列套餐为主。套餐从选材到烹制，都是本着绿色、健康的原则，采取自养、自种的方式进行供给。
大雁肉更是理想的高蛋白、低脂肪的 ，其所含的蛋白质和人体必需的矿物质原色钙、磷、铁等含量非常高。是人们绿色健康饮食的不二选择。
地址：延庆区旧县镇古城村
火勺夹驴肉
民间关于驴肉有这样的谚语：天上龙肉，地上驴肉。要长寿，吃驴肉、要健康，喝驴汤。吃了驴肝肺，能活一百岁。
火勺的清脆加上驴肉的鲜美，构成了这道独一无二的火勺夹驴肉。咬上一口，又脆又嫩，满口飘香。实在是一种难以言表的美的享受。
在这里您能吃到刚出锅的驴肉、驴蹄筋、驴排骨、驴棒骨、驴肝、驴肠、驴心、驴肚、驴头肉、驴口条、驴腰等等等等。简单说吧，就是您要是想吃全驴宴啊，这个可以有！因为是自己烹制，自然保证了驴肉的品质。
地址：永宁镇太平街村
Hash:d402c145de5482d27ec42ef89c6f0a404a8e4547
声明：此文由 惠游天下 分享发布，并不意味本站赞同其观点，文章内容仅供参考。此文如侵犯到您的合法权益，请联系我们 kefu@qqx.com
相关推荐
-
燕赵第一城，河北邢台最美的六个旅游景点
邢台古称邢州、顺德府，位于河北省南部，拥有3500余年建城史，600余年建都史，是华北历史上第一座城市，历史上曾四次建国、五次定都，素有五朝古都、十朝雄郡之称，被誉为燕赵第一城。这里西依八百里太行，旅游资源类型齐全、特色突出，自然风光奇丽多姿，被誉为太行山最绿、最美、最奇的地方。下面就一起去看一下邢台最美的六个旅游景点吧。一、天河山天河山位于邢台市邢台县白岸乡清泉村，地处晋冀交界的太行山，距邢台市
-
张家口和延庆的交界处有座大型水库，这个季节竟美出了新境界
官厅湖即官厅水库，位于北京延庆县和河北怀来县之间，大坝位于怀来县官厅镇，故名，素有京畿明珠之称。官厅湖东西长40多公里，南北最宽处7公里，最窄处1.5公里，总面积253平方公里，库容量23亿立方米。这里山清水秀，浮光耀金，静影沉壁，碧波荡漾，上下天光，游目聘怀，物阜民丰，被誉为“塞外明珠”。官厅湖将河北张家口和北京延庆县许多旅游景点串联起来，这里有美丽的官厅水库，是新中国成立后建设的第
-
延庆长城文化带建设再添新元素 柳沟土边长城发现“包砖敌台”
一场风雪过后，延庆区井庄镇柳沟村域内起伏不断的土长城在崇山峻岭间更显清晰，柳沟村土长城210号敌台的南立面，一块记录着当年竣工验收时相关责任人姓名的明代鼎建碑，在夯土之中“沉睡”400多年后露出真容。（鼎建碑）据历史文献记载，土边长城的敌台虽然主体是夯土结构，但土墩外面也有包砖的。延庆区长城类型丰富，是北京地区唯一有土长城的区域，此前一直未发现包砖敌台。今年，延庆区启动了延庆208
-
延庆寺，拥有国内最飘逸的歇山顶，山西又一国宝级建筑
距北京5小时车程，古建迷不可错过的圣地东临太行，西望黄河，北倚长城与北魏故都大同，晋北的忻州坐拥诸多灿若星河的古迹。从北京出发，自驾前往五台山外的繁峙、五台、代县等地，短短两三日行程即可领略千年沧桑与风华。他有最飘逸的歇山顶延庆寺的歇山顶最为飘逸，歇山顶的“腰身”掐得恰到好处，出檐深远，略微倾斜的柱子和夯土墙壁构成梯形殿身，整座大殿轻盈得如同要腾空一般。屋顶正脊的两端有巨型鸽吻，
-
北京绝美自驾山路！房车纵情山水间 徜徉延庆百里画廊
盼望着盼望着关于疫情的好消息一个个传来在这个春暖花开的日子里大家开始期待着战胜疫情大家开始计划着踏上旅途这里小编会持续为大家推荐北京周边房车自驾游攻略无论你是想走南还是闯北探索自然还是体验人文历史相信总会有一条自驾路线适合你山花烂漫之际，漫步青山幽谷，探秘亿年木化石，寻迹恐龙的足迹，踏足雄伟古长城，饱览大漠孤烟直，这一切都在延庆，这片“在北京也可看到
-
北京市延庆超级独门大院，蓝天白云之下，森林泉水之间
北京延庆的院子到底有多大？据美丽新乡村公众平台上后台数据来看，延庆、房山的农村院子都非常的大，自然环境好且位置独立，比较符合城里人的需求。下面这个院子就是当地村民新上传到美丽新乡村平台的院子。院子位于北京市/延庆区/珍珠泉乡永红村院子位置把边独立，门前可以停多辆车蓝蓝的天，葱葱郁郁的山村内也有一些，正在改造的院子院子一共7间房，总面积450㎡泉眼就在房子东侧
-
豫见国保 | 开封篇（6）北宋东京城遗址之延庆观
【北宋东京城遗址】之延庆观元代，位于开封市鼓楼区观前街53号，1996年公布为全国重点文物保护单位，并归入第三批全国重点文物保护单位北宋东京城遗址。开封延庆观是中国著名的道观之一，为了纪念道教全真派的创始人王重阳而修建。它与北京的白云观（纪念丘处机），四川的常道观（纪念张天师）并称为中国的三大名观。延庆观的前身，系金代初建，名为重阳观；元代复建，名为大朝元万寿宫；明洪武六年（公元1
-
喜报！延庆这个村被评为2019年中国美丽休闲乡村！
喜报延庆唯一北京市仅9家大庄科乡铁炉村荣登“国家级”榜单2019年中国美丽休闲乡村名单快和“延延”小编一起了解一下吧国家农业农村部发布信息，全国260个村落被评为2019年中国美丽休闲乡村，大庄科乡铁炉村榜上有名，成为“2019年中国美丽休闲乡村”。“2019年中国美丽休闲乡村”推介活动，是由农业农村部组织开展，旨在向公众推介一批天蓝、地绿、水净，安居、乐业
-
又一批延庆主题民宿闪亮登场，这个春天就住这里！
拥抱着春天的风世间的一切都恢复了生机若不出门走走感受下拂面春风体味一番蕴藏在其中的诗意实在是一种遗憾有人会问“哪里才能品到最美的诗意？”我想延庆这几家民宿一定可以找到答案遇一棵树见一棵树位于北京市延庆区的沈家营镇。它似一幅精美的水墨画，虽建于北方，却带着江南的精致清幽。青砖黛瓦，回廊花窗，让看见它的人不自觉沉迷其中。“江南好，
-
宁武延庆寺发现武访畴撰写的碑文
长期征稿，附带图片，欢迎原创首发。作者：江湖游侠宁武县城内有一座古刹，名叫延庆寺，作为中国北方边塞佛教文化发展史上的一座丰碑，和宁武关城的重要历史文化景观，近年来得到了较好修复。就在恢复原貌的过程中，发现了由崞县籍清代廉吏武访畴撰写的一通碑文，让人们知道了廉吏能臣间的惺惺相惜。延庆寺创建于明万历初年，増建于万历十八年(1590)，是宁武现存的著名佛教古建之一。清乾隆年间《宁武府志》
-
