舌尖上的京郊—昌平篇
在这世间，唯有爱与美食不可辜负。
在京郊既有赏不尽的五彩斑斓，
也有吃不厌的农家美味。
仙人洞素食宴
仙人洞村，位于北京市昌平区十三陵镇东南，东倚十三陵水库，西邻神路旅游景点，北靠水库路，南与昌平遥相呼应，地理位置独特，因村北蒋山天然溶洞——“神仙洞”而得名。
咱们平时的菜肴里少不了大鱼大肉，可再怎么爱吃肉，偶尔也想吃点清淡的是不是？仙人洞的素食宴可谓是一桌健康美味的全素盛宴。
酸菜白肉、排骨炖山药、米粉肉、酱爆鸡丁、四喜丸子……如果不事先告知，单凭眼睛看和嘴巴尝恐怕很难判断出这桌宴席全是素食。主要原料是新鲜的豆类、面食、鲜蔬、菌类、芋类制成色、香、味俱全健康饮食。
在村中
游
荡
吃饱了，您在仙人洞村走一走，文艺气息扑面而来。沿街的墙壁分别涂上了不同颜色，古老的泥墙也有所保留，镶嵌在现代色彩之中，久违了的慢生活，在这里可以细细体会。
康陵村地处北京市昌平区十三陵镇西北部，距离北京45公里，交通便利，依明朝正德皇帝的陵园而建，整个村庄是一座方形的古城堡，城墙基本保存完好。
到了康陵村，京城几乎 人不知无人不晓，名声大噪的春饼宴也不得不尝。
康陵春饼薄若蝉翼，春饼宴菜量大、花样多
在一张白亮的薄饼里，放入豆芽、鸡蛋饼、扣肉、酱肘子等十多个配菜，有条不紊地裹好，入口时才有嚼头。特别是那些平时见了就腻的扣肉、酱肘子，一旦在春饼的掩护下就不再油腻，把每个人大快朵颐的劲头最大化。
悼陵监烙糕宴
北京市昌平区悼陵监民俗村位于十三陵镇，村落四周古树参天、松柏长青，满坡的核桃、柿树成荫，香椿沟椿树亭亭玉立，依山傍水的小山村、整洁优雅的村容村貌、民风淳朴的农家小院、舒适安然的农家生活，吸引着不少城里的客人到这里休闲度假，共度周末好时光。
悼陵监国艳农家院的烙糕用青嫩的玉米浆掺上玉米面，制成粘稠的玉米糊糊，烙在专门的圆形铁铛上，出锅后夹上丰富的馅料，就制成了外面金黄微硬，里面松软甘甜的烙糕，再佐以胖头鱼火锅、梅菜扣肉、香辣豆腐鱼、时令野菜、豆面汤等美食，是不可多得的农家美食。
烙糕宴是十三陵思陵国艳农家院推出的一桌比较新颖的农家饭，因主食就是“烙糕子”故称【烙糕宴】。
“烙糕子”是北方传统农家主食的一种精致小吃。外焦里嫩，馅是用韭菜与鸡蛋或豆芽或豆沙作成的。呈金黄色。
麻峪房嘎嘎宴
麻峪房村曾是十三陵西北部典型的山区村，如今，经过区旅游委的改造，崭新的麻峪房村处处是景，新建设的酷似 村MALL的麻峪房游客接待中心，充满农村文化气息的人物鲜活、颜色亮丽的壁画，水泥色的街墙上用扁担和木棍搭建的“麻峪房”大字、插入街墙的黄瓦罐和木头车轮以及年味儿十足的高大村门、街巷旁的甬路、水井……这些让人看花了眼的精致乡景，无不让人驻足许久。
如今，麻峪房最大的特点依旧是他朴实热情的民风，这点咱从村里的特色美味，炒嘎嘎上就能看出来！
制作嘎嘎
先把玉米用热水
和好，然后切成
玉米粒大小的丁
在簸箕里摇，摇
成椭圆形就好了
嘎嘎由玉米面做成，炒的时候再配上胡萝卜丁、黄瓜丁，一道色香味俱全的炒嘎嘎就做好了。
嘎嘎是一道传统的农家美食，先用热水和好玉米面，然后切成玉米粒大小，放在簸箕里不停摇晃，最后煮熟。煮熟后的嘎嘎可以炒着吃，或者煲汤，再配上一系列凉菜、热菜和炖菜，就是一桌地道的嘎嘎宴。
上口驴打滚宴
上口村位于北京市昌平区十三镇西北部，上口村挖掘历史文化内涵，追溯马武寨历史渊源，开发出了以“马武寨”为品牌的汉文化农家乐，推出了马武“驴打滚儿”、马武扣肉、马武肉丸等特色美食，昔日默默无闻的小村吸引来了一拨儿又一拨儿的游客。
马武寨的头牌美食当属“马武驴打滚儿”。随着岁月更迭，这里的“驴打滚儿”也与时俱进地“滚”出了新花样。除传统的黄豆面，还增添了糯米面、高粱面、黄米面、玉米面等;馅料有红糖馅和豆沙馅;吃的时候可以蘸红糖，还可以蘸着桂花酱。
上口原名灰岭口，为十三陵十口之一，明朝英宗土木之变后，为抵御蒙古人入侵所修建。灰岭口修好后明朝统治者又从山西洪洞县大槐树下拨民，后经繁衍成村，直至1928年改名为上口村。上口村建村之前，汉光武帝刘秀御前大将马武曾在这一带驻军。
据史书记载，东汉初年，为抵御关外之敌，马武曾经驻扎在上口村附近的深山中。期间，将士的主要食物就是黄米面蒸馍，久而久之就出现了厌食。有一天，马武突然看到驮运粮草的毛驴在间歇时就地打滚，浑身沾满了黄土，于是受到启发，让伙夫瞅着毛驴的样子，将黄米面卷入红豆馅儿，然后把黄豆炒熟碾成粉末，像毛驴打 滚一样把蒸熟的黄米馍滚上黄豆粉，将士食之，十分喜爱，“驴打滚儿”的名字也就这样流传开来。
据村中老人讲，当年马武练兵习武之处就在上口村北部大约五里、一个叫大墩的山顶上。大墩周围原是个海拔400米、约200多亩大的平台，一面是峭壁，两面被河水包围，只有一面为缓坡可通山下，是个易守难攻的险要之地。而今，已成一片废墟的马武寨与残留着的段段汉城墙，共同诉说着那段过往岁月。
就连这里的红烧肉都做的都很好吃，肥而不腻，入口即化。这里山清水秀，空气清新，历史与自然景观交相辉映，景色宜人,空气常年保持在优良之间。
在京城，有这样一个现象，涮羊肉餐厅很多，但是很多人依然会冲着“阳坊”两个字，专门开车到北京市6环外的阳坊镇吃阳坊胜利涮肉。
在大家眼里，阳坊胜利涮肉是种不同于其它涮肉的独特而神秘的涮羊肉餐饮。很多人因为他们的羊肉好，很多人因为他们的味道好，还有很多人甚至只是为了他们的烧饼、蘸酱而驱车前往。一些人说阳坊胜利涮肉有着自己私家秘制的产品秘方，独特不外传的工艺。
普通大盘肉、羊上脑、
雪花肥牛，别提有多嫩了，
肉切的很薄，入锅即熟，
入口即化，小料点的是秘制调料，
碗里有一块没有解的麻酱块随吃随解，
小料咸度刚好配上糖蒜那叫一个香！
独家蘸酱
秘制糖蒜
锅底也颇有讲究，阳坊胜利涮肉的锅底配料有八种，包括：葱、姜、黄花、海米、紫菜、香菇、枸杞、小枣八种。
这种搭配的方式是依据不同配料的不同功效而进行配比，其中，葱和姜除膻，黄花、海米、紫菜、香菇增味，枸杞、小枣丰富营养。
板 栗宴
延寿镇位居燕山南麓，
地质气候环境独特，
板栗、核桃、栗蘑和柿子，
被称作“延寿四宝”，
口感清甜，绿色生态，
甘甜可口闻名于京。
延寿板栗实属上品，
富含多种矿物质与维生素，
经常食用，有益健脾胃，
强心益气，预防疾病，
渐渐形成了特有的板栗文化。
湖门板栗宴通过分析梳理、
专家研发等，经过美食评定，
终于打造出了大家认可的板栗宴。
小小板栗，不同食材搭配，
味道大不同，健康美味，
绝对是其他地方找不到的呀。
昌平讲礼驴肉馆地址：北京市昌平区小汤山镇讲礼村
要说北京城做全驴宴的餐厅，讲礼驴肉馆的名气绝对是数一数二的。“讲礼驴肉馆”位于北京昌平小汤山镇讲礼村，地理位置优越，用餐环境优雅，驴肉做法讲究，品种多样，味道鲜美，堪称一绝，享誉北京乃至全国。这家经营了20多年的老店，由一家小馆发展为千余平集养殖、屠宰、制作为一体的规模餐厅，店主老蒋亲自研制的香浓、嫩滑、滋养的讲礼驴肉和十档形味各异的驴肉全席吸引了城内外的老老少少、男男女女。
驴肉是京北名食，而讲礼村的驴肉更是一绝。老蒋的这家店讲究味道、品质不说，而且将驴肉的各种做法发挥得淋漓尽致，酱、炒、蒸、炸、炖、水煮、火锅等30多种特色做法令人味不遐接。而大名鼎鼎的酱驴肉更是用28种中草药的提取物配合秘制调料酱制而成，香滑无比，更有美容保健的功效。老蒋的店也因这独特的驴肉而获得了国家专利。川味水煮驴肉是老蒋的创意做法，选取驴身上最嫩的磨裆肉，将清淡的蒜香和辣椒香烩入肉中，既香浓又爽口，再加上入味的时蔬做底，一份上桌，不多时边被抢食一空。而葱香浓郁 葱爆驴肉，清淡鲜香的驴肉丸子汤，都是讲礼的拿手好菜。
主要特色有：五香酱驴肉、芳香驴板肠、滋补鞭花火锅、黄豆炒驴皮、红烧驴肉，另外驴肉特色宴席涵盖酱、炒、蒸、炸、爆、串各味俱全，独具特色，营养价值高，补气血益脏腑，增加食欲，强身健体，滋补美容和食疗作用甚佳。
烧驴脑，外观像豆腐，没有腥味。
驴板肠，没有腥味，很干净。
葱爆驴肉，色泽好看，吃起来滑嫩爽口。
驴肉丸子汤，很清爽，不腻人。
红烧驴肉，驴肉带皮切成方块，加工后，再蒸。一口咬下去，烂而有弹性，不塞牙，还含有丰富的胶原蛋白，有养颜美容的功效。
驴肉火烧，是发面饼，中间切开，放进卤驴肉和青椒。很好吃，外脆，里香，是我的最爱。
洼里乡居楼洼里油鸡，御封“天下第一”
洼里乡居楼地址：北京昌平小汤山大柳树环岛向东5公里
洼里乡居楼公交路线：地铁5号线天通苑A口出，步行120米至东三旗南站，乘昌27路大东流路口下。
洼里乡居楼自驾线路：昌平小汤山大柳树环岛向东5公里或京承高速白马路口出向特警学院方向西行两公里即到。
昌平很少有人不知道乡居楼，其全名“洼里·乡居楼”，这里不仅可吃农家饭、采摘水果蔬菜，还可以体验农事，让久居城市的人找回早已遗忘的乡村记忆。走进洼里·乡居楼，引入您眼帘的是那郁郁葱葱的树木，五彩缤纷的鲜花，绿茸茸的草坪，碧绿的湖水，清白相间高低错落的小桥流水人家。到处都是虫鸣鸟啼，我想您已经领悟到了，您的脑海里浮现出一幅美丽的江南水乡画面。
这里，有足够宽敞的免费停车场，而且车位大多有树荫庇护，免受日光暴晒。
这里，有浓香入味儿的田园土家菜，菜量足，足以保证钱包不会尽快憋掉。
这里，大人可以垂钓，享受生活的悠然自得；也可携家带眷，采摘应季果蔬。
这里，孩子们可以尽情泡在乐园里。
值得一提的是，这里的乐园别有一番风情……
洼里油鸡，御封“天下第一”
乡居楼农家餐厅，玻璃橱窗内17口大锅一字排开，这大锅烧的是劈柴，用来炖菜特别入味儿。这里最不能错过的美食是洼里油鸡，在旅游旺季，一天能卖出上千份，游客不提前预订，还吃不到呢。
垂柳依依，花开不息，孩子们荡在秋千上嬉笑；情侣坐在摇船上私语；年轻人在跑马场上跃马扬鞭，老人们在池塘边安静垂钓……乡居楼的一幕幕景象，让人们依稀见到了洼里的影子。
地址：北京市昌平区市十三陵镇长陵村
饸饹(读音hé le)，也叫河漏，是将玉米面小米面、荞麦面或其他杂豆面和软，用饸饹床子(一种木制或铁制的有许多圆眼的工具)，把面通过圆眼压出来，形成小圆条。比一般面条要粗些，但比面条坚、软，食用方式和面条差不多。豆面有时候需要加入面丹来调节面的软硬度和口感。
芳草渔村 尝特色农家味道
芳草渔村地址：北京市昌平区马池口镇宏道村
昌平区素有北京后花园之美誉，它风景秀丽，景点罗布，山峦叠翠，空气清新，是散心休闲的上佳去处。芳草渔村就坐落在昌平镇西南角，距区中心约3公里，紧邻京昌高速公路和六环路。距昌平十三陵水库、九龙游乐园、居庸关长城等著名旅游景点仅数公里之遥。
芳草渔村成立于1999年春，至今已历经多年寒暑，发展成为了集餐饮、拓展培训、观赏犬培育、旅游及商务接待于一体的综合性度假村，渔村紧邻京密引水渠，两岸遍植杨柳，春可踏青，夏可消暑，环境极其清雅。渔村现有员工50多名，占地面积20000余平米，建有可同时容纳二百人就餐的餐厅和三个占地11000平米的精养垂钓池，还有拓展培训基地等。
芳草渔村，给您一个山水间的家，久居闹市中的您，见多了林立高楼，看惯了车水马龙，哪天，有空了，想和朋友，和家人一起出来走走，这里会是一个不错的选择。
北京谷氏全兔宴特色餐厅
这是一家集养殖、餐饮、休闲娱乐为一体的新式餐厅。这里有纯天然原生态环境娱乐空间，可以和多种动物零距离接触，更有无法抵抗的美食诱惑舌尖。
餐厅以兔肉美食为主打。
兔肉是高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率(可达85%)，食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的，因此，兔肉极受欢迎。
谷氏宫廷烤全兔与烤鱼菜大体一致，以咸、烂、香、微辣、醇厚、味浓、色微重、爽滑为主。与川菜相比较，微辣而不麻，属香辣范畴；与湘菜的腊味相比，咸香而不含烟熏味；与鄂菜相比，胡椒的用量稍轻；与徽菜相比，芡汁稍小；与豫菜相比，口味稍重、偏辣。浑厚的香味集百家之长。
除了美食，这里负氧离子是市内的50倍，有天然氧吧之美称。周边云峰叠翠，绿树倒影让您置身于仙境之中。还可以自己种喜欢的蔬菜也可以到地里拔野菜，尽情享受田园生活带来的乐趣，把烦恼抛到九霄云外，闲情雅趣乐在其中。宫廷油鸡蛋、农家大鹅蛋也可以亲自捡拾。
虫乐宫廷油鸡养生火锅宴
北京昌平有个虫乐农庄，采用生态种植，自然界该有的虫子这里都有，就像鲁迅笔下的《从百草园到三味书屋》一样。连虫子都可以快乐生活的生态农庄才是真的绿色生态不是莫？
虫乐宫廷油鸡养生火锅宴，精选散养北京油鸡为原料，配以独家秘制风味酱料，经过6小时熬制出来的浓香鸡汤。
将新鲜的油鸡斩件下入传统酱香风味油鸡锅汤底里面，烹制10分钟即可食用。
油鸡口感筋道脆爽，香而不腻，瘦而不柴。汤中保留了油鸡的全部营养，汤鲜味美。
品尝完美味的鸡肉和鲜汤后，用原汤来涮制农庄精心搭配的六种有机蘑菇和八种有机蔬菜，还有饺子、手擀面两种纯手工制做的主食，让食客的膳食纤维得到平衡。
栗蘑宴
地址：昌平区延寿镇黑山寨村西
自驾路线：北京昌平西关上昌赤路到长陵走怀长路到黑山寨幼儿园前200米左转即到。
京郊十大宴席之一。栗蘑宴有18个菜，其中6个是蘑菜，这6个栗蘑菜中，有软炸栗蘑、肉炒栗蘑、柴鸡炖栗蘑、凉拌栗蘑、青椒栗蘑，还有您肯定没吃过的鱼香栗蘑，主食有玉米窝瓜红薯等 ，都是农家饭中最原生态、最健康滴绿色食品。
大鱼宴
地址：昌平区十三陵镇长陵村
自驾路线：京藏高速昌平西关口出-沿昌赤路直行入七孔桥，按路标行驶即到
一桌大鱼宴包括一条8斤半的山东水库鱼，和四荤八素个菜品，摆得满满一桌，特别诱人。
大鱼宴中，最经典的当属这鱼的做法，这里的鱼炖出来没有土腥味，据说是因为采用了膘油熬酱，五六种酱料一放，肉味全都炖出来了，十分考究。
四荤八素里，农家豆泡、冰糖倭瓜、家乡肠、炖海带、鹌鹑蛋、拌野菜，多数是城里吃不到的农家风味，主食也有两三样，其中炸油饼最香最受欢迎，健康营养还美味，看着就想来一桌。
冬瓜汤锅养生宴
地址：昌平区南口镇臭泥坑村
冬瓜汤锅养生宴，其实是在火锅内加入冬瓜桶，桶内配置养生配料，涮制肉食、蔬菜，上味清香独特，再配有炖菜、凉菜，主食更是多样，其中五色饺子、豆沙包、菜团子，深受食客喜爱。
猪蹄宴
地址：昌平区流村镇长峪城（近禾子涧路）
自驾路线：从八达岭高速奔昌平南口再沿南雁路前行，马刨泉北转上禾子涧路，有路标
流村镇长峪城村的猪蹄宴是一绝，红烧猪蹄盘子最大，铁锅炖出来的猪蹄，绛红的颜色煞是馋人，喷香的肉味，透着丝丝的甜，肉皮炖得软糯却又筋道。
牛头宴
地址：昌平区十三陵昭陵村
自驾路线：北京马甸桥-八达岭高速16出口-西关环岛-十三陵昭陵。
牛头宴精选40至50斤完整牛头，厨师长亲自料理10余小时而成。牛头肉酥软鲜嫩，牛头皮醇香缠绵，低脂、高胶原为现代都市精英天然保健美食。
地址：昌平区崔村镇真顺村
自驾路线：市区沿八达岭高速在白浮桥往东走，沿京密引水渠行约10公里左右至崔村镇，过镇政府右转即到。
豆腐不仅营养丰富，而且从菜系上说并不是名菜，可经过农家巧手的打造，光从豆腐的颜色看，有传统的白色，还有不多见的绿色和黑色，这倒让我们刮目相看。
每一道菜看似菜肴，实为豆腐，都有一个好听的名字，锅仔豆腐，酿豆腐，从 锅碗瓢盆的交响曲声中，从煎炒烹炸熘的火候中，你看到的是一件件艺术品。它源于生活，它更来自巧妇的心思。
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