山西大同风味美食吃货必吃大全和攻略
山西素有“中国面食之乡”美名，刀削面被称作“面食之王”，而大同刀削面更被喻为“面食王中王”。大同刀削面的调料俗称“浇头”或“调和”，以猪肉臊子为主。大同人吃面时喜欢要点小菜，如猪手、美味丸子、扒肉条、五豆腐干等，一碟子腌白菜或咸菜，喜欢香菜的再抓一小把碎香菜，或舀几勺用油炒香的辣椒，配着一碗香味浓郁的刀削面，百吃不厌，胜过任何豪华宴席。此外，由于大同地处塞外，受草原游牧民族饮食习惯影响，牛羊肉菜肴也颇具风味，特别推荐涮羊肉、五香兔头等特色美食。
大同美食介绍
大同菜是晋北菜的代表，口味偏咸，菜肴重油重色，饮食特色仍以各种面食为主，比较出名的有刀削面、豌豆面、黄糕、荞麦圪坨、灵丘莜麦面、羊杂粉汤、面麻片、浑源凉粉等特色名吃。
01
刀削面 推荐-大同东方削面 推荐理由 ★★★★★
刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。刀削面的制作过程很具观赏性，厨师手持一把形状独特的瓦形刀，立于盛满了滚水的大锅前，另一只手托着一块筒状的面团。开始削面以后，面条从上向下飘入锅中，条条相连。
荤素搭配，再加上山西陈醋和山西风味辣椒油，那个味道让你流连忘返，回味无穷！吃完一碗，还要再来一碗！！
02
大同市玉兰凉粉店 推荐理由 ★★★★★
浑源凉粉是山西浑源的特色美食。浑源凉粉以土豆淀粉为原料，加入适量的明矾，搅成糊状，在火上滚熟，凉冷倒出即成，故又名粉砣。浑源凉粉又白又细又利口，象猪皮冻似的“筋颤”，拿在手中“滑溜溜”。再加上莲花豆、豆腐干、辣椒油、葱蒜香菜等调料，莲花豆香酥可口，豆腐干嚼得过瘾，而辣椒油辣而不涩，可谓色香味俱佳，让人胃口大开。
大同浑源小媳妇凉粉店 / 推荐理由 ★★★★★
03
羊杂 大同贺老人羊杂店 推荐理由 ★★★★★
大同羊杂的吃法比较粗犷，大锅置火上，连汤带料一锅烩煮，随食随留，不拘形式，但是吃起来却觉得格外爽口。羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠以及羊血等洗净、煮熟、切碎，配以葱、辣椒、盐等调料熬制成汤，再加上山药粉条，煮好后，红白相间，热气腾腾，油而不腻，质醇味美，令人垂涎欲滴。
地址：大同市城区迎宾路三医院西10米处
04
黄糕 老爷庙风味美食府 推荐理由 ★★★★★
黄糕是大同常见的家常食品，原料是黄米面，先用温水和成碎块状（散粒），上笼蒸熟，然后倒在盆里用手再揉一遍，边揉边在其表面抹点麻油，这样作可以防止糕面表皮干裂。最后把和好的糕面分成小块，蘸上肉菜汁即可食用。黄糕具有“黄、软、筋、香”四大特点，吃起来松软可口，十分味美。（分为：素糕和油炸糕两种）
05
大同兔头 推荐理由 ★★★★★
兔头是大同当地人比较喜欢的一种食物，把兔头用姜葱辣椒八角等十余种香料熬煮，直至香料的味浸透到软烂软烂的兔肉里。大同兔头大致有五香、红焖、麻辣几种口味。
大同市帅府街是著名的兔头一条街，马路一侧“胖胖来”、“老六”、“帅府”等兔头店食客如云。烧兔头，这是大同当地人较爱吃的一种食物，把兔子的脑袋用姜葱辣椒八角等十余种香料加以红焖，熬的时间至少得三小时以上，直至香料的味浸透到软烂软烂的兔肉里，属典型的北方菜式，口味比较重，味道不错。
地址：大同市城区 帅府路
06
莜面是山西北部常见的一种面食，是用炒熟的莜麦磨制成面粉，然后用开水和面，再将和好的面切成面条，上锅蒸熟。吃的时候既可以冷拌，也可以加热浇头，味道鲜美。品种有推窝窝、搓鱼儿、压饸烙等等。
林姥姥风味食府(新开南路店) 推荐理由 ★★★★★
地址：大同市迎宾街8号
07
大同涮羊肉以味香、肉嫩、质鲜、外形美四大特点在全国赫赫有名。吃的时候可蘸上芝麻酱、辣椒油、酱油、香油、味精、香菜、海米、韭菜花、腌糖蒜等作料，吃起来味香扑鼻，十分可口。
大同市老孙家涮羊肉 推荐理由 ★★★★★
地址：城区教场街与仿古街交叉口西南角(老五中斜对面)
08
大同市凤临阁 推荐理由 ★★★★★
餐馆复古的外观和内饰显得古色古香和典雅，菜品以山西菜为主，过油肉、糖醋丸子、猪头肉和黄焖鸡块是招牌菜。特色：美食黄油糕 , 百花烧卖 , 凤爬窝 , 清汤酒窝面 , 虾肉百花烧麦 , 凤趴窝 , 平城大豆腐 , 莜面 , 大同羊杂 , 浑源凉粉 , 过油肉 , 炭烧茄子 , 烧麦 , 荷塘小炒 , 油闷大虾 , 什锦火锅 , 羊杂 , 三鲜烧麦 , 炸糕 , 沙棘汁 , 豆面抿尖 , 糖火烧 , 糖醋丸子 , 一窝丝 , 养生葫芦丝
地址：城区 下寺坡街凤临阁院(近华严寺)
09
大同市永和美食城 推荐理由 ★★★★★
大同永和美食城是大同市最富盛名的餐饮招牌，装修布局考究，古典风格与现代气派完美融合。美食城努力体现中华美食文化和引进国内成功的餐饮管理模式，聘有港粤和各地厨艺大师，创新推出港式粤菜、精品川菜、新派晋菜等各式新菜。
地址：大同市迎宾街8号
10
大同市外婆桥炉鱼巷推荐理由 ★★★★★
地址： 城区 操场城街88号四中岗
11
12
大同市一食三客 推荐理由 ★★★★★
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