黄糕 重庆 • 璧山区 • 璧山 黄糕，米食，特点：松软甜泡。烹制法：蒸。此品多用作早点。 大米磨细浆，待其发酵，下红糖浆搅匀，逐个舀入小竹圈内，用旺火蒸熟。 操作要领：发酵要适度；米浆可用“熟芡”和“生粉”对合。
