河津藏着一个流传数百年的美食，人人都知道！
“稷山的枣，固镇的桃，寺庄的豆腐香飘飘”。数百年来，这首古老的民谣，使河津寺庄村闻名遐迩，妇孺皆知。
△寺庄豆腐
寺庄村，地处吕梁山下十里许，东接方平楼底名村，西邻樊村古镇，北迎三峪福水，南望光德平川，209国道纵穿南北，禹门口提水干渠横贯东西，古老的东大涧、吴家渠、清涧渠、肘子渠似玉带缠绕田畴。历史上清洪两灌，土地肥沃，交通便捷，农商并举，乡风淳朴朴，急公好义。
△寺庄人为水利的先祖大禹修建的禹庙
寺庄豆腐的出名，起于明清，发达于南寺庄村。那时寺庄村的豆腐就叫响了樊村古镇。当时开饭店的、支热锅子的，非寺庄豆腐不买。
南来北往贩铁、贩煤的商人，赶集的四乡八村的乡亲，冶铁铸造的工匠，都慕名樊村的热锅子，每到樊村，必汤汤水水、热热呼呼、麻麻辣辣、酣酣畅畅地吃上一顿。吃罢，常有人问，这是哪家的豆腐？支热锅者便得意地应答：“寺庄的！”
寺庄的豆腐就在这一拨一拨、一代一代、远远近近、常客稀客的品食中出名了。到了上世纪80年代，改革开放，春风化雨，各行各业，方兴未艾，河津涌现出了众多专业村，寺庄的豆腐如同老树生新芽，生机勃发，做豆腐者达到三四十家，被河津县委、县政府命名为“豆腐专业村”。
寺庄的豆腐为什么这么好呢？有人说选材好，有人说做工好。这些因素固然是必须的，但纵然都是这样做，即使是同一个人做，在寺庄给舅家做豆腐的外甥，回到本村做出的口味就差了些。嫁到外村的姑娘，一样的选材，如法炮制，在婆家做出的豆腐，就不如娘家做的好了。
寺庄人在外地做，做出的豆腐也没有在自己村里做的好。做豆腐的同行们，也在琢磨，也在总结：寺庄豆腐的好，好在水土使然。皆得益于村中那口古井。井有三丈余深，泉水汩汩，清澈见底，喝到嘴里有甜润的感觉。一言蔽之，点中要害。
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