高平最佳美食搭配：炒卤面+猪皮冻
今天给大家介绍一款在高平人人皆知的美食组合：炒卤面+猪皮冻。
炉面制作方便、易于存放，是以前招待所、食堂常做的主食，它香味独特、油而不腻、碎而不乱的口感让人甚是难忘。也许家家都会做，但要说炉面哪家强，当属米山大食堂！米山大食堂的炉面，色、香、味俱全，经猪油炒制后，金黄色的炉面带着浓郁的油香，飘着清爽的豆角味道，光是看着，胃里就早已翻滚，满嘴留涎，更别提触碰味蕾的那种酥脆、松软、清香的感觉。
吃主食来点配菜，当属猪皮冻。
猪皮冻，是一种用猪皮熬制而成的凉菜。皮冻制作起来特别需要耐心。买回来的猪皮一定要用小镊子仔仔细细地将猪毛拔干净，之后用大火熬开，改为小火，熬到比较浓稠才可以关火。晾凉放入冰箱，几个小时后才最终完成。这时的皮冻看起来晶莹剔透，吃起来Q弹爽口。这种感觉就仿佛“终于等到你，还好我没放弃。”
猪皮冻是中国传统食品之一，味道好，营养丰富，跟猪蹄一样同样富含大量的胶原蛋白，是一种美容食品。
“老板，来份炒卤面加猪皮冻啊！”我去吃啦，你们慢慢来啊~
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