山西人都爱小米，武乡人更是吃出了花儿！
长治武乡县绵亘于太行、太岳两山之间，属暖温带大陆性气候，独特的地理气候使得当地盛产谷子，所产小米颗粒晶莹，色质金黄，称“汾洲香”，日渐成为太行名米。
山西人都热衷于小米，武乡人更是把小米的吃法发挥到极致，从做法上看，有水煮类，蒸、焖类，粉状类；二、从口味来看，有清淡型、甜味型和咸味型三种。具体美食则有和子饭，小米焖饭，小米煎饼、枣糕等。
武乡和则饭（“和”，应读作huo，阳平，意为掺和），也叫“调和饭”、“菜饭”。源于后赵皇帝石勒时期，是当地民间晚餐常见的一种饭食。主料有小米或少量的玉米圪糁。
配料按季节选用豆类，蔬菜（红薯、土豆、南瓜、鲜豆角、红萝卜、白萝卜）。品种可多可少，数量根据喜爱，各取所需，适量为宜。调料多用葱花、蒜片、精盐、食油、醋烹炝入锅即可。
山西各地“小米焖饭”因米质不同而不同。武乡小米焖成的饭有筋，爽口，软绵。食时，舀上一碗“小米焖饭”，放上一些红、白萝卜丝菜更佳。质地松散、色泽金黄、吃着爽口，闻着香甜，一年四季常食不厌。
武乡煎饼，也是用当地小米煎制而成，制作简便，易于携带，老少皆宜，特别是老年人更喜爱吃，软绵入口，冷热均可。
在武乡大街小巷，进入视线最多的就是打饼的，其中最属泰安巷的干面饼则家喻户晓。武乡干面饼在制作的时候不加任何调料，也不需要油炸，而是用山西民间制作饼类食物的炊具鏊子烧烙而成。
武乡有句俗话叫做“出炉的饼子，开锅的面”就是说，武乡的干面饼要热吃才最好，一个真正的把式做出的干面饼，刚出炉时应该是里外三层，外脆里香，看着鼓胀，吃着喷香，如果在加上熟肉，那可真是满嘴流香，自吃自得了。外脆里香、价格实惠、吃法多样的干面饼已成为游客的“宠儿”。
糖三角是武乡面食中又一品种，它色红味甜，软绵利口，是武乡的特色食品。将面剂擀成圆片，用手将四角拽起包入红糖，捏成三角状放入笼屉，上火蒸制30分左右即可食用。其形状可观、质地绵软，咬一口清香四溢，味甜如饴。
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