山珍海味吃腻了？那就来品尝蔚县小吃吧！
蔚县特色美食小吃，历史悠久，品种繁多。自明清以来，经营小吃的商贩，摆摊设点，走街串巷，沿途叫卖，为广大群众所喜爱。荞麦饸饹、豆腐干、黄糕、红糕、糖麻叶等等，即使是当地人，也得掰着手指头数上一阵子，这是老祖宗传下来的小吃，小编带您一同来看看蔚县美味小吃吧，保证会让您流口水哦！
蔚县小吃—凉 粉
凉粉一般分为绿豆粉、豌豆粉、旋粉等。绿豆粉以绿豆面制作，晶莹剔透；豌豆粉用豌豆面制作，香味浓郁；旋粉用土豆淀粉制作，是用“金属旋子”在开水锅中烫熟再刀切而成的。凉粉的汤水放好后，再撩上几许“暖泉辣椒油”，那凉粉真是滑顺、好吃。
旋粉
蔚县小吃—五香豆干
五香豆腐干是豆腐的再制品。把豆腐切成细条或长方小块，经日光暴晒，反复翻晾，除其浆味后，用温水洗净入锅卤煮，放适当食盐、花椒、大料、茴香、桂皮等调料，需慢火长时间，使调料味浸润于内，故称“五香豆腐干”。
五香豆干
蔚县小吃—发馍馍
发馍馍是用小米面调成糊状，进行发酵再调入合适的碱水后可以摊成金黄色圆饼状的食物，我们把它叫做发馍馍。
发馍馍
蔚县小吃—糖麻叶
糖麻叶是蔚县人的传统小吃，具有鲜明的地方特色。糖麻叶成品金黄，糖泡鼓起，焦软，香甜，可口。
糖麻叶
蔚县小吃—饸饹
饸饹谐音“合乐”，象征“合家欢乐”，以其美好的象征意义及丰富的营养、鲜美的口感、特殊的保健功能成为蔚县人婚配嫁娶、祈年过节各种“大典”的传统食谱。荞面饸饹“出沸汤而不粘，调荤羹而不腻，纤细韧长醇厚可口”，它易于消化，含人体所需多种维生素、有机酸及矿物质，纤维素、铜含量之高居食品之冠。特别是荞面具有缓解和减轻糖尿病的功能，越来越多地成为人们餐桌上的美食。
蔚县小吃—黄糕
糕，也就是黍子去皮磨面后做成的饭，是大多数蔚县人的主食。蔚县由于特殊的地理环境，产上等黍子，去皮后为黄米，再磨成面就是做糕用的原料——黄米面。蔚县糕以黄、劲、渐饥而闻名，其制作过称是个细活，可分为和、蒸、揣三个步骤。和糕就是和面，需在面上加注温水，用手掌用力来回搓，俗称擦粉子，使其轶硬成块，均匀地撒在笼布上。蒸糕一般从上汽算起十三到十五分钟即可，短了不熟，长了就不鲜了。揣糕是最为关键的环节，糕蒸熟要立即揭开锅盖，趁热汽将糕取出放入瓷盆中，马上借热沾些凉水来回用拳折和揣，使其变成匀匀的一圆块。最后在表面涂一层麻油，金黄金黄的糕做成了。这是人们常说的面性糕，把糕分开包上糖或豆馅，圆成鸡蛋大小的旦，在油锅里一炸，就是炸糕了，这可是糕中极品。
黄糕
讲了这么多，是不是馋了？那就快来蔚县边逛古城边品尝美食吧！
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