保定美食,带你认识一下传统的保定小吃

一提到保定小吃,不自觉的就会把驴肉火烧放在第一位!保定市的大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺,完全融入了当地居民的生活之中。熟驴肉夹到火烧里食用,火烧口感酥脆,驴肉肥而不腻,回味醇厚,再配上腌制的咸菜辣椒,一碟小菜,那简直是,用保定话说叫没治咧!其实,保定各县的火烧的做法也有一些区别,本人吃过最好吃的就是蠡县的火烧,火烧皮薄且脆,肉干但是不柴,三五嘴就能轻松搞定一个!

定州人只管它叫肠子,但流传到国内其他地方的时候更名为了手掰肠。定州的肠体绯红油亮还带着诱人的香味,看着就比普通香肠好吃。用手轻轻一掰,肠身应声而断,肠衣裂开时带着脆脆的轻响,咬在嘴里,脆而不硬,微带弹性,添了几分咀嚼的乐趣。肠肉色泽透红养眼,肉质肥美软嫩。吃一口,浓郁的香味、细润的感觉占满了口腔,饱满厚实,不由人心满意足、沉溺其中。说到肠子,不得不又要提到蠡县,那儿的肠子是用煮驴肉的老汤和驴肉做成的,蠡县人吃火烧的新吃法就是肠子驴肉的火烧,这种吃法确实很销魂。

骨渣丸子在保定蠡县民间广为流传,此菜在传统制作丸子的基础上加入脆骨,在丰富口感的的同时又增加了营养,脆骨的含钙量及高,对人体缺钙的人群有一定的辅助疗效,成菜色泽红亮,丸子象征团圆,是过年过节餐桌上必不可少的一道美味

曲阳烧饼河北的名小吃之一,据考已有千余年历史,堪称中国北方面食中的一绝。曲阳烧饼曲阳特色食品,配料有专制秘方,制作精巧,有香酥怡人,饼薄香脆的特点,且久放不疲、风干不硬。

曲阳烧饼,配料有专制秘方,制作精巧,有香酥怡人,饼薄香脆的特点,且久放不疲、风干不硬。 曲阳烧饼以精麦粉、芝麻仁、纯净水为原料,以传统缸炉精工制作而成,为纯手工制品。有“酥、香、薄、脆”四大特点,富有营养,老少皆宜。

其外形方而色黄,正面贴满芝麻仁,背面光滑,薄似杨叶,酥脆异常。入口一嚼即碎,香满口腹,若失手落地,则会皆成碎片。曲阳烧饼还具有不油污、久藏不变色不变味、易携带等特点,是旅游充饥和馈赠亲友之佳品。

碑店位于保定至北京间的京广铁路线上。当火车来往高碑店时,就会有站台售货车或当地农民,在站台内外出售黄灿灿、香喷喷的豆腐丝。被人誉为“豆腐筋”的高碑店豆腐丝,以其浓郁的香味,乳黄的色泽,匀称的条股而成为独具一格的地方名吃。

高碑店的豆腐丝,距今已有300多年的历史。据查,它原出自当地姓贾和姓王的两家,现在仍从事豆腐丝加工的贾、王两家传人,已是第7代。他们采用成熟饱满的大豆作原料,经过筛选、浸泡、磨浆、煮沸、除渣、凝固、压片、切丝、卤煮、捆把等十几道工序,才卤制成具有独特风味的五香豆腐丝

五香豆腐丝柔韧有弹性,素称“豆腐筋”,是素食中富有营养、清香可口的上品。相传清朝在易州(今易县)修建了西陵后,皇帝王侯来这里祭祀时,也食用高碑店的豆腐丝。据记载,高碑店的豆腐丝曾作为一道名贵菜肴,在清代宫廷里供帝王公侯食用。长时间来,高碑店的豆腐丝被过往客商品尝食用,并带到全国各地。

烙炸,又称焦烙炸,是涿州特有的地方风味菜。烙炸是用绿豆面做成的一种煎饼。将烙炸切成寸条块,然后放入温油中,炸成金黄色捞出。用葱蒜炝锅,放进用醋、盐、糖、姜、团粉面调好的汁,再把炸好的烙炸倒入锅,颠翻几次即成。出勺后呈金黄色,油光酥脆,外焦里嫩,清香适口。

烙炸的特色吃法有几种,焦烙炸是把弄好的烙炸切成条状。在油锅里把油热温后,放入烙炸,等成了金黄色后捞出来,加入葱蒜,再放进调好的汁里,汁里的材料是醋,食盐,糖,还有生姜,放入团粉面里的,再把加了汁的烙炸放入锅里,反复的颠几次就可以吃了,放在盘子里的时候是金黄色的,油亮亮的,外面看起来是焦的里面却很嫩嫩的,吃的时候又香又酥,很柔软,也很细腻。闻起来也是很香的,吃起来更香。

酱焖烙炸,是把烙炸切成菱形的块状。先用开水把烙炸浸透,然后放入油锅里,炸成金黄色再捞出来,在把准备好的黄酱放入锅里,炸出酱香的味道后,把已经炸好的烙炸放入锅中,加上酱油适量。翻炒几下,等从油锅里盛出来了,放入已经准备好的切成碎碎的姜末,就可以食用了,看上去是酱黄色的,闻起来香,吃起来味美而且软。

还有一种是烙炸盒,就是把烙炸每两个和在一起去掉边边角角,成为方形即可。再把香菜,胡萝卜洗干净,再切成丝,不过香菜切成末状比较的好,把这些加入到切掉的边角料里,加上配料掺和在一起,调入一半的白面糊,就成了馅儿了。把馅儿放入两片合成的烙炸里,再将饼切成条状放在锅里炸,得弄筷子不停的翻滚着,等成黄色就可以捞出来了,味道鲜美。

整理的不是很齐全,欢迎朋友们把你认为能代表本地特色的小吃说出来,能配上图片更好。

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