【小假特辑】吃遍门头沟美食攻略
春光明媚的小长假，如果你没有强大的心理跨越人山人海，权且在北京周边游山玩水一下也是极好的。
本期《吃喝玩乐大搜索》（微信号： chwl876）主持人盛博和熊丽特别准备了“吃遍门头沟美食攻略”，素斋、面食、炸鸡、农家饭……一个都不能少。而门头沟作为北京周边风景最为丰富的地区之一，三山（灵山、百花山、妙峰山）两寺（潭柘、戒台）一河（永定河）一湖（珍珠湖）总有一款适合你。
Part1特色美食
妙峰山的面食
（妙峰山镇）
门头沟一共就9个镇，每个镇都有自己代表性的美食，拿妙峰山镇来说，一直就有地区居民多为山西洪洞大槐树移民后代的说法。时至今日，不论在当地的民俗活动、餐饮文化还是手工艺制作上，与山西地区都存在着很多的相似之处。山西人嗜好吃面食，山西面食数以千计，而妙峰山的老百姓也擅长做面食，在这里普通的农家妇女就能做出十几种面食，像手擀面、猫耳朵、压饸饹、拔鱼、揪片、板条等等，不仅延续了山西风味的特点，还根据地域特点从口味上和食材上进行了改良和发扬。
（压饸饹）
火盆豆腐
门头沟的火盆豆腐也是非常出名的。这道菜的主要原料是非常有地方特色的清水豆腐。分别将白豆腐、冻豆腐、炸豆腐和白菜分层码放在砂锅中，使火盆加热烹制而成。这道菜口味鲜美，既营养又健康。另外火盆是山里百姓冬天放在炕上取暖用的器物，所以说起这道菜蕴含的寓意，豆腐是取兜福，兜住福气的意思，白菜取百财之意，加上火盆代表的是红红火火，所以这道菜一直是山里百姓过年必备的一道菜。
猪头压肉
猪头压肉，这道菜是门头沟山里的一道传统菜，是将卤制好的猪头肉、肘子肉、核桃仁分层码放在容器上，上面用几百斤的重物压制，经过约12个小时左右即可成型。这道菜经过压制，去掉了肉中大部分的油脂，搭配其中的核桃仁口感清爽、香而不腻。在当地有一种说法，吃什么补什么，加上核桃的健脑功效，在老辈子都是做给上学的孩子吃的，这也代表了家长对下一代的美好愿望。清水镇地区小百花人家能吃到。
农家饭
在门头沟最具代表性的农家饭当属于清水镇的百花人家了，这里的猪头压肉、大碗凉粉、猪肉炖粉条、山蘑炒土豆丝、跨炖鱼等等都充满着乡土气息的美食风味，让每一个品尝过它们的食客都赞不绝口。
Part2美食好吃处
门头沟苛萝坨餐饮街
推荐理由：在苛萝坨餐饮街上，分布着新丰居、聚青园、苛萝酒吧、农梦园、西峰山庄大大小小十余处中高档次的餐厅、饭店、酒吧、会所和农家乐。（苛萝坨村中有古香道和建于明代的“娼妓桥”等古迹。主体建筑为江南主楼式，颇有水乡风味。建在行洪沟上的水上餐厅高低错落，宽窄参差。这里还有梯田400亩，种有各种果树和农作物，供游人采摘和实习农艺，另有30亩药材和花卉用地，养羊场和种鸽场。农梦园给游客安排有篝火晚会、放风筝、荡秋千、滑冰车、抖空竹等多项民俗娱乐活动，还可走古香道，寻古探幽，研究佛教和民俗文化。）
百花人家
人均：55元
地址：(清水田园店)门头沟区清水镇下清水村西南街73号(109国道93公里处)
电话： 010-60855566
推荐：猪肉炖粉条、蒜拌土豆、垮炖鱼、红豆饭、家常豆腐、大碗凉粉、土豆丝炒蘑菇、轧肉、凉拌土豆、大黄米炸糕、摊鸡蛋
推荐理由：这家店在门头沟的清水镇，弯曲的山路要盘很久才到，环境超好，小桥流水，饭店装修的古香古色像个客栈。家常豆腐好吃，是自制的豆腐，香味十足；鸡蛋摊香椿，柴鸡蛋足足的一大盘；羊肉汆面更是一绝，劲道的手擀面配上羊肉汤，味道太棒了，一大海碗热热的吃下去真爽，可惜面节假日不供应，只有平常日才有的吃。吃完还能逛逛铜马车、水车、荡秋千，不亦乐乎！
戒台寺饭店
电话：010-69806611
推荐理由：戒台寺饭店就开在戒台寺内，主营素食。游览完戒台寺，刚好可以来这里吃饭。素斋口味清淡，饭菜比较可口，老少皆宜。不论菜品和味道都很地道，比一些号称素斋的饭馆地道多了。餐厅里面收拾的很干净，价格相对也比较便宜。而且地处佛教最高学府（“潭柘以泉胜、戒台以松名”，建于唐代武德年间的戒台寺有五大名松，神态各异，寺内戒台是全国三大戒台之首），环境清幽，如果能小住1，2日，感觉一下脱离凡尘的清净，便觉神清气爽，心胸开阔。
山景苑度假村餐厅
人均：53元
地址：门头沟区永定镇岢萝坨村西(近931路苛罗坨站)
电话： 010-60805885 010-69806996
推荐：八大碗、炖大豆腐尖、大豆腐尖、凉拌山野菜等、疙瘩汤、素丸子、自产蔬菜、自制腊肠
推荐理由：环境很好，吃的也不错。卫生干净，服务很好。“八大碗”是他家的特色（“老北京八大碗”，具体说就是大碗三黄鸡、大碗黄鱼、大碗肘子、大碗丸子、大碗米粉肉、大碗扣肉、大碗松肉，还有大碗排骨，金黄色的瓷碗分别用隶书写着“福”、“禄”、“寿”、“喜”、“贵”等字，瓷碗的光泽衬托着盘中精致美食，显得富贵喜庆，色香俱全）。此外，海带炖红烧肉、侉炖鱼也都不错。尤其是店家自产的各色蔬菜，口感很香。只是菜量不是很大，院子里可以停车，不过饭点车位紧张。
新桥炸鸡店
人均：20
地址：近郊门头沟区新桥大街78-1号(近京客隆超市)
推荐：炸鸡腿、炸鸡皮、炸鸡排、鸡翅、炸鸡架
推荐理由：炸鸡店品种很多，鸡腿、鸡排、鸡皮、鸡柳，还有羊肉串，成品颜色焦黄，干净整洁。走到附近就能闻到炸鸡的味道，每天有有人排队买。炸鸡的味道焦香浓郁，突出了中式炸鸡中淡淡的五香粉的气味，也有一丝丝奶油的余香，吃起来满口酥软。这种油炸食品一定要趁热吃，凉了口感就没那么好了。缺点是实在太远了，而且是小店，只能买了带走。
Part3美味特产带回家
门头沟的核桃
门头沟核桃是北京的土特产，这个区的271个村庄中，有268个村庄栽有核桃树。这里生产的核桃皮薄、仁满、个大，含脂率高达45%左右。品种繁多，比如，外皮光滑、出仁容易的“光皮核桃”，壳上有洞、核仁自然外露的“露仁核桃”；皮薄如纸、手捏壳碎的“纸皮核桃”，果实成串，宛如葡萄一样的“穗状核桃”。
京白梨起源于门头沟区军庄镇东山村青龙沟一低洼有水之处，最初为一株自然实生树，已有400年左右的历史。东山村庙洼一带仍保存有200年以上的老梨树百余株。由于历史悠久，果肉细腻，酸甜适口，品质好，风味独特，满清时曾作为贡品，后逐渐被认同并繁殖推广到各地栽培。
（炸玫瑰）
门头沟区妙峰山盛产玫瑰花，妙峰山玫瑰花堪称“华北一绝”，以朵大、瓣厚、色浓、味香、含油率高而著称。在欣赏玫瑰之余，这里还为游人准备了玫瑰酱、炸玫瑰、玫瑰黄芩茶、玫瑰饼等各色玫瑰花制成的食品，游人可在景区内购买，馈赠亲朋品尝。
此外，柏峪的扁杏仁，龙泉雾的香白杏，火村红杏，陇驾庄盖柿都是上等的干鲜果品，有的曾为皇宫供品，至今在国内享有盛名。
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