散落江湖的美食不过一碗面，在石家庄东奔西走只为这碗热乎面
一碗面，可大可小，可深可浅，可荤可素，或浓油酱赤，或清汤寡淡。有人把一碗面比做人生——人生不过一碗面，世间平常百味全。吃面，看似平常，往往契合了做人的道理，如面要筋道、人要厚道；吃面要趁热就吃、做事要说干就干；面要讲究汤和料、做人要有追求和目标；吃面有凳子不坐蹲起来、做人要懂得珍惜和谦让等等。
作为北方人，似乎没有不喜欢面食的。人们对于面的热爱近乎狂热，拿石家庄来说，就有许许多多特色各异的面馆，这大隐于市的美味，这散落江湖的佳肴，牵挂着人们的胃，吸引着饮食男女的脚步。
（一）羊肉烩面。石家庄塔坛大街有家高记烩面馆。店家是河南人，主打河南风味的羊肉烩面，大碗10元，小碗9元，加肉另加钱。羊肉烩面集荤、素、汤、菜、饭为一体，味道鲜美。面里的食材有也特别丰富，一大碗面端上来，间杂有羊肉、木耳、黄花、细粉条、豆腐丝等等。烩面讲究用拽面，劲道光滑，所以又叫羊肉扯面、羊肉抻面。羊汤用羊棒骨熬制，白如脂玉。汤汁鲜美、配菜爽口。
吃羊肉烩面就着蒜瓣更美，爱吃辣的人，还可随意添加桌子上摆放的油泼辣子。在寒冷的冬季大老碗盛上老烩面，一碗下肚，满头大汗顺着脖子流，特舒坦。
（二）武八七热干面。万达火车头步行街，俨然小吃一条街，荟萃各地名吃，淹没了商品店铺，街边一家武八七热干面据说有些年头了。热干面是地地道道的武汉小吃，武汉人的早餐叫“过早”，而最让武汉人牵肠挂肚的即属“过早之魂”热干面。武八七热干店铺不大，环境优雅。我和老婆要的是经典原味热干面，微辣的。大碗14，小碗12。端过来的时候，面上盖了一层花生碎、酸辣角、榨菜丁和香葱，看着就有食欲。热干面吃起来面条纤细爽滑，十分筋道、酱汁色泽黄而油润，香而鲜美，有种很爽口的辣味。
（三）沙县小吃在网上特别火。它的招牌菜品有“四大金刚”就是蒸饺、馄饨、拌面和炖罐。我们点了一份14元的精品套餐包括蒸饺+拌面+卤蛋；要了一份飘香拌面，一共20元。
总体感觉量不算大，味道尚可。“便宜”倒是真的，这或许仍是沙县小吃的特点吧。飘香拌面的灵魂所在就是拌面用的料汁了，其中芝麻酱是不可或缺的酱料，再配上其它佐料制作成拌面用的料汁，当热腾腾的面条拌上料汁后，香气扑面而来，飘香拌面的名字可能是因此而得的吧。
（四）杨记铁锅焖面。建华大街与方兴路交叉口有一家杨记铁锅焖面，十年前，我就在这家吃过，那时候的铁锅焖面是直接在桌上操作，焖面的方法步骤都能看到，在这里吃一次也就学会做了。这次再去吃，发现已经改到厨房里了。服务员说，已经改了好几年了。
他家的焖面有好多种，有山猪肉焖面、排骨焖面、培根焖面、牛肉焖面、烧鸡焖面和素焖面等，锅也分大中小三种，我们点了一份大锅排骨焖面，58元。菜随便配，我点的是豆角、香芹、木耳、腐竹 ，点这些菜需要另算账，总共花了88元。土豆好像是焖面必放的蔬菜，不必再点。
焖面既当菜又当饭。热锅凉油炒香蒜末姜末，倒入红焖排骨以及所有配菜，加生抽和料酒和盐继续煸炒一小会儿，加水至刚好沒过菜，菜焖至八成熟，在把面条均匀地铺上，盖上盖儿，焖至汤基本烧干。上桌前，用筷子和铲子，把面和菜搅拌均匀。吃焖面的“最佳搭档”是腊八蒜、酸豆角和腌辣椒。这些都是免费的，配焖面的玉米粥也是免费的，随便喝。冬天吃一锅香喷喷的焖面，喝一碗热乎乎的粥，还是很舒服的。
（五）黄河大鲤鱼拌刀削面。塔通街与塔丰路上饭店那是一家挨一家，几乎看不到别的店铺，要说吃饭再方便不过。这里有家“三江味道”。饭店飞檐翘角，古色古香，一幅对联写得好：美味招徕三江客，佳肴宴请五湖宾。黄河大鲤鱼样子很壮观，嫩白嫩白的鲤鱼上浇了薄汁，另配了几两劲道滑爽的刀削面。刀削面沾上鲜香醇厚的汤汁别具风味。
（六）半斤半牛肉面。吃这个必须开车到新乐，因为它源于新乐市彭家庄回民乡。我们去的是马家饭店。半斤半牛肉面，意为半斤生面、半斤生肉做成的一碗汤面。面条筋道，卤肉质嫩，卤汁鲜美。不过现在的人连喝酒带吃菜的肯定吃不了那么多了。吃面讲究卤，卤是灵魂。备好的各种佐料依次下锅，送入切好的牛肉片，爆炒七八成熟，最大限度地保留了牛肉的原味。接着炖，炖肉的锅里只有清水和盐，这是口味最纯粹的牛肉。
（七）峨眉小镇吃冒菜。长安公园广场有个峨眉小镇大食堂，能吃到全国各地著名小吃，如陕西风味的油泼辣子面和biangbiang面；四川冒菜、麻辣烫；重庆小面、燃面、担担面、酸辣粉；此外还有烧卖、炒面、水饺等等。
上次吃过了油泼辣子面，今天我特意点了一份四川冒菜，妻子要的重庆小面。四川冒菜是川西平原独有的风味小吃，麻辣鲜香，既解馋又下饭可根据自己的喜好随意点取荤素食材，而且等菜冒好以后，还可以根据自己的口味轻重随意添加佐料。
冒菜，我感觉是麻辣烫的改良版，备好一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁，加入各种调料。冒菜原料不限，摆台上至少有二三十种食材供选择。它和串串香类似，什么都可以冒，什么都可往碗里盛。我点的人家配好的套餐15一碗。至于重庆小面，重在佐料。一碗面条全靠调料提味儿。我只注意到煮好的面里加了油菜、炸豌豆以及花生碎。下一步再放入预先调好的麻辣调料就得了，汤料很香，味道独特。
（八）“陈饸子”饸饹。正定名吃，走进大厅隔着玻璃可以看到操作间，几位师傅围着一台巨大的龙头饸饹床，正在热气腾腾的饸饹锅上压面。三四个年轻小伙子端着大瓷盆一样的碗往桌上送饸饹面。饸饹以荞麦面、白 面、榆皮面为主料，按传统工艺压制而成，以牛肉、香菜、绿豆芽为配菜。饸饹面煮熟后呈浅棕色，色泽鲜亮，入口顺滑，口感细腻，留香余久。可以说色、香、味、营养俱佳。有的人大老远来正定就为吃这一碗饸饹面。
（九）板面。板面是石家庄最著名的特色美食，遍布石家庄的大街小巷。劲道的板面，配上青菜，浇上一勺汤料，香气扑鼻。或加卤蛋、豆腐皮、丸子、肠等等，充满层次感的味道瞬间爆发在口腔中。我是在天津银行对面一间小店吃板面的。大碗里半汤半面，宽宽的面条沉在碗底，红汤之上是馋人的卤蛋、烤肠、豆腐皮、青菜、红辣椒，各种食材相互交融，多种色彩相互交织，板面就有了一清、二白、三红、四绿之说。在寒冷的冬季，来上一碗香中泛辣、辣中透香的板面，美醉了。
民间的这些面食，默默陪伴在寻常百姓身边，在一日三餐中，饱了多少人的口福。美食的根，在民间。当我们一处处去寻访，一样样细品那些最淳朴的味道，有一种感动漾自心底，那就是大自然的恩赐，那就是生活的滋味。
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