霍州八大特色美食
霍州市位于山西省中南部临汾市的北部，因东依霍山而得名。霍州历史悠久，文化灿烂。周武王封其弟叔处于此为霍国，而后称彘县、永安县、霍邑县、霍山郡，唐改霍山郡为吕州，金增置霍州，清改霍州为直隶州，辖灵石、汾西、赵城三县，民国始称霍县。1989年12月，撤县设立霍州市。霍州文化底蕴深厚，康熙、李商隐、孔尚任等众多帝王将相、文人墨客都曾亲临游览霍州，留下众多著名诗文和遗迹；霍州威风锣鼓历史久远，威震四方，被誉为“华夏第一鼓”。一方水土养一方人，不同的地理历史环境造就不同的风俗人情，也形成了不同的美食风格，霍州也有很多特色美食，下面我们就一起来看看吧！
1、霍州饸饹
霍州饸饹面是山西省临汾市霍州市的特色小吃。霍州饸饹面，面粉加碱后，使用特制饸床进行压制，煮熟后，使用熟油搅拌，晾5-8小时，过水加卤（条状炸豆腐、葱花、等材料）即可食用，非常好吃。
霍州饸饹可分为稍子面饸饹和干面饸饹两种，二者的做法略有差异。稍子面饸饹制作方法是先煞酱，即是热锅上将面酱焙黄，然后加入素油、葱丝、蒜片、姜末、调味品等与焙黄的面酱反复搅拌，随后加入沸水调成紫黄色的调料汤，接着放进炸豆腐丝、金针、海带、小酥肉等，继而将适量鸡蛋打散，徐徐倒入锅内，并用淀粉汁勾芡，最后再放些菠菜切段即可。霍州干面饸漏应算一绝，它与稍子面饸饹在做法上的区别，在于用精粉加碱水“和”面，要“和”的不软不硬，煮熟后用凉水过三遍，捞出待面中水分退去后，用清油搓一遍。这样，色黄带光，不糊不断，香脆可口。
2、霍州年馍
霍州年馍是可食用的山西传统民俗工艺品，年馍在民间也叫“花馍”，馒头在山西俗称“馍馍”。逢年过节，霍州人会丰富馍馍的造型，并赋予其寓意，过年做的这种馍叫年馍。霍州年馍当地人称之为“羊羔儿馍”，古时的“羊”即是“祥”，有着“吉祥”的寓意，每到春节前夕，霍州都以年馍最为出名。年馍选中原地区的小麦面粉，采用本地传统酵母发面（老面肥），用精选的灰枣做 造型装饰，做年馍程序复杂，全程必须手工操作，为了蒸出的年馍表面光滑漂亮、馍馍弹性分层，每次制作年馍需要提前三天开始揉面，面团需要经过7-10次醒发、揉和，每次揉面都要掺入一定比例的干面粉，最后馍样做好后继续醒发，达到发虚光润，再入笼内蒸熟，因此，真正的霍州年馍宣腾嫩白、面丝分层、枣甜不烂。
3、霍州碗圫子
荞面碗托起源于西晋战乱年间，因其制于碗食于碗而得名是风靡晋南、陕北地区的地方风味小吃，其中霍州碗托最具特色。苦荞麦粉成浆加工后，装入碗或盆中冷却后，即可食用、因其状而得名，口感奇特，清热、解毒。碗托子有两种一种是用苦荞麦面做的，呈黄色。还有一种是用面粉，淀粉做的，呈白色。千百年来以其柔韧、筋道、滑腻、香辣爽口，以及独特的食用方法而闻名遐迩。既是充饥果腹的当家粮，又是啖口小酌的盘中菜。
4、霍州烧饼
霍州烧饼是霍州的道地小吃。霍州烧饼的最大特征是里面多层，层里有料，料是小茴香！小茴香是一味中药，味辛，散寒，有理气和胃的药效，用盐炒制的盐小茴香能暖肾散寒。
5、猪血灌肠
猪血灌肠就是霍州传统名食之一，它创制于清朝中叶，加工精细，风味独特，是誉满三晋之佳品。1900年，八国联军侵入北京，西太后与光绪皇帝出逃西安，歇足于霍州，霍州名厨为其制作御宴。西太后、光绪皇帝与诸大臣对猪血灌肠赞不绝口，故此成为一道传统名吃。
6、霍州豆腐
霍州豆腐是山西省临汾市霍州市的特产。霍州豆腐，色泽乳白，柔软韧劲，细嫩光润，清香可口。霍州豆腐，因制作时不用石膏点卤，而用独特的老卤水点制，使豆腐细腻有韧，闻之豆香纯正，食之清爽滑嫩，细嚼则喷香而筋道，沁香入胃，营养丰富，令人百吃不厌，回味无穷。
7、霍州糊饱
“糊饱”是家乡土话，说的是一中类似羊肉泡馍的吃食。说是如此，却也不尽相同。煮的并非羊肉，而是肠儿、肚儿、血豆腐之类羊杂，泡的也不是“馍”，而是家乡的烧饼。霍州人吃方便面、干面饸饹之类总会泡一块烧饼。汤把烧饼泡的更软却不失嚼劲，烧饼内的调味料与汤有融为一体，恰到好处，滋滋，那叫一个香！既管饱，可也不贵。倘干活累了，懒得做饭了，拿一块儿烧饼，撕作若干小块儿 放入碗里，随手撒些盐、胡椒粉、味精之类，开水一冲，便是一碗饭。
8、霍州油炸糕
在山西省晋南地区的霍州市流行着一种美食小吃，叫做“油炸糕”，这种美食小吃是用黍面和红枣叠放在一起蒸制而成，金黄的颜色让人看着都很有食欲，口感绵软香甜，当地人非常喜欢吃。
霍州的美食还有很多很多，欢迎大家来补充！
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