赣州盐蛋豆腐配方？
导读：赣州盐蛋豆腐配方？ 赣州菜的正宗做法？ 赣州有哪些有名的小吃?
盐蛋豆腐是赣州的一道小吃，美味得狠。配方如下：冰水一壶、禾草一大把、烧成灰放入装备好的盐蛋坛子中，八角，桂皮，香叶，石榴皮二块，精盐6克左右，配料放入坛中，加入冰水。
做好的盐水中放入二枚煮好的鸡蛋。等一星期左右，打开坛子，就会有浓浓的具有赣州特色的臭豆腐味，捞出鸡蛋即为盐蛋。
买好的豆腐晾干水份，放入坛中，晚上放入，第二天捞出，非常美味的盐蛋豆腐就做好了。
赣州菜的正宗做法？
赣州菜都讲究咸和辣，除了青菜和汤不放辣椒，其他的菜都放辣椒。一般是先热锅放油，油热下菜爆炒，下葱姜蒜辣椒，翻炒，放酱油，加点水煮半分钟的样子，放盐鸡精调味，起锅。
赣州有哪些有名的小吃?
月亮巴
赣南民间土特产，全称月亮花生巴，月亮豆巴子，也是客家 美食 之一，以其形如“满月”而得名。月亮巴酥、松、脆，香气郁雅，风味独特，具有香脆可口、松酥宜人的特点，是老少皆宜的传统休闲食品。
黄元米
赣南客家人独特的食品之一， 历史 悠久，早在明朝正德年间就被列为贡品。打黄元米也是赣南客家的一项重要民俗活动。黄元米以赣南本地产的糯性“大禾米”为原料，现多用软性杂交米。
赣州麻通
又称麻枣，已有近百年的 历史 。质量好的麻通，油炸时有发头，全体肥大，皮薄如纸，内空似瓜瓤，腹中为白丝。吃起来，“落口溶”无渣，香酥可口，是人们欢度春节之佳品，同时也可馈赠亲友。
龙南珍珠汤
江西龙南著名的小吃，属于客家菜。香味袭人，清爽可口。煮好的珍珠汤热气腾腾，幽香袭人。吃上一口，肠胃舒适，脑清目明，有滋养功效，因此大受人们欢迎。
牛皮糖薯干
江西兴国传统的汉族小吃，色泽红润透明，味甜爽口。所需材料很常见，相对于其他小吃而言，制作方法算是比较简单的。不过要注意的是，制作牛皮糖薯干时，宜选择稳定，连续的晴天。
来自网络
一方水土养育一方人，赣州不但有 美食 ，还非常的多，每个县都有属于自己的特色 美食 。我作为一个赣州人，就给你一一列举出来。 章贡区代表 美食 ： 赣南小炒鱼
会昌代表 美食 ： 豆干
兴国代表 美食 ： 四星望月
崇义代表 美食 ： 九层皮
龙南代表 美食 ： 龙南珍珠汤
定南代表 美食 ： 酸辣鸡
全南代表 美食 ： 磨斋
这些算是赣南每个县市区自己的代表 美食 了。当然，赣州作为客家人众多的区域，远不止这些，比如说还有：宁都肉丸、雪片糕、月亮巴、酒糟鱼、脐橙、酸枣糕、假燕菜等等等等，太多太多了，还有不少 美食 更是上过央视节目，就比如说上犹的包米果、崇义的九成皮，甚至兴国的四星望月还是进入人名大会堂国宴的。
总之一句话就是我们大赣州的 美食 多得都要数不清了，赣南的父老乡亲们，你们说我说的对吗？
赣州最有名的自然是三杯鸡啦 虽然台湾的三杯鸡已经是大名鼎鼎，但它的发源地却是赣州的宁都县，在明朝宣化年间已经出现了，最初的做法是一杯酱油、一杯猪油、一杯米酒，一滴水的不放，故而得名！
虽然现如今的三杯鸡都将猪油换成了食用油，还加上了罗勒叶提香，但壹周君始终认为，保存原汁原味的才是最地道的
然后咧，因为赣州属于客家先人南迁时的第一站，所以基本上有90%的当地人都是客家人，饮食文化，自然也是客家风味啦。
比如由鱼饼，鱼饺和小炒鱼组成的“赣州三鱼”，已经是声名在外。还有粉蒸鱼、鱼丝、酒糟鱼、薯包鱼这些传统的客家鱼菜，虽然都是稀松品尝的家常小菜，但味道却独特可口。
重点说说小炒鱼，这个已经是赣州的标志性 美食 IP啦，用活草鱼取片，加淀粉、料 酒、酱油、盐来裹糊，随后下油锅炸至金黄，留底油加蒜姜丝及配料爆炒即可，口感上外滑内酥，是下酒的绝配啦！
然后赣州还有糯米鸡、生煎鸭、鳝鱼馓子、客家酿豆腐、荷包胙、肉圆@ 、四星望月等等这些，无一不是独具客家风味的 美食 啦
最后，壹周君再推荐一个自己爱吃的，安远三鲜粉！赣州安远县的特色小吃，用了猪肉、小肠、猪肝这“三鲜”，配上青菜、酸豆角、酸姜丝、花生米一起煮成汤，然后倒入事先煮好的江西米粉中即可。
可以说，安远三鲜粉是江西众多米粉之中的杰出代表作啦
说到赣州这里有好多小吃，带大家看一下。
鱼饼，鱼饼是一道汉族名菜，以温州、赣州、顺德鱼饼最为出名，鱼饼具有香、滑、爽、鲜、嫩的特色。
芋子饺，是长汀的小吃，用番薯、芋仔制作而一代，长汀客家人最爱吃的小吃，芋子饺皮嫩润滑，馅香味美，是饭店、宾馆的必所品。
小炒鱼，小炒鱼是赣南客家人的代表作，小炒鱼具有强壮、安神的功效。
南康汤皮，汤皮是用米浆做成的糕，特别好吃，汤皮分两种，一种是汤皮丝，另一种是汤皮片，客家人把它当做早点吃，在配上些蒜、生姜、辣椒、酱油特别好吃。
月亮巴，是赣南民间的土特产，主要以面粉为原料，在加入调味品，灿米粉，花生仁加工而而成，在油锅里炸，具有松、脆、香的味道。
笔者有幸在江西工作一年的时间，对赣州也是比较熟悉，那笔者给大家盘点一下赣州有哪些 美食 ？
生焖鸭：
生焖鸭，是江西赣州最知名的汉族名肴，属于赣菜。每年入夏以后，便是仔姜、仔鸭上市的季节，而生焖鸭的主要原料就是仔姜、仔鸭。其做法是将鸭和姜切成小块，配以红辣椒、蒜仁、米酒、砂糖、酱油等炒焖而成。其特点是色泽金黄，皮香肉烂，鲜辣可口。这是赣州居民十分喜爱的一道时令菜肴。
流浪鸡又名白斩鸡，是一道江西省的汉族传统名菜，属于赣菜。其烹制系将白身鸡煮熟后，改切成长条状，按鸡形状摆在盘中，食时浇上调味料，鸡肉鲜嫩，微酸兼辣，素雅美观。流浪鸡的特点是鸡肉鲜嫩，色泽淡雅，味道清香且带有辣味，色香味俱佳。
荷包胙
荷包胙，是江西赣州南康区和大余县的传统名菜，它具有荷叶的清香、猪肉的浓香、糯米的幽香，还有几味作料的烈香，吃起来油而不腻，香能饱肚，饭菜合一。
南安板鸭是江西赣州市大余县汉族名菜。由于中国板鸭生产发源于明朝江西布政使岭北道南安府，至今已有五百余年的 历史 了。外形美观，色泽白净，皮薄肉嫩，尾油丰满，骨脆可嚼，味香可口，诱人食欲。成为国内外市场上的腊味珍品。
鱼饼
鱼饼是一道汉族传统名菜，历来以浙江温州鱼饼、江西赣州鱼饼和广东顺德鱼饼最为有名。顺德均安鱼饼肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪，营养极为丰富，鱼饼色泽金黄，具有香、滑、爽、嫩、鲜的特色，是下酒下饭之佳肴，令人“食过番(再)寻味”。
萝卜饺是一种独特的汉族名点，流行于江西等地。它的主料是白萝卜、薯粉、猪肉、鲜鱼。制作时，将白萝卜切成块状，煮至八成熟，捞起沥干剁成泥状，配以油、盐、酱油、辣椒粉、味精、葱花等佐料。入锅快速翻炒，待出味时，用淀粉勾芡，成半糊状时出锅。再将猪肉、鱼肉切成指甲大小的薄片，拌上酱油、味精。以调好的麻油、酱油、辣椒蘸食。饺皮透明滑润，馅肉香辣味鲜。
蝴蝶鱼饺
蝴蝶鱼饺，是赣州的传统名菜，鱼片盐酒腌渍，瘦肉、膘肉、虾米、香菇和湿团粉做成肉馅，将薯粉碾碎熔开取鱼片（一片）做成圆形饺儿皮，包肉馅做成蝴蝶形，在沸水中氽熟后在冷水中漂冷。做菜时用高汤，青菜煮沸，鱼皮肉馅，形似蝴蝶。
梅城肥鸡，是一款江西大余的汉族传统名菜，江西大余是世界著名的钨都，并素有“梅花城”之称，此菜因此而得名。“梅城肥鸡”以制做精细，外形完整，香气扑鼻，肉质烂嫩，整只上桌而驰名中外。
黄元米
黄元米，是赣南客家人独特的食品之一，其 历史 悠久，早在明朝正德年间就被列为贡品。打黄元米也是赣南客家的一项重要民俗活动，其营造出的和睦共处、团结协作氛围，使客家人深深留恋，即使在食品加工机器普遍采用的今天，黄元米仍保留着传统的手工制作方式。
赣州 美食 非常多，很多街头小巷的小店，做得最地道最好。
赣州地域辽阔，物产丰饶，在这里，我想向大家强烈推荐赣州石城的 美食 ：
1、薯粉饺子
赣州石城的薯粉饺子软软糯糯，滑溜可口，个头超级大，里面的馅料也非常足，一口咬下去，非常满足！
2、盏子糕
这个模样可爱，长得有点像蛋挞的小吃叫做盏子糕，是用大米磨浆后加入白糖倒入小杯盏蒸制而成。
3、石城肉圆
石城肉圆是石城的传统风味食品，主要用猪肉（或鱼、鸡、鸭、牛肉）和番薯粉为原料制成。石城肉圆鲜嫩可口，是饭桌上难得的佳肴，经常用来款待贵宾。
4、擂茶
擂茶可根据四季气候的变化、人体状况的不同而制作，其茶味纯，香气浓，不仅能生津止渴，清凉解暑，而且还有健脾养胃，滋补长寿之功能。
5、葵花莲子
石城是中国白莲之乡，石城的白莲远近有名，石城人因地制宜，研制出的这道葵花莲子香甜糯粘，非常好吃，值得尝试下~
也欢迎大家来石城 旅游 ，亲自品尝石城的 美食 ！
我老家是赣州的，强烈推荐1.宁都肉丸，逢年过节，办酒席，这一道菜是必配的，象征着家人团团圆圆，吃法可以拌萝卜干吃，也可以和煮肉丸的骨头汤一起吃，非常美味，鲜甜，也是我们那的特色菜 2.江西的米粉也不错，炒米粉，汤米粉，好吃不贵
”莫笑农家浊酒浑，丰年留客足鸡豚”，来到客家人聚集地之一的赣州，你既能品尝到风味万千的客家菜，又能吃到客家人创造的各种美味小吃以及许多赣南名优特产，你一定会不虚此行……你的旅行将会是不折不扣的一次“舌尖上的 美食 之旅”。
赣南18个区、县、市，96%是客家人，但几乎每一个县都有自己独具特色的 美食 和小吃……可以毫不夸张地说：赣南是吃货的福地， 美食 者的天堂！
现将赣南各区、县、市 美食 、小吃、特产分列如下，以飨广大吃货朋友和 美食 爱好者。
1，赣州章贡区：薯粉、水煮粉干、葱卷、吆米卤鹅、炒田螺、卤鸭五件；
2，赣县：黄元米、沙地板鸭、湖江蜜饯、阳埠腐竹、白鹭鱼条、田村冷面；
5，于都县：鱼丸、肉皮、珍珠粉、烧卷子、大盒柿、柿饼、盘古茶；
7，会昌：豆腐干、米粉、桔柚；
8，宁都：宁都肉丸、蒜蓉空心菜、三杯鸡、小布岩茶；
14，上犹：陡水银鱼、上犹包米、上犹毛尖；
16，定南：酸酒鸭、灰水{、爆炒老城石螺；
……如此这般，不胜枚举！ 来赣南吧！朋友，在这里，你一定会玩得尽兴，吃得舒服、吃得痛快、吃得口齿留香、吃得毕生难忘的！
赣州作为客家的主要聚集，不仅民风纯补，热情好客，当然 美食 肯定有很多了啦。下面就给大家介绍其中的几种 美食 吧。GO,GO一起来体验舌尖上的赣州。
黄元米果，切成条块，炸炒蒸煮都可以，用腊肉、冬笋、香菇、白菜条为佐料，润滑爽口，独具风味，食之回味无穷。
肉圆子
这个在过年过节，或者结婚酒席必备的。
酿豆腐，可以说是赣州客家人饮食中占有最大份量的一道菜了。
每一道家乡菜，对在外工作的游子来说都是满满的乡愁记忆。即使外面吃的山珍海味，也不及家乡里的一道普普通通的 美食 。
赣州不仅环境优美，民风淳朴，而且赣州的人民十分热情好客，各种 美食 佳肴招待；如果你有时间去赣州了，千万别忘了体验舌尖上的赣州！
赣州小吃，我首推烫皮。烫皮这个小吃一般是早餐的食物，和外地人印象中的这种烫皮
不同的是，我说的烫皮是用米浆撒在模具上，然后在上面加上你需要的菜式，比如鱼干，豆角，萝卜干等等，然后进锅蒸熟。
出锅后的酱料，才是整个食物的核心，本身柔嫩的烫皮加上中心包的各式菜品，再蘸上味道极佳的酱料，一口下去简直人间美味。
每次回到家里我的早餐都是这个，这个也深受赣州地区人民的喜爱。当然，很多人会说它的样子和肠粉差不多，甚至是不是就仿照肠粉做的呢？我只能说其实在味道方面是完全不同的，不说里面包的菜式，就是在汤料的味道方面，那也是有着天壤之别的。妙处只有吃过人才知道。
各位要是来了赣州， 千万别忘记要吃烫皮哦！
Hash:3412a3be83da1040445a7f0a28d39a7e229b5faa
声明：此文由 Sukin 分享发布，并不意味本站赞同其观点，文章内容仅供参考。此文如侵犯到您的合法权益，请联系我们 kefu@qqx.com
相关推荐
-
去西藏自治区旅游必去的五个景点，你去过了吗？
珠穆朗玛峰（Jo-moglang-ma），简称珠峰，又意译作圣母峰，尼泊尔称为萨加马塔峰，也叫“埃非勒士峰”，位于中华人民共和国和尼泊尔交界的喜马拉雅山脉之上，终年积雪。是世界第一高峰（已知太阳系最高峰是海拔27000米的火星奥林匹斯山）。藏语“珠穆朗玛jo-moglang-mari”就是“大地之母”的意思。藏语Jo-mo“珠穆”是女神的之意，glang-ma“朗玛”应该理解成母象（在藏语里
-
国庆怕拥堵，一个吃货组团回内蒙老家四子王旗，说是就为吃它
#旅游攻略#世上再美的风景，都不及回家的那段路，这是一个粉丝跟我说的真实事件，前几年国庆节去哪里玩都堵得厉害，再有人特多，听说今年家乡的雨水特别的好，草原难得一见的美，他这个国庆准备领同事和朋友组团回老家去吃一顿地道的羊杂碎，我特别能理解他的感受，他说”回家的路是最美的，那种期待感是去哪里都没法比拟的“，其实，这就是所谓的”乡愁“吧？没有跟他谈年龄，但他应该至少是70后或者80后中比较成功的人士，
-
赣州十大旅游景点排行榜
赣州是江西省的南大门，是毛泽东思想的重要发祥地，也是全国著名的革命老区，在2003年被命名为中国优秀旅游城市。赣州境内的文物古迹众多，具有极高的旅游参观价值。下面是赣州十大旅游景点排行榜，一起来看看。
-
赣州一日游必去景点 赣州八大旅游景点排名
赣州市是江西第二大城市，有着秀美的自然风光，也有厚重的人文古迹，赣州市附近旅游景点，我推荐这八个地方：一、共和国摇篮景区瑞金共和国摇篮景区位于江西赣州瑞金市，占地面积4550余亩，由叶坪、红井、二苏大、中华苏维埃纪念园四大景区组成，是全国爱国主义教育示范基地，也是全国红色旅游经典景区之一。2015年7月，经国家旅游局正式批复，瑞金共和国摇篮景区成为江西第七、赣州首个5A级旅游景区。
-
南昌到赣州旅游攻略（赣州到南昌经过的地方）
南昌到赣州旅游攻略（赣州到南昌经过的地方） 去江西赣州旅游，有详细点的旅游攻略吗？2020江西赣州旅游指南江西十个值得去的暑假旅游胜地江西赣州有什么好玩的地方啊？赣州有什么好玩的地方？江西有什么好玩的地方
-
赣州旅游攻略（赣州旅游攻略景点）
赣州旅游攻略（赣州旅游攻略景点） 赣州旅游攻略？五一去赣州有哪些好玩的景点推荐呢?去江西赣州旅游，有详细点的旅游攻略吗？赣州有哪些好玩的景点赣州旅游攻略
-
江西赣州市兴国县景点 江西省赣州市兴国县旅游景点
江西赣州市兴国县景点 江西省赣州市兴国县旅游景点 1. 江西省赣州市兴国县旅游景点2. 赣州兴国哪里有好玩的旅游景点
-
赣州兴国周边旅游景点 赣州周边旅游景区
赣州兴国周边旅游景点 赣州周边旅游景区 1. 赣州周边旅游景区2. 赣州市周边旅游3. 赣州周边景点4. 赣州周边旅游景区一日游5. 赣州的旅游景区6. 赣州周边旅游景区排名7. 赣州周边旅游景区哪里好玩8. 赣州市周边旅游景点9. 赣州周边旅游景区有哪些10. 赣州周边旅游景区推荐11. 赣州周边旅游景区广东
-
赣州有哪些好玩的景点？赣州旅游十大景点排行榜
赣州有哪些好玩的景点？赣州旅游十大景点排行榜 赣州旅游十大景点排行榜1、通天岩2、石城通天寨3、古浮桥4、客家文化城5、三僚风水文化景区6、上堡梯田7、聂都溶洞8、灶儿巷9、赣州古城墙10、关西客家围
-
赣南寻龙县旅游 赣州市龙南县旅游景点
赣南寻龙县旅游 赣州市龙南县旅游景点 1. 赣州市龙南县旅游景点2. 江西省赣州市龙南县旅游景点3. 赣南龙南县有什么旅游景点4. 赣州市龙南县旅游景点有哪些5. 江西赣州龙南旅游6. 赣州龙南县有哪些景点7. 赣州市龙南县旅游景点排名8. 赣州市龙南县旅游景点介绍9. 江西龙南旅游必去十大景点
-
