白族生皮 生皮是大理白族人民传统的待客名菜，是大理的一道特色菜。“吃生皮”的习俗，相传始于南诏时期，因为口感鲜嫩、滑爽，且味美甘甜、营养丰富，并且没有半点腥味，千百年来，至今深受人们喜爱，是当地白族群众最喜爱的民间菜肴。凡是有白族人聚居的地方，一定有人吃“生皮”。在大理，逢年过节或者日常小聚，白族人总会以凉拌生皮作为自己的招牌菜和特色菜。一般生皮有两种吃法：一种是生皮和佐料不搁一起，吃时就着佐料一起吃；一种是将佐料与生皮生肉拌匀，直接做成一道凉拌菜，两种吃法各有各的特色和口感。中文名：白族生皮类型：大理著名小吃民族：白族地区：大理白族话谐音：“贺葛”
