弥渡卷蹄

卷蹄是大理特色菜，为大理白族人民的传统美食，素以色鲜味美、食法多样、易于贮存深受各族人民喜爱，其中尤以弥渡县一带所制最为有名，故又称“弥渡卷蹄”。弥渡卷蹄是以新鲜猪腿为主料，胡椒粉、草果粉、八角粉、茴香粉、红米、白酒、食盐等为配料，先腌后煮，精制而成，可用绵纸严密包裹好，悬挂起来，随吃随取，一次吃不完，可将其余部分重新包好悬挂，十月余色味不变。弥渡卷蹄食法多样，或蒸吃、或煮吃、或煮后凉吃，或单食，或配菜烹制，皆醇香可口，佐餐下酒均宜。

中文名：弥渡卷蹄

外文名：Yunnan minority traditional Food

分类：云南菜

口味：鲜嫩酸香

主要食材：猪腿一只

配料：红粬米、萝卜丝等

性质：云南少数民族的传统美食

食用方法：冷热皆可，冷食最佳