回锅肉
四川有许多有名的美食,而猪肉的有名菜式要数这道回锅肉,它起源四川农村地区,古代时期称作油爆锅,四川地区大部分家庭都会制作。所谓回锅,就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的,回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉,本菜色香味俱全,是下饭菜中大部分人会选的菜。2018年9月10日,“四川回锅肉”被评为“中国菜”四川十大经典名菜。【详细】
中文名:回锅肉
外文名:Twice-cooked pork slices[1]
分类:川菜,家常菜
口味:色泽红亮,咸鲜微辣,略带回甜
主要食材:猪后臀肉、青椒、蒜苗、豆瓣酱、豆豉、白糖、生姜、大蒜、盐、甜面酱
起源地:四川广汉市连山镇[2]
注意事项:高血压患者不宜多吃、吃多容易胖