狮子头

狮子头是一道历史悠久的猪肉名菜，传说狮子头做法始于隋朝，原名葵花斩肉、葵花肉丸，唐代郇国公韦陟的家厨韦巨元做松鼠桂鱼，金钱虾饼，象牙鸡条，葵花斩肉四道名菜，令座中宾客叹服。葵花斩肉后被改名为狮子头，由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥，做成拳头大小的肉丸，可清蒸、可红烧，肥而不腻。虽然是扬州淮扬菜系中的一道传统菜肴，但江西宜丰也有此菜，盛传了100余年。【详细】

中文名：狮子头

分类：苏菜，淮扬菜

口味：酥香可口、醇厚鲜美

主要食材：五花肉，荸荠、青菜，鸡蛋，淀粉，葱姜等

始于：隋朝

流行地区：江苏、安徽