土豆

2011年我国春播马铃薯面积的增加，是否又会象2009年那样使今年夏季的商品马铃薯价格下降而影响收益呢？根据十多年马铃薯规模生产经验，可以认为今年夏季商品马铃薯价格将会出现：高开、中低直至后期剧烈反弹，呈现“U”字形曲线变化的三部曲，即冲高回落，再回升反弹，再度走高的走势。
　　1.高开：2011年春播马铃薯面积较2009年稍多，和2009年不同的是，北方主产区的丰收致使2009年春季市场价格走低，5月份市场批发价只有03.-0.4元/斤，到本区新马铃薯上市老土豆还没吃完；而今主要是由于去年主产区歉收导致现在稳定的高价位，全国人民还要再吃上几个月，估计新土豆上市大棚种植的地头价每市斤不会低于2元，地膜土豆上市应该在0.7元每斤或更高。
　　2.中低：由于我国大多数马铃薯种植户茬口的习惯安排，6月中旬都会着急收获赶种夏玉米。随着上市量逐步增多以及新增种植户心理承受能力差、对市场变化预测能力不足等原因，价格滑坡在所难免。直到出现集中收获上市造成市场一时消化不良出现价格低谷。中期低谷价格预计会在每市斤0.5元或更低。
　　3.反弹：包括山东、河南诸省在内的中原地区本来就不多的种植面积（约占全国10%）是很难满足全国市场的。6月中旬的低价位可能会招来很多北方主产区的客商，随着总面积的不断收获供应会很快出现不足，预计6月下旬价格逐步回升，7月上旬强势反弹，后期可能达到每市斤0.8元或更高。这样的走势会对不着急收获的、下茬安排秋菜的种植户很有益处。
　　由于农产品价格的理性回升，农资产品以及整体物价水平的提高，预计今年春播马铃薯总体收益可能会与去年持平。顺便提醒一句，正规种薯供应量的严重不足可能会有大量劣质种薯充斥市场，甚至不法商贩会用菜薯冒充种薯获利。来源不明的种薯切勿购买敬请种植户注意，以免给广大种植户造成损失。

云南油炸土豆做法 云南油炸土豆做法介绍 土豆

1、材料：土豆1个，辣椒粉1汤勺，胡辣油1汤勺，蒜油1汤勺，花生碎1汤勺，芝麻1汤勺，香菜适量，葱适量。

2、切土豆：去皮切块，用水冲洗，洗去表面淀粉后擦干。

3、炸土豆：油温烧至8成热，然后放入洋芋转小火。翻拌一下防止沾到一起，炸到熟为止。

4、复炸：第二次复炸，油温要更高一些。热油后，放入土豆块，炸十几秒迅速捞出。

5、调味：炸好的土豆沥油后放碗中，倒入辣椒粉、胡辣油、花生碎、芝麻各1勺，蒜油大半勺。

6、搅拌：让每一块都裹上调料们。

7、摆盘：最后表面撒上葱花和香菜末。

云南蒙自酥肉怎么做才酥脆？

1、原料：猪五花肉350克、鸡蛋2只、湿淀粉30克、料酒10克、精盐2.5克、味精2克、鲜汤100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、葱姜各20克、酱油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。

2、将五花肉去皮，两面剞上花刀，再改成2.5厘米长、1.5厘米宽、0.8厘米厚的块；

3、鸡蛋、湿淀粉调成糊，把鹿角菜泡洗净，切成丝，葱、姜10克切丝，另10克切块并拍松；

4、炒勺上火，加宽油烧七成热，将肉块挂匀蛋糊，下入油中，炸成金黄色时捞出，盛入汤碗内，加酱油、料酒、鲜汤、葱、姜块上屉蒸透，约20分钟取出；

5、拣出葱、姜，汤汁沥入炒勺内，将肉扣在汤盘内；

6、炒勺上火，加入鹿角菜、精盐烧开，撇去浮沫，再将香菜段、葱丝姜丝撒在酥肉上，炒勺内汤汁加入味精、醋、香油、胡椒粉，浇在酥肉上即成。

土豆可以做什么吃? 土豆

麻辣小土豆
麻辣小土豆是先将煮熟的新鲜春季小土豆用油煎黄，再加辣椒、花椒、孜然等调料炒制而成，味道麻辣中带着小土豆特有的清香，作为小吃或者小菜都很有特色。
加入了孜然等调料的土豆吃起来很像四川大街小巷中的小吃——烧烤土豆，实在是滋味浓郁诱人，在家用炒锅，就能轻松做出这道特色小吃来，实在是简单又方便。
那么这道麻辣小土豆是怎么做得呢，一起来看看吧！
　　材料：
　　小土豆250克、辣椒面1大匙、花椒面1茶匙、孜然1茶匙、糖半茶匙、鸡精少量、油1汤匙（15ml）、盐适量
做法:
　　1、将小土豆洗净，沸水中放入少许盐，将土豆放入沸水中煮15分钟左右至软，用牙签能从土豆中间穿过即可，捞出土豆沥干水分待用，如果觉得土豆太大的话可以切对半；
2、锅中放入1汤匙油，将煮好的土豆放入煎至金黄；
3、按口味放入辣椒面、花椒面、孜然、糖、鸡精，翻炒均匀即可。
　　营养小贴士：
你知道吗？土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品！在法国，土豆被称作“地下苹果”，甚至，土豆内的维生素C的含量比苹果还高呢！
中医认为土豆：味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经。
具有和中养胃、健脾利湿、宽肠通便、补充营养、利水消肿、降糖降脂、美容养颜等作用，使营养很丰富的蔬菜，而且易被人体吸收。
　　制作小贴士：土豆在食用时最好将皮去掉，特别是凹陷部位和芽，以防中毒，新鲜的小土豆可以连皮食用。
土豆焖牛肉
　　正是新鲜土豆上市的季节，这个时候那些反季的大土豆再没了市场，新鲜土豆清香的味道怎么料理都好吃！
　　土豆跟牛肉一直是很完美的搭档，在这里我给大家介绍这道土豆焖牛肉，让您能够花很短的时间做出依然香浓的味道！
　　材料：新鲜土豆300克、新鲜牛肉200克、新鲜青红椒各两只
　　调料：油、盐适量、淀粉、酱油一大勺、鸡精少许
　　做法：
　　1、土豆刮去外皮切稍厚的片，青红椒切小圈；
　　2、牛肉切稍厚的片，撒少许盐、酱油、淀粉在盆里使劲摔打出浆后滴少许清油拌匀；
　　3、坐锅烧油下牛肉片快速滑过捞出备用；
　　4、余油下土豆片撒盐不停的翻炒出汁，喷少许水焖一焖；
　　5、等土豆熟了倒入滑好的牛肉，撒辣椒圈，淋酱油翻炒，再次喷少许水焖一下，撒鸡精即可。
　　小贴士：
　　1、滑牛肉的油可以适当的多一点，用余油再来炒土豆更加容易入味。
　　2、新鲜土豆先用油炒出汁再喷少许水焖，很容易熟。
　　3、土豆跟牛肉一起焖的时间不用长了，本来两者已经熟了，让它们的味道相互吸收稍稍焖一会儿即可。
　　4、土豆含有一种叫生物碱的有毒物质，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。新鲜土豆生物碱的含量是最低的，但是食用时一定要去皮，特别是要刮净已变绿的皮。刮皮切片后尽 量将其放到水里浸泡一会儿使其分解。
土豆烧排骨
在四川有一种饭馆叫做“烧菜馆”，是以经营烧菜为主的大众消费的快餐馆，通常烧菜馆门口都会放置十几口甚至几十口大锅，每口锅里炖煮着各色烧菜，比如芋儿烧鸡、樱桃肉、牛肉烧竹笋……当然，还有最受欢迎的大众美食——土豆烧排骨。每锅烧菜都冒着热气，咕嘟作响，香味诱惑着人的食欲，客人要什么菜和老板打声招呼，一碗热腾腾的烧菜立马就会被端到客人的餐桌上。
四川的土豆烧排骨是用猪的小排骨和新鲜土豆加入郫县豆瓣酱烧制而成，排骨酥烂、土豆软糯，滋味香中带辣，十分得好吃下饭。
那么这道超级受人欢迎的川味土豆烧排骨是怎么做的呢？一点也不难，准备好排骨和土豆，再加一点郫县豆瓣酱，让我们一起来烧一锅香辣诱人的土豆烧排骨吧。
川味土豆烧排骨材料 来源：何易
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材料：
猪排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙（30ml）、酱油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、盐适量、油
做法：
　　1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用；
2、土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉，锅中放入1大匙（15ml）油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用；
3、炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄；
4、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味；
5、加入酱油、料酒炒匀；
6、加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒；
7、加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂；
8、加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖调味即可。
营养小贴士：
你知道吗？土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品！在法国，土豆被称作“地下苹果”，甚至，土豆内的维生素C的含量比苹果还高呢！
中医认为土豆：味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经。
具有和中养胃、健脾利湿、宽肠通便、补充营养、利水消肿、降糖降脂、美容养颜等作用，使营养很丰富的蔬菜，而且易被人体吸收。
制作小贴士：
　　1、土豆在食用时最好将皮去掉，特别是凹陷部位和芽，以防中毒，新鲜的小土豆可以连皮食用。
2、土豆切开以后，要用清水冲洗净表面的淀粉，这样可以避免糊锅。