怎么煮羊肉汤？✅

导读：怎么煮羊肉汤？羊肉汤的6种做法分别是什么？

准备食材：羊肉、葱、姜、当归、川芎、小黄姜片、盐、胡椒粉、香菜、醋、料酒。

具体做法步骤如下：

第一步：将羊肉切成小块，放入淡盐水内，浸泡15分钟。盐水可以将羊肉内的血水全部浸泡出来，这样就可以减少羊肉的腥膻味。浸泡15分钟后，用清水将羊肉再洗两遍，沥干水分备用。

第二步：锅内加适量的凉水，下入羊肉和羊骨，放入适量的姜片、料酒，加入几粒青花椒，大火煮开后，将表面的浮沫撇除干净。焯水时，一定要凉水下锅，如果开水下锅，冷羊肉遇到滚烫的热水，肉会回缩，羊肉里的血水就会被锁在羊肉内，这样炖出来的羊肉汤，不仅肉不嫩，而且汤还特别腥。

第三步：将焯水后的羊肉捞出，放入温水内，再次清洗干净后，将羊肉放入锅中，往锅内一次性加入足够的热水，加入适量的葱段。重点步骤：“1白2黄”（当归、川芎、小黄姜片），这三味调料品都是性温食材，都具有活血行气的功效，特别是小黄姜还有驱寒的功效。在煮羊汤时，加入适量当归、川芎、小黄姜片，不仅能起到去腥的作用，还可以促进血液循环，增强身体御寒能力。

第四步：大火烧开后，敞着锅盖，转小火，炖1个半小时。羊肉一定要敞着锅盖煮，这样羊肉内的膻味，可以随着蒸汽散发出来。1个半小时后，加入适量的盐调味，再煮半小时，羊肉就煮熟了。

第五步：将煮烂的羊肉捞出，切片装入碗中，加入适量的羊汤，根据自己的口味，加入适量的盐，加入适量的胡椒粉，再加一勺醋，撒上葱花和香菜，喜欢吃辣的朋友，也可以加点辣椒油，

羊肉汤的6种做法分别是什么？

羊肉汤的6种做法分别是萝卜羊肉汤、滋补羊肉汤、栗子羊肉汤、番茄羊肉汤、清汤羊肉煲、羊肉甲鱼汤，当然，各个地区的生活习惯和口味不一致，具体可根据自身情况来做。

—说起冬令进补，羊肉肯定是主角。南方北方都有过冬吃羊肉、喝羊肉汤的习俗，据说有些地方还有“冬至吃羊肉，暖和一冬天”的说法。下面为大家介绍6种羊肉的做法，当然，各个地区的生活习惯和口味不一致，具体可根据自身情况来做。

一、萝卜羊肉汤

1、将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝；

2、锅里倒入底油，放入姜片煸炒出香味；

3、倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味；

4、水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜；

5、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶即可出锅。

二、滋补羊肉汤

1、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净；

2、红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片；

3、锅内加水，待水开时放入羊肉块；

4、用中火煮去血水，捞起冲净待用；

5、在汤碗内放入羊肉块、生姜� ��、党参段、红枣、枸杞；

6、然后加精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒；

7、注入清水，放入蒸锅蒸两小时即可。

三、栗子羊肉汤

1、羊肉洗净，切成小丁；

2、加精盐、黄酒、生姜汁拌匀腌制；

3、栗子肉煮至四成熟，切成小丁；

4、锅内放羊肉汤、姜片、葱段、黄酒；

5、加入羊肉丁、栗子丁，烧开后改中火炖至羊肉熟烂；

6、以盐、胡椒粉调味，用湿淀粉勾芡即成。

四、番茄羊肉汤

1、羊肉洗净，整块放入锅内；

2、加水煮至五成熟捞出，切成小方块待用；

3、马铃薯去皮，番茄去籽；

4、与洋葱、大白菜、胡萝卜均切成小方块；

5、番茄酱加入少量的洋葱末，用油稍炒；

6、再加羊肉汤，即成番茄酱汁；

7、取羊肉汤烧开，将羊肉和全部蔬菜一起投入汤汁中；

8、并加盐，番茄酱汁，待汤煮熟；

9、放入胡椒粉，撒上香菜末即成。

五、清汤羊肉煲

1、羊肉先用水焯干净浮沫，然后用煲把水烧开；

2、再放入去皮洗干净的竹蔗马蹄；

3、另起锅放油、姜、蒜头爆香，再倒入羊肉爆炒；

4、溅酒后倒入煲内煮至九成熟后；

5、再放入萝卜煮至熟后，放盐调好味；

6、再放入冻豆腐、菜心略滚一下便可开餐了。

六、羊肉甲鱼汤

1、将甲鱼放沸水锅内烫；

2、剁去头、爪，刮去外皮，揭去甲，除去内脏，洗净；

3、羊肉洗净；

4、将甲鱼肉和羊肉切成方块，一起放入锅内；

5、加草果、生姜、水适量，置武火上烧至肉熟；

6、加入精盐、胡椒、味精调味即成。

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