羊肉串的腌制方法?
导读:羊肉串的腌制方法? 谁有淹制羊肉串的方法啊? 求腌制羊肉串的方法 烤羊肉串怎样腌?
1先将羊肉切成大小厚薄、肥瘦适中的肉片置于盆内, 盐,鸡精,黑胡椒,葱姜蒜末,洋葱丝,苹果末,蜂蜜,老抽,酒,白醋,鸡蛋,陈皮,孜然粉,五香粉淹
谁有淹制羊肉串的方法啊?
羊肉串的腌制方法
适量之麻椒,辣椒,大料,鲜姜,老抽,香叶, 放入水中加热,水沸后文火煮约5分钟, 晾凉后即可
腌肉基本方法:
底料水,鲜姜粉,胡椒粉,洋葱丁,番茄酱,与羊肉丁搅拌均匀, 入味时间约1小时, 即可
肉串烤制方法:
木炭燃烧均匀后, 将腌制好的肉串放于烧烤槽上, 当肉串由于受热向外流油的时候, 将肉串翻转,烧烤另一边, 此时,用木刷向肉串上面均匀的涂抹适量麻油, 等另一面流油的时候, 再抹油! 之后,翻转,撒适量的盐,孜然和辣椒面,辣椒面里面最好有一些麻椒和芝麻, 这样的辣椒面辛辣而不失麻香,根据口味,适量淋撒! 烧烤约2分钟左右,根据火力大小, 掌握肉串生熟程度! 拷完后用肉串相互挤压,这样的效果,肉串看起来色亮,蓬松,鲜嫩,味香!
求腌制羊肉串的方法
用盐、辣椒面、少量酱油(也可以不加)、豆粉,与羊肉糅合腌制就可以了。最好放上一晚。
烤羊肉串怎样腌?
简单介绍一下烤羊肉串的过程:
1.肉
最好选用当年的羊羔肉,并且是当天屠宰的新鲜肉,切成1.5x1.5x3公分左右的条,也可以切小一点,视钎子的大小和炉子的宽度.
2.串
每串 串4个瘦肉1个肥肉.注意要将每串 串的距离相同.开始串的时候用肉串的长度比比炉子的宽度.
3.配料
只要盐,孜然,辣椒面
4.用具
专用烤炉,扁的钎子,无烟煤
5.烤
将串好的肉串放在有洋葱片的水中浸泡15分钟左右,取出10来串,放在已经将无烟煤烧到通红以后的烤炉上,摆放整齐烤制(一定注意有油滴下时如果起明火必须将烤肉拿开灭火后在放上去,你可以用一个扇子扇,以达到不起火的目的)烤几分钟后看到肉变色后,将全部烤肉拿起来翻烤另一面.几分种后再翻过来,然后在上面洒上孜然和辣椒面,然后拿起一半肉串在另一半上压几次使调料入味,再翻转另一面再做一次,然后洒盐再做一次,掌握好火候就基本可以开吃了.
最后补充一点注意火侯和烤时常滚动
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