羊肉水饺怎么调馅没膻味
导读：羊肉水饺怎么调馅没膻味 羊肉饺子馅料要放些什么调料
1.羊肉是一种营养价值很高的肉食品，常吃羊肉对人体大有好处，但有一股令人
讨厌的膻味。那么怎样才能去掉羊肉膻味呢？葡萄干能帮你这个忙。做羊肉汤或炖
羊肉时，放几粒葡萄干就能除掉膻气味。
2.羊肉的营养价值很高，色鲜味美，人们都很爱吃，但羊肉的膻味影响了不少人的食欲。羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，若在烹调前设法将其除掉或缓解，便可去除或减轻羊肉膻味。
★萝卜去膻法。将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。
★米醋去膻法。将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。
★咖喱去膻法。烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。
★料酒去膻法。将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。
★浸泡除膻法。将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。
★橘皮去膻法。炖羊肉时，在锅里放入几个干橘皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干橘皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。
★核桃去膻法。选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。
★山楂去膻法。山楂与羊肉同煮，除膻效果甚佳。
★萝卜去膻法。将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。
★米醋去膻法。将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。
★咖喱去膻法。烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。
★料酒去膻法。将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。
★浸泡除膻法。将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。
★橘皮去膻法。炖羊肉时，在锅里放入几个干橘皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干橘皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。
羊肉饺子馅料要放些什么调料
原料：羊肉、黄萝卜、红葱、洋葱、干香菜、生姜、花椒粉、盐
做法：
1、首先把黄萝卜擦成细薄的丝儿，锅中烧水，水开之后把黄萝卜丝儿倒进锅里煮成
熟，关火捞出晾凉挤干水分备用；
2、把羊肉切成小丁，生姜切末、小葱切末，干香菜切成细末，之后和羊肉放到一块儿，加上适量的盐和花椒粉，剁成肉烂入味的馅料，在剁的过程中一边加凉开水一边剁肉，防止馅料太干；
3、接着把洋葱切碎、黄萝卜丝切碎；
4、和羊肉馅混合在一起再用刀边剁边调均馅料，如果盐轻还可再加适量盐，混合均匀后羊肉饺子馅儿就准备好了。
5、开始和面，准备半斤面粉，一边加水一边搅拌成絮状，把面絮揉成面团，面团用手轻轻按压有个小窝则软硬合适，把揉好的面团醒10多分钟；
6、面醒好之后继续揉一揉，让面团更加光滑柔韧，揪一块拳头大的面团先揉成长条，切成小剂子，撒上一层面粉防止粘黏，把一个个小剂子用手按压成扁平状，擀成薄厚均匀的饺子，皮要尽量中间稍厚边缘略薄，这样包出来的饺子好看也更好吃；
7、包饺子是个熟练的技术活，捏边儿的时候一定要严实，馅不能太饱，这样才不容易煮破皮；
8、锅中烧水，水开之后下二三十个饺子，煮饺子的过程中一般水开三分钟之后要加凉水点锅，大概加3次凉水，饺子浮起鼓胀变软差不多就好了。
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