「美食推荐」没人能拒绝安康这个深藏不露的美食天堂，一口就让你“沦陷”！
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其美食文化更是颇具特色
有人说
鲜香麻辣的蒸面一端上桌
就从异乡回到了安康
那么
安康究竟有哪些美食
让人流连忘返呢？
早餐系列
蒸面
蒸面是安康地方小吃中的代表，是非物质文化遗产、陕西名吃、安康十大特色风味小吃、蒸面是安康的名片。
只要是安康人或者在安康生活过或者跟安康有过关联的人，大多数人都喜欢食用安康蒸面，及至定居他乡后回安康探亲访友或出差归来，通常想品尝享用的第一食物就是蒸面。
早餐系列
麻辣烫夹馍
麻辣烫夹馍是安康独有特色小吃，数十年来备受当地居民的喜爱。刚出锅的芝麻饼，香软酥脆；夹上新鲜的烫菜串串，配着油泼辣子、芝麻、茴香、桂皮等香料调和而成的秘制浇汁，勾动着食客的味蕾。地道的麻辣烫夹馍，鲜香味美，有着浓浓的家乡味。
早餐系列
米线的核心在于熬制的那锅汤，就是浇头，每家的熬制秘方不同，口味也不同，米线调的菜也分两种，一种是酸菜，一种是泡菜。颜色搭配丰富，看起来就勾人食欲。
早餐系列
羊肉泡
羊肉泡,本来应该叫"羊肉泡馍"，因为在陕西省的其他地方都叫它羊肉泡馍,唯独陕西安康一带的人叫它"羊肉泡"。虽说只是少了一个"馍"字,但感觉上却有所不同。有何不同，您吃了就知道！
早餐系列
吊鳖烧饼
吊鏊烧饼，在制作前主人选用面粉十分讲究，得先了解和掌握面粉的特性，一般要选用优质上等的面粉。如关中小麦，气候干燥，阳光充沛，麦性生硬，属红性麦。其面粉在使用时，面干吃水性强，但筋道，是北方面食用作扯面的首选。
而湖北一带小麦，当数随州面粉进入安康市场之多，其生长环境土质松散，气候湿润，颗粒饱满，只是麦性少了筋道，是用作其它面食类，如花卷，包子，蒸馍等食品的佳品。
午餐系列
酸菜面，是安康的一个特色美食。安康的酸菜面系列有一个庞大的家族：酸菜面、酸菜两掺面、酸菜糊涂面、酸菜面鱼、酸菜包谷面搅团、酸菜拌汤等等。销售酸菜面的铺面布满了安康城的大街小巷，酸菜面甚至成了人们在宴席上的首选主食。
先酸菜捞起来后捏干水份，然后切成沫。再切一些葱、姜、蒜、干辣椒同香菜。最好用菜油炒酸菜，炒出的酸菜才够香浓。将油烧热后先将蒜、姜放进去炝锅，有香味后再将葱、干辣椒放进锅里翻炒，随后就将切好的酸菜放进锅中，最好一直翻炒到没有水份，然后放盐起锅。
将擀好的面条煮好后，把酸菜调入锅中，放入喜欢的青菜然后加入香菜，安康酸菜面就好啦，这种酸菜面，可以消食开胃，解腻清火，利肠醒神。
午餐系列
辣子鸡
鲜香， 源于选材的讲究。味醇，源于烹制的精妙。岚皋辣子鸡的选材讲究的是“三鲜二现”。即新鲜的土鸡、新鲜的辣椒、新鲜的佐料和现宰、现做。
岚皋六碗
岚皋六碗，是指当地巴人的六碗蒸菜，分别是粉蒸肉、蒸鸡蛋饺子、蒸藕夹肉、蒸肘子、蒸排骨和豆腐乳蒸肉，各碗底还按需配有老藕、南瓜、红薯等辅菜。六碗有肥有瘦，有甜有咸，香味浓郁，口感嫩滑，益补温中，特别适合老人、小孩及身体瘦弱者食用。
午餐系列
紫阳蒸盆子是土生土长的安康美食，传说创于汉刘邦时期。这道菜的所用原料也都是当地土产，用料十分的讲究。做工精细，程序复杂，铸就了这道菜的纯正鲜香。它是安康市紫阳县最具有特色的一道菜，在紫阳人心中有着不可替代的地位。在一年当中最重要的日子——春节的饭桌上也会有着它的一席之地。
三转弯
“三转弯”筵席上菜顺序要求是三次上菜程序，分别称为“一转弯” 、 “二转弯” 、 “三转弯” 。“一转弯”指铺席环节，摆上点心、押席菜、凉菜、烩 盘，使用大圆桌或大方桌均可，按照 8-12 人摆上餐具。“二转弯”指上主热菜，竞争饮酒环节。“三转弯”指上下饭菜（俗称坐碗子）、吃主食、涮火 锅环节。
午餐系列
蜀河八大件全套菜品为八凉八热，八荤八素，外加八座碗，过去讲究用四方八仙桌，每桌坐八人，寓意接待四方客人，相聚一起便是八大仙共享人间美味，所以称之为“八大件”。
午餐系列
白火石汆汤
这道菜说到底，是中国最古老的烹饪菜肴中的“活化石”，也是汉阴传承保留时间最长、最远久的一道菜。口感软、滑、嫩，特别是汤入口更觉鲜美，不但很好吃，还有一种特效的药膳效果。
酸辣茴香小鱼
酸辣茴香小鱼选料讲究，必须选 汉阴白条鱼和本地酿制的酸辣子、茴香等材料。吃白条鱼时你不要担心鱼有鳞，鱼头有骨，鱼肉有刺，这些甲骨刺全都会变得酥软，可一口吃净全鱼，香辣鲜酸，口感细腻，令人难忘。
午餐系列
石泉烤鱼
石泉烤鱼算得上是石泉知名度最高的一道“硬菜”。其实它也不算是真正意义上的菜，一条汉江里长大的鱼，经过炭烤后在加上秘制汤料放在炭火上慢慢煨着，一席人围桌而坐，再叫上几盘爆菜、凉菜、啤酒，这就是石泉夜市标配了。
午餐系列
砧板肉
为了保存食物，很早之前，平利人就通过腌腊、晾干、烟熏的方法保存猪肉，保鲜之余，也意外的收获了与鲜肉截然不同、甚至更醇厚的味道，这就是平利的腊肉。
午餐系列
长寿宴
镇坪长寿特色美食有镇坪腊肉、镇坪乌鸡、镇坪洋芋、岩耳、野竹笋、木耳等十余种纯天然食材做成的美食，散发着迷人的香气，挑动着你的味蕾。镇坪盐道十大名菜包括盐夫砧板肉、鬼脑壳菜、神仙豆腐、素炒半边菜、盐夫洋芋丝、酸辣野猪肉、木耳炖土鸡、炒野花椒叶、洋芋粑粑炒腊肉、野竹笋炖腊猪蹄。
午餐系列
三点水
四个凉盘：卤制牛肉、猪头肉、猪肝、缠肠（或香肠或花生豆），四碟小菜中放一糖果干盘。入座后，八道并且：肉糕、鲜鱼、蒸鸡、肚片、羊肉、猪蹄、腰花、蒸米酒。八道菜之中加三次甜味流食，如八宝稀饭、莲子羹、甜酒或是银耳羹。目前，“三点水”制作技艺已入选第四批陕西省非物质文化遗 。
仁肉糕
但凡美食，必要求色香味俱佳，白河肉糕即是如此。观色，上黄下白，黄如金，白如玉，光鲜亮泽；闻香，似荤非荤，似素非素，荤素缠绵，清新淡雅；品味，香软细滑，肥而不腻，筋道十足，口感极佳。不论饮食怎样讲究、如何挑剔之人，在白河肉糕的色香味面前，也只有放下繁文缛节、任凭食欲大开的份了。
午餐系列
宁陕炒腊肉
炒腊肉是宁陕一道风味独特的农家菜，口味咸鲜，色泽美观，柔韧耐嚼，香味浓郁。在宁陕主要拿它和当地的特色农家菜搭配，如干萝卜卷、皮豇豆、洋芋粑粑等等。
神仙豆腐
秦岭深山里生长着一种植物叫“六道木"。最具特色的则是它的叶。它的叶富含淀粉和糖类，可以制作凉粉和豆腐。这种凉粉、豆腐既可凉调，也可煮、炒；凉吃时，可调辣椒、花椒油、盐、醋等调味品，吃起来柔滑、凉爽可口；煮时，可与香莱、白菜、粉丝、肉丸同烩；还可与酸泡菜、瘦肉爆炒；煮与妙的神仙豆腐看起来光柔，吃起来味香。
晚餐、宵夜系列
麻辣烫
麻辣烫起源于汉江之滨。最初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法。后来，码头上的小贩看到了其中的商机，便将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，边走边吆喝，江边、桥头卖劳力的百姓便围着担子成了常客。如今，麻辣烫也渐渐从江边走到了岸上。麻辣烫可谓是麻辣火锅的前身，也可说是火锅的简化版。
几张桌子，几瓶啤酒，一盆香辣可口的麻辣烫，三两好友围成一桌，吃得有滋有味，汗流浃背，那感觉就是一个字:爽!
烤鱼
烹制烤鱼多选用野生鲢鱼 ，将剖洗净的鱼平放在铁夹中，置于炉上后，用木炭不断烧烤，待火候 成熟，浇上用牛油、花椒、辣椒等调味品炒出的底料，再将四川纯正的泡椒剁碎切粒，洒于烤鱼之上。
微酸鲜辣的泡椒汁水，随着炭火慢慢渗入鲜嫩的鱼肉当中，泡椒的清香与鱼肉中蛋白质散发的香气深度融合。鱼烤好之后，还要再放入提前熬好的高汤中，搁置在特制的炭火盆上，用小火慢慢炖，边煮边聊边吃。
安康的美食，数不胜数，大多具有酸辣可口的特点，如果你觉得天热没有食欲，那晚上可以吃一次石锅鱼，拯救一下你的味蕾。
来源：安康旅游
审核：王 敏
编辑：方 艳
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