王炜：榆林老街我来过
榆林老街我来过
王炜
每一次来榆林，只要有时间，就一定要去一趟步行街。好像，这已经习惯成自然了。步行街即榆林老街，旧物事遍布，仿古建筑很多，不经意间就可以引起对古韵的浓浓依恋。
还有一点，就是这条街上的特色小吃不少，细心一想，榆林城的地方风味，几乎都可以在这儿找到。
不过，我虽然喜欢美食，但也比较挑剔，小吃尽管五花八门，却很少让我为之动心。惯常最多去的是步行街入口，南门转角的一家两面开门的肝子碗托店，这家店的店面极有特点。
因为坐落在街头拐角，所以，一家店占了两条街。东边的门对着老旧的步行街，而南面的一扇门外就是繁华东西大街，一边古色古香，一边洋洋大观，从一面门进店，再从另一面门出来，顿生恍如隔世之感。
人和在先，又得地利之便，肝子碗托店一开张便门庭若市，如日中天。老板是绥德人，面相年轻，可做事老成，面对红红火火的生意，不显山不露水，很能沉得住气。
不过，好生意还真不是吹出来的，这家店里的肝子和碗托都货真价实，不仅碗托蒸得筋道，肝子也熬得老到，二者调和在一起，就是一种令人馋诞欲滴的味道。小小门面，每天迎来送往，八面风光。感觉老街的小吃，很大部分风头被他一家独享。
其次，是万佛楼西下一道很不起眼小巷中的老窦猪头肉，巷子好像也有名字，只是我忘了，反正有万佛楼名头响亮，即使生人来了，也一找一个准。一条窄窄的小巷，一个小小的屋子，就是老窦煮猪头和卖猪头的地方。
老窦黑胖，体态健硕，虽然见人笑眯眯，但眼神犀利，不怒自威，年龄大约七十开外的样子。店内西边是一个小套间，里面砌着小炉台，当中一口大铁锅煮猪头猪蹄兼下水。几平方大小的外间做餐厅，只有两三黑色条桌，也就能坐五七个人吧。
老窦卖猪头与众不同，他有自己的
意经。大街上的卤猪头肉一斤十来块，老窦的卤猪头肉一斤二十多块，价格足足贵了一倍，但老窦的猪头肉根本不需要到大街上去叫卖。
因为，店里来的大都是回头客。另有很多人是慕名而来，满意离开，有的人甚至不仅肚子吃饱，走时还要打包。真正是肉香不怕巷子深，猪头肉出锅用不了多少时分，就会一扫而空。
老窦的猪头肉据说是如法炮制，秘方打理，深得卤味精髓。其肉入口，香而弥久，肥而不腻。至于老窦猪头肉是怎样的一种活色生香的美味，很抱歉！难以言传，只可意会，意会还不如品位。反正，狭小餐室，食客皆吃的啧啧有声，抿嘴，竖指，言语不及表述。而肉香盈屋，潜心入肺矣！
美味再美，也只能想想而已，因为要亲自品尝已不可能，我说的这些是几年前的情形，最近几次去，老窦猪头肉店尽管招牌还在，但门店已关，至于为什么关闭，我也无从考究。
对此，我心存侥幸，以后抱着碰一碰的想法又去往访了几次，但每次无一例外都是铁将军把门。所以，都是乘兴而去，扫兴而归。
从老窦猪头肉店所在的巷子上来，向前走不了几步，就是万佛楼，楼的北向有一家小店售卖酸奶。这家酸奶店，现做现卖，酸奶特新鲜，特酸，也特甜。
酸奶诱人，门面也彰显不同，从城楼的墙上开了一个口子，里头是店面，窗台是吧台，若有兴致，依着城墙品味酸奶的同时，还可以考究一下古韵。既风雅，又文化。
感觉万佛楼酸奶的生意很能做得开来，不知道别人买不买，反正我每次来都要买。有时候买一罐，有时候买一打，好像唯其如此，才是对逛榆林老街给出了一个说法。
说多了风味小吃，似乎有点冷落了仿古建筑。其实，琉璃瓦当，雕栏楼阁都在。细细玩味，有很多地方可以让人脑洞大开。只是，我对榆林的历史知之甚少，所以不敢在这里妄加评议。
都说榆林老街是六楼骑街，但我此番特意数了一下，发觉连南门算上也只有五座楼，不知道是不是北街还有，反正我走到钟楼那里就再没走，街道悠长，用步丈量，实在是太累了。
不过，见到的几座楼从外观上看，都各具特色，古味儿很浓。至于 里面如何，只能依靠想象。和府州古城城楼还有神龙山上的文元塔一样，自经建成，我就没有一次进到里面。每次去了，都是一把大铁锁，生生把里面和外面，隔成了两个世界。
比如榆林老街的南门，有一次我和几个朋友围着城墙走了一大圈，终于在北面靠东的位置找到了入口，但面对一把大锁也只能扼腕长叹，透过门缝看了一下，那登城楼的台阶很新，很整洁，想来行走的人不多，就是用来看的。
以后，不死心，还来过很多回，但没有一次能有登上南门城楼一观的机会。
其实，保护归保护，但总归得有人欣赏。保护下来留给后人看，今人难道就只能望锁兴叹？而且，那么雄伟的城楼，那么宏厚的城砖，总不至于能看烂了吧！
不管怎么说，榆林老街仍然不失为让人印象深刻的一条街道，不失为古城的一张名片，也不失为榆林的一道靓丽的风景线。
比之于城市里面无处不在的高楼大厦，千篇一律的混凝土建筑，榆林老街上的古迹遗存和佳肴美味，还是很让人留恋和回味。
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