阿里最有烟火气的地方 2万多人在这里获得疗愈
2019-05-06 22:49 | 卖家
有人说，“没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程”。
还有人说：“想要留住员工的心，先要留住员工的胃”。
在阿里巴巴，最有烟火气的地方，莫过于食堂了。
“我来阿里2年，胖了10斤”，来自美国的小二Sam面前的餐盘里，放着一笼刚刚蒸好的杭州小笼包，用传统的竹笼屉装着，热气氤氲。“第一次吃这个的时候，汤汁都溅在了我的脸上和衣服上，好烫，但是真得很好吃。”现在的Sam已经学会了如何正确地吮吸汤包，尽管他还不太会用筷子。
为了照顾这些不会用筷子的外国小二们，二号楼食堂服务台特地准备了一摞叉子。小二Jackson，是二号楼食堂兰州拉面的死忠粉，“刚来中国时，我只喜欢吃鸡排饭，因为口感很像西方的快餐，而现在我爱上了兰州拉面。”当然，他的“野心”远不止于此，“目前只尝了三分之一，未来一年我要好好尝遍所有食堂的中国食物。”
每天，2万多名来自天南地北的阿里小二们，在这里通过美食获得了疗愈，串联起了一部“舌尖上的阿里”。
只要2元吃饱吃好？
在阿里巴巴西溪园区总共有五个食堂， 各有所长。1号楼、8号楼食堂有许多东北厨师，主打家常菜，1号楼的牛肉面，被小二们称为最治愈的牛肉面，“在冬天吃一碗浓浓的牛肉汤面，连汤喝完，感觉身体和心灵都获得了温暖。”2号楼、5号楼食堂则可以尝到全国各地的小吃，川菜、清真菜、瓦罐汤、杭州小笼包……，你能想到的全国各地的特色美食，这里都有；7号楼食堂则主打粤菜，透着浓浓的港味。
在这些烟火之地，诞生了许多名人和名吃。8号楼食堂有一位人称“鸭哥”的师傅，过去一年，烧腊铺的烧鸭们在他手里挨了25万多刀。2号楼的水饺铺子，每天中午都是排队最长的。为了让小二们吃到香喷喷的饺子，一大早“饺子”阿姨就开始剁肉馅和菜馅，水饺纯手工， 3000多个水饺，经常到12:30就卖完了。
自阿里巴巴西溪园区建成以来，食堂6年都没有涨价。在阿里内网上，还流传着一套食堂省钱大法，据说只要花2元钱，就能吃饱吃好。第一步，到快餐线选择1元一份的土豆丝和麻辣豆腐共2元，第二步，打饭，打汤，胃口不好的时候，可以加点小菜，咸菜、榨菜任选，这一切只需要0元。
1号楼食堂的牛排套餐，可能 是阿里最贵的套餐了，但应该是全杭州最便宜的牛排套餐，25元2块牛排加上煎蛋、水果、薯条，还附赠饮料。
早餐、中餐、晚餐、夜宵，阿里的食堂，一天管4顿，每天早上7:30点，食堂的早餐就开始供应了，一直到晚上10：00夜宵结束，而且晚餐和夜宵都不要钱。阿里员工都是夜猫子，吃夜宵的要比吃早餐的多。
李若
就为吃一碗鸭血粉丝汤”
回忆起2年前参加510集体婚礼的经历，李若乐了。证婚人逍遥子一说出他的名字，在场的阿里小二们就开始起哄，说少加点辣。那年是他在阿里食堂工作的第4年，同学们早就认识了这个“麻辣烫小哥”，周末出去逛街也有很多人和他打招呼，“认识我的人比我认识的人更多。”
如今李若是五号楼鸭血粉丝汤档口的大厨，说起鸭血粉丝汤，在阿里没有一个小二不点赞的，据说吃一碗就能鲜掉眉毛。由于名声在外，经常有在滨江园区或者蚂蚁金服的小二慕名而来。尤其是滨江园区的小二，开1个多小时车，穿越整个杭州城，只为这一口。
考虑到这些“吃货”实在不易。所以，碰到哪个没赶上饭点的小二，李若和他的同事们也都会放下手里已经在吃的午饭，为他煮一碗鸭血粉丝汤。
李若记得，最夸张的一次，已经是下午三点钟，“午饭已过、晚饭未到”，一整个部门，十几个小二面带饥色地赶来，见面就说，“我们都是滨江来的！”
卖了六年的麻辣烫和鸭血粉丝汤，李若也遇到过不少奇葩食客。有人想吃“不要麻不要辣也不要烫”的麻辣烫，有人想吃“不要鸭血也不要粉丝”的鸭血粉丝汤。刚开始，李若也没想明白这些食客到底是什么心态，后来转念一想，可能他们既想减肥，又舍不得我的汤吧。每天早上，李若都要早早地赶到食堂熬汤，麻辣烫的汤由筒骨熬制，鸭血粉丝汤则由老鸭熬制，两个硕大的锅咕嘟咕嘟地冒着泡，时间越久，汤味越是纯浓。
“我做餐饮这么多年都没遇到过这样的吃法，不过他们开心就好，光买汤的我只收半价。”
李若回忆，在阿里食堂的六年里，有五年坚守到了大年二十九才回老家，因为同学们喜欢自己的鸭血粉丝汤和麻辣烫。唯一例外的是去年冬天，他早早地回家了，因为510集体婚礼之后，老婆给他生了个大胖丫头。
陈伟
“没有经过双11，
就不算合格的食堂小哥”
回忆起去年双11，二号楼食堂的“烧饼哥”表示很自豪：“2135亿数据的背后也有我挥洒的汗水，天猫双11再次刷新了记录，我也一样突破了自己的极限，短短几天我做了2000多个饼，真的很累很累！但看着夜深加班的同学能吃到刚出炉的、热气腾腾的烧饼，看到他们满足的笑脸，我便欣慰！”
乐融食堂的店长陈伟也对去年双11印象深刻：“每年双11都有许多小二留下来通宵，像过节一样，去年园区里的彩色灯光特别漂亮。从10号上午开始 到13号凌晨2点，我和同事们陪着小二们48小时没睡觉，‘一日供5餐’，吃饱了才有力气干活呀。”
“有一个部门点了十几份麻辣小龙虾，我进门一看，发现每个人都穿着红色的天猫T恤战袍。这顿小龙虾就是他们誓师宴。都是红的嘛，双11就要红红火火。”
工作间隙，陈伟也没忘了帮老婆“清空购物车”，“园区里网速好，抢得快呀！”
那两天，陈伟和同事们在园区里不停穿梭，“尤其是1号楼上的技术作战指挥室，外卖都不断档的。”
灯火通明的大楼里时不时传来一阵阵敲锣打鼓的欢呼声，陈伟知道，那一定是销售额创了新高。
周发祥
暖胃又暖心的年夜饭
狗年年廿九的下午，大多数餐厅的师傅们都已经回家过年了，2号餐厅的厨师长周发祥却依然忙得不亦乐乎。
和他一起“留守”的十几个厨师围着六口炒锅，一口蒸锅，一台烤箱打转。炒锅炒完一波又一波，从未停顿过；蒸锅则蒸着扇贝、鳜鱼等海鲜、烤箱里的羊排呲呲冒着油。
这是周发祥一年中的最后一班岗，为大年二十九仍奋战在一线无法回家的小二们准备一顿年夜饭。阿里年夜饭是阿里延续了10几年的传统了，在阿里巴巴的初创时期，马云就开始组织大家一起吃年夜饭，那时候，只有10几个人，到了去年，年夜饭的人数增加到了200多人。
聚在一起的不仅是合伙人和小二们，还有14位在公益行业做出贡献的人士，包含了放弃百万年薪去贵州支教的学军中学校长陈立群、首位魔豆妈妈游林冰、爱心的哥黄飞华等热心商家、机构、消费者。这是阿里巴巴首次在年夜饭邀请外部嘉宾。
开始上菜以后，周发祥终于可以歇歇了。二楼大厅摆了二十几张桌子，不少同学正饶有兴致地包饺子、捏糖人。这天晚上，阿里巴巴社会公益部总经理孙利军代表阿里为嘉宾送出马云写的福，一年的工作就这样收尾了。
年夜饭结束后，吃不完的菜品被很多小二打包带走，周发祥知道，自己精心准备的食物小二们是不会浪费的。“平时，也有不少小二会打包食堂的食品回去与家共享。”周发祥说：“爱好美食的人，生活得都不会差。”
（原标题《阿里最有烟火气的地方，2万多人在这里获得疗愈》。编辑王蓉蓉）
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