春食野菜赛仙丹，文山人最喜欢的8种野菜，营养鲜美，不吃太可惜
彩云之南,醉美文山!不止神草三七居深山，还有百味珍馐等你尝！关注“文山百味”，看文山民族风情，品文山百味珍馐。
最近的文山，春暖花开，各种野菜也都冒出了新芽，俗话说“春食野菜赛仙丹”。
早春三月，乍暖还寒，人们需要在此时补充大量能量，而翠绿的野菜作为春季限定食材，不仅美味，营养价值也很高。
纯天然、原生态的生长环境，使得野菜所含的植物纤维、维生素和矿物质也相较于人工栽种的蔬菜更高，这8种野菜文山人最喜欢，做法多样，鲜嫩营养，做法分享给大家！
香椿和蕨苔前两天我们分享过，吃错或吃多对身体不利，今天就不讲这两种野菜了。
一、苦刺花
苦刺花不仅是一道难得的山珍，也是一味纯天然的药物。
其花用开水冲泡，可做清凉解暑的饮料。
尤其在春天，一盘清凉可口的苦刺花更是食客争相点赞的美食。
苦刺花的吃法很多，例如豆司苦刺花、蚕豆焖苦刺花、苦刺花炒蛋、凉拌苦刺花等。
二、刺老苞、树头菜
刺老苞是刺老苞树上抽生的幼芽。
由于含有人参素，蛋白质，脂肪，还原糖和有机酸，素有"山菜之王"的美誉，是城乡市民喜欢吃的的山野菜。
据《名医别录》中记载：刺老苞与刺五加和人参同属一种。
鲜食具有强身健体，调节神经，祛风除邪，促进人体益寿的功效。
刺老苞全身是刺，但放入锅里稍煮片刻刺就变软了，捞出后用冷水清漂，滴干水分放入盘中，拌上辣椒、盐、酸醋等，凉拌，清凉可口，香味特别。
另一种做法是将“刺老包”在烧沸的水中过一下，热锅里下姜蒜、干辣椒炒出香味，再放进“刺老包”一起翻炒两下就可起锅！
三、草果芽
外地人和没草果的地方，一般不知道草果芽是什么东西。
见到街上卖，也不知道拿回家怎么吃。
草果芽是我们平时吃的香料草果，在开花前长出的芽，云南人会把多余的芽切除用来做菜吃。
草果芽生长在原始生态老林中，春、夏季节盛产，属于纯天然、无污染的绿色食品，味道独特。
把草果芽除去外皮，切成丝与折耳根、辣椒、香菜等凉样，或舂碎后加豆司、醋等调成酸辣口味的开胃小菜。
也可以与质地爽脆的青芒果丝组合，鲜嫩芳香的味道美不胜收。
草果芽还可以用肉炒或炖，如“草果芽炒鸡丝”“草果芽炒云腿、腊肉”及“草果芽炖排骨等。
几年来引入粤菜自灼技法演择的”白草果芽“是即简单又能品本味的不措尝试。
四、蒲公英
春夏秋都是蒲公英生长的季节，蒲公英有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效，还有丰富的营养价值和药用价值。
很多人都是用来熬草药和泡茶喝，不知道用它怎么做菜吃。
下面分享几种蒲公英的吃法。
蒲公英蘸面酱
采摘来的蒲公英洗净，最好把叶子摘下来，这样容易洗干净，然后准备好面酱，蘸着吃，味道鲜美可口。
蒲公英炒蛋
把新鲜的蒲公英叶子洗干净，然后把鸡蛋打在碗里，搅匀，放在油锅炒，成片以后加入蒲公英，加入作料，装盘食用。
蒲公英汤
烧一锅开水，量根据自己需要来定。水开后放入洗干净的蒲公英，加虾皮，再加少许盐，加味精，香油，一道可口的蒲公英汤就做好了。
炝拌蒲公英
把洗干净的蒲公英焯水后捞出来沥干水，加入一些蒜末，少许盐，味精，香油，这样做出来蒲公英美味可口。
五、野葱
野葱，它的叶子像葱，根部却像蒜。
它具有温补作用，可健脾开胃、助消化、解油腻、促进食欲。
对体弱者而言，可润中补虚、使人耐寒。
另外，它的钙、磷等无机盐含量极高，经常食用有利于强健筋骨，特别对于成长期的儿童和缺钙的老人有良好的营养价值。
挖回家洗净可以做很多好吃的哦
六、三七芽
三七被誉为“金不换”，它的好处不言而喻。
它虽然不是野生，但现在很少有人家种了。
能吃到也是不容易。
这个季节是三七长棵子的时候。
市场上也有不少三七芽出售。
用三七芽来炒油炸肉和腊肉，也是一道难得的人间美味。
七、面蒿
面蒿又名清明菜，能扩张局部血管，可用于治高血压，被称为“野菜中的降压药”。
面蒿的传统吃法是做面蒿粑粑。
将面蒿洗净，沥去水分，捣烂为泥，滤取鲜茎叶汁液，与糯米粉拌和均匀，加入白糖、鲜桔皮细丝等调料，制成圆饼，放入锅内蒸熟，即可食用，吃起来清香爽口，甜而 腻，独具风味。
面蒿还可以炒吃或拌鸡蛋蒸，也可作饺子馅料、面蒿糖水等。
面蒿糖水做法
把面蒿放入沙锅中，兑入清水适量，武火煮沸，取汁，加入红糖调匀，即可饮用。
八、雷公菜
前几天专门分享了一期雷公菜的文章《文山百味：“打雷”才会出现的野菜，量少珍贵，能吃到都是“有缘人”！》
雷公菜是云南省文山州富宁县稀有的特色珍馐，别的地方都没有，别说吃过，见过都算有眼福了。
雷公菜也是这个季节非常受欢迎的野菜，尽管卖到六七十一斤，还是有人舍得买来吃。
所谓雷公菜,就是春天来临打雷下雨的时候才会发芽生长的野生山珍,它的神奇在于不打雷就没有。雷公菜主要用来做汤,因为雷公菜本身很鲜甜,所以，用清水煮熟就可以食用，味道很清甜很嫩。当地人美其名曰“味精菜”，民间流传顺口溜：“最好雷公菜，老幼人人爱。喝了它的汤，可长命百岁。”
我是文小七，这期的【文山百味】到此结束，如果喜欢我们的分享，欢迎分享给身边的朋友。明天早上5点半，我依然在这里准时与你分享。
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