“客家古邑，万绿河源”，广东河源特色美味与君共享！
来了来了，我又来了，大家好，我是美食千万万我想尝一尝的军哥。今天军哥来到了东江流域客家人的聚居中心的广东河源。军哥到过广东省很多个地区，发现每个地区都有每个地区的特色，但是他们都有一个共同的点，就是绿植的资源丰富。不管是河源也好，揭阳，还是茂名，湛江等，他们的植被都特别的丰富，也特别适宜居住。来到河源，那么军哥要吃些什么呢？军哥听闻河源有很多美食，其中猪脚粉，八刀汤，咸香鸡、霸王花米粉都很出名，那军哥就来会会它们！
不知道大家有没有听说过有这么一句话叫“北方的面，南方的粉”，所以在中国的南方地区有大多都以粉为主料的美食，其中就有河源的猪脚粉。军哥听说河源的猪脚粉是当地出了名的早餐，而且当地人几乎百吃不厌。最有趣的事，在河源的大街小巷，你都可以看到卖猪脚粉的小店的店名大多数都叫“河源猪脚粉店”，就跟揭阳隆江脚饭是一个道理。
猪脚粉的粉，一般都是用河源本地制成的粉，就是霸王花米粉。所以猪脚粉的粉质地柔韧，且富有弹性，水煮过后也不糊汤，且爽滑入味。猪脚粉的猪脚是先炸过后再烧的，所以它的皮比较筋道，而且不油腻，其最大的一个优点就是，猪脚粉的汤汁不用勾芡，也有粘稠感。在一大清早，来一碗猪脚肥而不腻，满满胶原蛋白，脆而不硬，粉柔韧不黏牙，爽滑不粗糙的一碗猪脚粉，可以让自己有元气满满的一天！
军哥刚开始听到八刀汤的时候，还在想是不是猪肉一共就切八刀，成八片，在熬煮成汤，所以叫八刀汤。到了实地考察，问过店家之后，才知道八刀汤其实就是从猪的8个部位分别取材，并配上调料熬制成的汤，所以叫八刀汤。这8个部位，一般是选用猪心，猪肝，猪肚，猪腰，猪肠粉，猪胰脏，瘦肉，猪肺等。在8个部位熬制成的汤上面再放少许的盐，味精，胡椒粉，葱花调味，即可出锅。八刀汤吃起来口感脆爽有嚼劲，因为是猪的8个部位熬成的汤，所以它的味道十分的鲜美，富有层次感。这真的是客家人对猪诠释的淋漓尽致了~军哥实在是心服口服！
咸香鸡，又称客家咸香鸡，不仅是客源当地传统的特色 食，还是有名的粤菜。不得不说，广东人真的吃鸡的花样很多，比如白切鸡，盐焗鸡，太爷鸡等等。听广东的小伙伴说，广东过年，鸡是一道不可或缺的年菜之一。军哥以前不是特别有感觉，自从在广东呆上一段时间，又走访了广东很多地区，现在军哥也觉得鸡对广东人的重要性。而且，慢慢的，军哥也慢慢爱上了吃鸡。
咸香鸡的做法比较简单，将鸡洗干净，整只放进锅内，加入配料慢火炖煮半个小时，捞出稍微放凉，再将盐巴均匀拍打到鸡身，腌制上两个小时，即可切块装盘食用。这只是咸香鸡的其中一种做法。咸香鸡吃起来皮脆肉滑，味道咸香中带着鲜，军哥一个人可以吃完一盘鸡！
吃了这么多肉，现在来尝尝河源传统的特色小吃九重皮吧。它由均匀的薄薄粉皮一层一层的重叠在一起，一共九层，并切成菱形，因此得名为九重皮。因为它是有籼米研磨成浆制成的，所以九重皮带着一股浓郁的米香味，而且嫩滑Q弹。
因为九重皮制作之时并未调味，所以起锅上碗时，店家给白嫩嫩的九重皮配料。它的配料一般有香菇末，虾米，萝卜干，炸腐竹，葱头，酱油，辣椒酱等。军哥玩心大开，在吃九重皮的时候，试了一下看能不能将其一层层撕开。没想到真的可以，而且每一片粉皮都透亮均匀，最重要的是，九层蘸酱吃不及一层蘸酱来的香。
军哥不得不感慨，广东在米制糕点上，真的是出神入化了！无乱是口感还是味道，都堪称了得！好了，今天就到这儿，美食千万万我想尝一尝，我是军哥，喜欢我，请为我点赞~
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