九重皮是河源特色小吃之一，在市区一些大排档式餐馆找得到，老城公园西路的一家档口就有，味道鲜而香，吃起来很爽口，简单的美味背后却有复杂的工序，九重皮是把籼米放在水里浸泡，米浸泡后然后磨成浆，往米浆里加入适量的盐、油、香料，然后把锅里的水烧开，摆上蒸笼，铺上垫布，就可以把米浆均匀地倒在垫布上蒸熟，蒸熟一层再加一层浆，再蒸，如此反复多次，直到九层，一共九层，每层的厚度都要很均匀，所以这一步很重要。而最后一层上面还要撒上香菇末、虾米和葱花，蒸好后，切成菱形小块。
中文名：九重皮
分类：民间小吃
口味：味美鲜香 爽口不油腻
主要食材：籼米，香料，油，蒸笼
