广东惠州重现百年客家小吃一条街 回归“小时候味道”
中新网惠州10月1日(记者 宋秀杰)10月1日，正逢囯庆、中秋佳节，汇集东江流域以及全国各地风味的惠州西湖百年小吃名街——“熙湖门美食街”，经过精心地设计、整修后正式对外开放，期待众多海外侨胞、港澳台同胞早日来品尝。
惠州是国家历史文化名城、广东的重点侨乡之一。“熙湖门美食街”就坐落在在国家5A级惠州西湖景区正门正对面的桥西市场，是惠州西湖小吃街与惠州市主要夜市之一，具有100多年历史。
图为百年“惠州煕湖门美食街”。 宋秀杰 摄
20世纪50年代初，这里是惠州第一市场，80年代改建成桥西市场，人称“小香港”。2012年，桥西市场升级改造列为惠州市政府十大民生实事工程之一。是海外侨胞记忆中的“惠州味道”。尤其是香港人对这里经营的东江盐焗鸡“情有独衷”，不但吃好，而且吃饱后还要打包带走。
苏东坡在惠州生活了2年7个月，把“盘游饭”“古董羹”推荐了出去，如今成了这条街流行的煲仔饭和边炉火锅。
图为惠州名食“阿嬷叫”烹调现场。 宋秀杰 摄
东江名厨李宏坤称，做“东坡肉”并不难，但是想要做好，食材最关键。“猪肉一定要选择肥瘦相间的，时间也要把握好，不然吃出来的口感就会是一口肥油，皮也很软。”
“阿嬷叫”是惠州的名食，主要的食料为米粉与新鲜萝卜丝烹调而成，原汁原味又可口。在20年前能卖5角钱一个，现在能卖2元5角钱一个，生意十分红火。
现在改造后的“熙湖门美食街”，古香古色，共有1200多平方米，分东江特色小吃区、九州特色小吃区、特色风味餐饮区等五大区域。
其中，惠州本地及东江流域的小吃有东江盐焗鸡、西湖东坡肉、罗浮山山水豆腐花、广式肠粉、横沥汤粉、惠阳黄金酥丸、平海古城薄饼、博罗麻陂肉丸、龙门米饼、惠城阿嬷叫等。
该项目运营商、惠州市四时春旅游文化咨询有限公司总经理袁千力称，惠州的乡愁就在这里。乡愁是地方最宝贵无形资产，特色小吃作为舌尖上的乡愁，是乡愁产业重要组成部分，承载着“小时候味道”。
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