一座城一道菜：攸县血鸭，让人念念不忘的美食！
攸县位于湖南省东南部，属于株洲地区。攸县有一种特色鸭，叫麻鸭。麻鸭的体型不大，生长速度快，成熟的比较早，产蛋比较多，是非常适应在稻田放牧饲养的一个蛋鸭品种，也是攸县有名的三大美食之一。湖南主持人汪涵曾经这样评价攸县美食：“攸县小吃神州俏，香干血鸭剁辣椒”。这其中的血鸭就是今天馋猫要给大家介绍的——攸县血鸭。
攸县血鸭
制作材料：麻鸭（2斤重以内），红辣椒
制作配料：茶油、料酒、高汤（鸡汤）、生姜、大蒜子、老抽、盐、鸡精
制作步骤：
1.杀鸭，将鸭血倒入料酒（不要太多50毫即可）中并迅速搅拌均匀，备用。将死后的鸭子在沸水中烫1分钟，然后去毛剖腹，去掉内脏，将鸭肉切成小块装碗备用。
2.把红辣椒（这里要强调一下，因为是湖南口味，所以辣椒要偏辣一下，可以用小的朝天椒，如果怕辣也可以用常规的红绿辣椒）洗干净，切成小段，同时将生姜和大蒜籽洗净后切成末，备用。
3.起锅烧油，油温八成热后，把切好的姜、大蒜子、红椒段倒入，翻炒出香味后再倒入切好的鸭块，继续翻炒，待鸭肉变白后，加入少许料酒、老抽和盐继续炒。然后倒入高汤，焖煮15分钟左右，要注意汤汁的多少，不能煮干了。
4.锅内汤约剩一成的时候，将前面准备好的鸭血淋入锅中，记得千万要边淋边炒，要让每一块鸭肉上都沾上鸭血，鸭血淋完后再加一点胡椒粉、鸡精即可起锅装盘，最后在放入少许的芝麻油即完成。
馋猫小贴士：
1.我们选购麻鸭的时候，不要选太大的，因为鸭子太大了就比较油，1斤以上2斤以内为最佳。2.杀鸭子的时候，我们在搅拌鸭血的时候，一定要快速搅拌，达到筷子能挑起的形态为最好。3.在放入鸭血之前可以用大火翻炒，但是倒入鸭血之后一定要改为小火同时要不停的翻炒，这样才能保证鸭血能够均匀覆盖每一个鸭肉。在放入鸭血后，不能炒太久不，大约1-2分钟就可以了。
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