家乡味道不可辜负

要提起湖北省十堰市的名小吃，三合汤可算是首屈一指的，再往下数，就能排上酸浆面了吧？可以说三合汤是小吃中的高配，而酸浆面就是标配了。

其实这两样小吃都源自于郧阳区，也就是以前的郧县，曾经是离十堰市区最近的一个县，位于鄂西北，北接河南，西连陕西，三省交界咽喉之地。

相传明朝万历年间，郧阳府开科考试，各地秀才纷纷赶考，有鄂豫陕三地的秀才恰逢住同一问客栈，这三位学子不仅口音不同，对于传统文化的理解也各不相同，各执己见，争论不休，不觉时至深夜，早已过用餐时间，客栈也不能提供餐食，好在三位秀才都自备干粮，于是纷纷拿出临行前妈妈准备的食物，放在一锅中烩炖，不一会儿就香飘四溢，满屋氤氲之息。。。

客栈老板闻味赶来，忙问：是何等美食，这般诱人？近前一看，原来竟是三种最普通的食材：一把红薯粉，几片黄牛肉，些许饺子。最普通的做法：烩炖。客栈老板暗暗记下，并加以改良，支起大锅，用牛大骨炖出原汤，再把食材放进去烫煮，再佐以香菜，葱末，人间美味便由此诞生！

这三位秀才也从这段经历中得出了最深刻的体会：传统文化中的儒释道精神，无论是“仁爱中庸”，还是“道法自然”，抑或“众生平等”，都是教我们如何跟自然和谐相处，如何与人建立更好的关系，如何遵从道德，为社会做贡献。虽然切入点和各自精髓不同，但是在传统文化中，儒释道缺一不可，这不就是我们中国人一直尊崇的和谐共处，融汇团结的文化吗？

于是，这三位学子便给这锅美食起了一个极富底蕴的名字：三合汤。

我第一次吃三合汤，还是小时候在五堰街上，那个时候的五堰街哪有现在这般的整齐干净，低矮的门店，油腻的饭桌，却是热闹非凡，烟火气甚嚣。记得就在现在丰融超市的附近的位置，那时候有一家三合汤店，生意特别的好，什么时候去都是人满为患。绝配的是门店外面，居然就是一个卖烤饼的炉摊。逛街逛累了，来一份飘着红油的三合汤，就着烤饼，只吃的是大汗淋漓，神清气爽。冬日御寒，夏日排毒，那一份美乐就像是到了天堂！

关于酸浆面的典故，我倒是没有听说过。但是绝对是最亲民的小吃。以前面老郧阳人家家户户都有几个缸，有做酒的缸，有酸菜缸，而� ��郧阳人的味蕾中，是偏爱酸味儿的。这种酸味不是山西人的醋，也不是四川人的泡菜，更不是东北人的酸白菜，而是我们本地人的腌的雪里红酸菜。酸浆面的底汤酸汁就是青菜经过泡制发酵之后而得到的。酸浆面不是普通的手擀面，面是加入少量碱的黄细面，“软面饺子，硬面汤”硬硬的面团，擀面的时候也很费劲，总是将全身所有的力气压在那条长长的擀面棍上。这一切准备都是值得的，为的是煮出来的面条不糊汤，清爽筋道。

很多外地人到十堰来是吃不惯酸浆面的，是因为那种酸味是新鲜蔬菜发酵之后的味道，用什么东西发酵之后都会有一点点的异味，很多人会不适应。就像是外地人，吃不惯柳州螺狮粉，喝不惯北京豆汁儿一样。碗底用豆芽打底，再把案板上面费劲擀好的面条用水大煮一会儿，捞出到炒制好的酸浆汁里，面上再撒一把熟芝麻，细葱花，红油，一碗解腻可口，酸味扑鼻的酸浆面就成了。

小时候我没有吃过酸浆面，但是我经常吃妈妈手擀的面条，家里酸菜缸里随意捞出一颗酸菜，用刀切的细碎，油里放些干辣子炒出辣味，再倒入酸菜炒香，放入煮熟的手擀面里，毫无味道的白面条一下子就被鲜香辣鲜所覆盖了，香气诱人的酸菜面条里总能吃出妈妈的味道。

如今妈妈离开我已经三十多年了，夜半梦回总还是能和她围坐在我家核桃木的小方桌旁，桌上是酸菜面籽，锅盔馍馍，煤炉上还坐着即将沸腾的水，父亲的背影还在里屋，不知忙碌些什么，那个坐在竹摇窝里的孩子还在吚吚呀呀说着什么。。。。。。

这么多年，也出去旅游过，也品尝过各地的美食，但是无论再好吃的食物都不能给我留下，更为深刻的印象。

品世间万般皆可放下，唯有家乡味道不可辜负！

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