北京豆汁儿

北京豆汁儿是老北京独具特色的传统小吃，是水磨绿豆制作粉丝或团粉时，把淀粉取出后，剩下来淡绿泛青色的汤水，经过发酵后熬制成的，至今已有几百年历史。豆汁儿早在辽宋时期就已在北京地区盛行，是北京普通百姓的最爱，后因乾隆传入宫廷，成为宫廷饮品。北京豆汁儿还是北京著名的早餐小吃，大部分北京人都爱喝豆汁儿，再配上焦圈、咸菜和一个小烧饼，就是很多人的心中的一顿完美早餐。北京豆汁儿更是被中国烹饪协会评选为北京榜的“中国地域十大名小吃”。