河南商水就是一座美食城
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大罗言酒
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河南周口的商水县，汉代时以“汝水”为名，称为汝阳。隋代改为溵水。宋太祖赵匡胤为避父讳(其父名赵弘殷)，讳"殷"、"溵"等字，改"溵水"为"商水"。
商水境内的旅游资源丰富，马村遗址、章华台遗址、阳城故城遗址、郝岗寿圣寺塔、舒庄陈胜故里、扶苏墓、许村汉代白果树、百里汾河画廊等，都是当地先民留下的宝贵文化遗产。
商水，最让人印象深刻的，其实并不是当地的文化名胜，而是当地的特色饮食和散落于商水地区各个角落的美食小店。
商水固墙热豆腐
商水固墙热豆腐在点制过程中不用石膏，全用清浆。豆腐精细、鲜嫩、松软。食用“固墙热豆腐”时，要趁热浇上特制的辣椒汁（主要原料有辣椒、香油、精盐、味精、香椿叶、焦花生、焦芝麻、生姜等），美味可口。
关于“商水固墙热豆腐”的吃法有很多，但是最正宗的吃法，是将其切成小块，蘸红辣椒吃，如果季节合适，辣椒中最好再加香椿，那样色香味会更上一层楼。
邓城猪蹄源于商水县邓城镇。它以清滑爽口，柔韧脱骨，味醇酥嫩，香气浓郁而得名，吃过的人，都会因为它的唇齿留香、奇特香味而久久难以忘怀。
说起邓城猪蹄，还得从三国时期的魏国大将军邓艾屯田说起。据说，邓艾大将军爱吃猪蹄儿，在邓城屯田期间，每有闲暇时刻，便令手下烧制猪蹄下酒。他们烧制的猪蹄以肥而不腻、香脆爽口而闻名，后流传于民间。
“邓城猪蹄”发展至清代中期，叶氏的叶和最擅长卤制猪蹄，逐步形成一套卤制秘方，但他遵守"技术保密"这一商业准则，传男不 传女，而叶和膝下无子。当时，诚实精明能干的叶脑在叶和店里经常帮助老人家烧制猪蹄，深得老先生信任，便收他为亲传弟子，把猪蹄卤制秘方传授给他。
叶脑是一位革新家，他利用当地原料富足和天然优质的沙颍水，调整了传统秘方，在邓城创办了叶氏酱卤坊，叶氏猪蹄从此名声大振，成为豫东一绝，获得"小熊掌"之美誉。
巴村盆面条
盆面条顾名思义就是用大盆盛装的面条，说是大盆，其实是直径在半米的大木盆（也有铝盆），面条是类似于筷子那么粗且很长，里面没有青菜，但是味道有一点点辛辣麻的感觉，如果不够辣，可以加入巴村特产辣椒油，一碗漂着红油的盆面条就呈现在面前，真正的色香味俱全。
一般盆面条店门口还配有回民的牛肉摊位和汉民的狗肉摊，一碗面条再配上点牛肉或者狗肉，无论冬夏，都是大好的滋补膳食，最后喝点面汤，大汗淋漓，爽快极了！
固墙手擀面独特之处在于遇水不散，出水不粘，温润凉爽。其形如玉带临风，色若飞雪鳞鳞，味似玉兰入口，可谓面中极品！
固墙手擀面虽籍籍无名，但亦非普通寻常的食物。精通手擀面者多出于韩屯、徐屯等地。传说项城袁家喜食手擀面，聘有一来自韩屯的师傅，专门为其做手擀面。一次，有一来自韩屯的亲戚来看望韩姓师傅，到袁家时天色已晚，只好留宿，刚好师傅才擀好一案板面条，以供袁家人第二天食用。师傅便在面上铺一棉布，上覆一草席，便让客人睡在上面。第二天早起，师傅揭起草席，面条仍不粘，韧性十足，令人叹为观止。
邓城杠子馍
历史悠久的邓城镇有两种闻名遐迩的地方名吃：一是上文提到的叶氏猪蹄，二就是这杠子馍，它们都以独特的风味、别具一格的制作技艺，深受人们喜爱。
邓城杠子馍系清末时从山西引进，以回味甜、耐贮藏而著称。它纯粹以手工制作，从发面、和面、醒面、揉面、成形到上屉蒸制，全部靠制作人手工完成。蒸好的杠子馍外形饱满，状若杠子，因而称杠子馍。掰开看馍里一层一层，嗅着味道香甜，食之回味悠长。杠子馍干后不开裂，放置一个月以上不变味。如果将干馍放在炭火上煨烤，焦黄透香，别有风味。
商水除了上文提到的美食，当地还有拐子鸡、黄老五大盘鸡、溵川卤肉、二府过缸牛肉、胡吉粉条等，让人惊喜的特色饮食。
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