火遍大街小巷的美食你都吃过哪几样
洛阳美食历史悠久，品种繁多。洛阳这个被称为九朝古都的城市，被誉为“千年帝都，牡丹花城”，是国际著名旅游目的地城市。洛阳，也是中国历史上唯一被命名为“神都”的城市。当然，这么美的城市怎么少得了美味的小吃呢。那么今天我们就来分享一下小编喜欢的美食。
1、洛阳不翻汤酸辣咸香，醒酒开胃，回味无穷，是一款颇具河南洛阳地方特色的民间小吃。洛阳人亦称其为“九府门不翻汤”，距今已有120余年的历史。在鏊子上烙成薄饼再佐以金针、粉丝、韭菜、海带、香菜、虾皮、木耳、紫菜等，加入精盐、味精、胡椒、香醋等调料制作而成。
2、清蒸鲂鱼是河南一带的传统风味名菜，属于豫菜系。以其制作简单，香淡味纯而闻名鲂鱼，即大家所熟知的鳊鱼，肉质嫩滑，味道鲜美，是人们非常喜爱吃的一种鱼类。今天的这道清蒸鲂鱼的原料是采用产于洛阳伊川县的鲂鱼，因此有着“伊鲂”的美称。相传，唐代大诗人白居易和“九老会”的诗人们，在饮酒赋诗时，常食此鱼。
3、张家馄饨又称“马蹄街馄饨”。创始人为张须，至今已有150年的历史。1920年，张家馄饨第二代传人张坤对配料和品种加以创新和改进，以白面鸡肉、鸡血、薄鸡蛋饼、吓仁、水粉丝、榨菜等为主料；而以大油、胡椒、酱油、鸡汤、猪肉汤、陈醋等为辅料，冬天配韭黄、大葱，春天配嫩韭、香椿。从而使张家馄饨具有制作精细、味道鲜美、喷香适口，酸辣俱全的特点，渐渐名声大振。
4、潘金和烧鸡：在洛阳久享盛名。创始人潘根生，1941年其子潘金和开始营业，以其风味独特，经营灵活，故生意兴隆，远近驰名。如今经营潘金和烧鸡的是金和之子栓柱。配料：丁香、草果、卜拨、豆蔻、大回、小回、花椒等。特点：制作精细，味道纯正、皮色黄中透红。肉质外焦里嫩，食后满口余香，远销省内外。有诗为证：“佳肴名声噪，顾客千里至。”
特点
潘金和烧鸡制作精细，味道纯正、皮色黄中透红。肉质外焦里嫩，食后满口余。 5、八股麻花:是汝阳传统名产，已有100多年历史。初由上店西街张老三家先辈创制，后逐步在全县普及，并由家庭经营发展到专业化产销店。八股麻花以白面为原料，加食盐等调料油炸而成，形长条细，八股辫结，干食清香酥脆，开水冲食松软可口，长期存放不变质。当地人们常把它作为走亲访友、探视病人的礼品，也是产妇“坐月子”期间的常备食品。产品销往洛阳、临汝、嵩县、栾川、鲁山等地，深受人们欢迎。
6、烫面角也是一道洛阳地方汉族传统风味小吃。创制于民国三年，到现在已经有80多年历史。因为它的配方科学，制作讲究，晶莹欲滴，形状如新月，色如琼玉，鲜香不腻，味美可口，精选胛臀处的鲜猪肉，肥瘦适量，剁肉成末，加多种调料与原汁肉汤搅成馅；再用鲜开水把面烫好，擀成皮，包成状如新月的面饺，上笼清蒸10分钟即成。曾有"名扬陇海三千里”，味压河洛第一家"的美誉。东都漫士《洛阳赋》有：“不翻汤百年名吃，烫面角四海名扬”之句。
好了今天小编的分享就到这里了，如果去了洛阳，一定不要错过这些美味佳肴哦！！！
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