视频︱博山大街复活记（上）——寻味大街
复活刘培国记忆的，是一条三卤三晒的大鱼。复活徐传国记忆的，是一碗软糯香甜的糗糕。复活记者记忆的，是一碗热气腾腾的油粉……也许，在未来某个时刻，复活2020年10月7日，某个5岁小孩记忆的，则是一只蓝莓味的棉花糖。
这一切记忆，最初都来自在博山最著名的那条“美食街”——博山大街。
博山大街是一条“美食街”吗？当然不是，博山四四席上任何一道菜品，你都不会在大街上尝到或看到。
博山大街不是一条“美食街”吗？当然是的，博山四四席所需要的全部食材，这里都能买到，而且最地道。
城市封面
博山大街平平无奇，要不是一场众口交赞的灯光秀，我几乎已经忘记她的存在。博山大街平平无奇，像博山人的母亲，她会在最日常的生活中，给你食物和温暖，让你感觉不到她的好；也会在你离开的时候，让你感到失去护佑的怅然若失。
10月7日晚上6点，一场演出就开始在大街中段准备了，这是一支乐队8天长假在这里的第7场演出了。当天晚上，无论老人还是孩子，或者压力山大的中年人，走到这个地方，都会停下来，抱着胳膊，听一听这群年轻人的歌声。因为音乐，整条大街在夜色中平添了几分时尚和活力。
“大街这条街，在咱们博山是非常重要的一条街，可以说是承载了博山商贸文化的一个高地，其历史可以追溯到宋代，在这里还曾经挖掘出了青釉、花斑玛瑙釉，这里也是博山陶瓷文化发源地之一。同时在这里也发现了元末明初的大型琉璃窑址，这也是我们中国发现的最早的琉璃窑址。这里也是中国琉璃的发源地。千百年以来，这条街就是贯穿博山南北的一条通衢大道，形成了民间的集市贸易，比如大街集，所以这是体现博山人民生指数的商品贸易集散地。”
长期研究博山地方文化的文化名人刘培国说，博山人无论买不买东西，来到大街集市上溜达一趟，心中的那种情绪、情感，就会得到安抚和慰藉，所以这条街对博山人而言，价值非常重大。
“清初兵部尚书、户部尚书、吏部尚书、秘书院大学士加太子太保孙廷铨的故居，就坐落在这条街上，孙廷铨是最早的琉璃科技文献《琉璃志》的撰写者。”刘培国表示，大街在博山人的心目中举足轻重，近期这条街进行了进一步的提升改造，业态更加丰富，产业链进一步拉长，营业时间也拉长了，打造出大街前所未有的夜景、夜市，成为新的网红打卡地，让大街这一文化遗存服务于当今博山的文化旅游产业。
“博山大街商品供应十分丰富，博山是鲁菜发源地，制作博山的四四席，在任何地方都不如大街的食材齐备，无论是调味品还是基本的食材，大街最全面、丰富，质量最高。”刘培国说，大街也是博山人民生最大的依赖。
大街，可以说是博山这座山城的封面。
传统和传承
“在国庆节期间，大街的夜景照片火遍了博山人的朋友圈，大街成了网红打卡地，一下子爆发出了夜晚的活力。虽然这是借助一个节日而爆发，但在它的背后，有深刻的文化渊源。”博山区文化研究院顾问、博山实验中学原副校长徐传国告诉记者，博山大街自古大家族很多，像是孙廷铨孙阁老家；像是同盟会全国总代表蒋洗凡，他的故居“蒋家大院”就坐落在大街上，淄博一中的前身洗凡中学，也是为了纪念他而命名。
“从地理位置来看，大街和孝妇河有很大的关系。为什么大家族都住在这里？为什么自古以来，大街就是一条文化街和商业街？这是有其渊源的。这些大家族对大街的引领，不仅仅是引领文化，更重要的是引领消费，影响人们的生活。”徐传国表示，从吃穿到生活方式，大家族会对整条街道产生深远的影响，“他们吃什么，老百姓也会跟着吃什么；他们穿什么，老百姓也会跟着穿什么。大家族文化对大街文化有着深远影响。”
“大街之所以成为商业街，也跟这些大家族有关。大家族居住的地方，消费量就大，慢慢地，人们就会聚集在这周边，为其提供购物的方便，所以做买卖的就会越来越多。”徐传国认为，博山大街夜市的出现，就像过去大家族的影响一样，对博山大街经济的多样化起到了一个引领的作用。
实际上，徐传国所说的大街文化的传统，在如今博山大街的提升改造中得到了空前的关注和尊重，体现出现代文明对传统的一种传承和发展。
“我们在征求了周边商户和居民意见的基础上，对大街进行了一次全面改造和提升，以国庆中秋双节为契机，为当地群众引进了全国知名的特色小吃，例如酸辣粉、臭豆腐、蒙古烤肉、北京爆肚等等群众非常喜爱的美食。”博山区城东街道党工委副书记、办事处主任魏猛告诉记者，按照博山区委区政府发展文旅产业的部署要求，城东街道把大街作为一个全域旅游的辐射区和增长点来打造。
另外，大街上还增设了旋转木马、小型过山车等小朋友喜欢的游乐设施，还开设了“北极光”专场、时空隧道等大型灯光秀，吸引大家夜晚来到大街观光消费。
“节日期间，每天大街的人流量在20000人次左右，远大于平时。以前下午5点以后，大街就没大有人气了，但是这两天晚上10点多，还有人来大街游玩打卡。”魏猛说，这是一个非常 大的改变，有着深厚文化底蕴的大街焕发了夜间经济的新活力，成为来博山旅游新的打卡点，周边百姓和商户反响很好。下一步，城东街道将借着大街改造提升的契机，通过业态升级，传承好老街特色，把大街打造成一条兼具博山文化旅游特色和夜经济的示范街。
复活记忆
魏猛所说的老街特色到底是什么呢？
10月7日早上6点许，记者从张店出发，来到博山大街，从清晨的一碗博山油粉，体会这条老街的特色。一名同行的记者在喝完油粉之后，站在大街街心，突然冒出一句：每一个博山人的早晨，都是被一碗香甜的油粉叫醒的。
对，这是复活记忆的一种方式，要是没有节日期间的这一场灯光秀，好多人的记忆不会被复活，也就不会一大早奢侈地跑来喝一碗油粉。博山大街就不会成为现在话题最多的一条街道。
这里，有烧饼、油粉，有煎包、馄饨……有人间烟火气息，有世俗生活痕迹……
早上7点许，记者在大街找到了卖早点的曹汝霞，她在大街上经营煎包、馄饨，每天早上5点就开始营业，要到下午1点之后才打烊。在租下眼前这个店铺前，她的早餐店甚至连名字都没有，完全靠口口相传，靠味道和质量来吸引顾客。办理营业执照时，曹汝霞被告知要有个店名，她就随口说：都是老百姓来吃饭，就叫百姓早餐吧。
在百姓早餐北边不到一百米的地方，老蒋正在庆祝自己的蒋家油条连续经营16周年。实际上，老蒋炸油条的时间要追溯到1997年，那时他刚刚从工厂下岗，做起了炸油条的生意。老蒋从炸油条中再次找到自己的事业，并且注册了蒋家油条的品牌。
再往北走，是焦家烧饼，老板王博正在择韭菜。此时，时间已经指向早上9点钟，过了最忙的时间，所有早餐店的老板开始为中午的那拨顾客忙碌。王博最初是在张店经营早餐，为了照顾孩子上学，回到博山。“还是对咱们博山感情深。”
今年70岁的大街社区居民钱汝惠老太太，从结婚就开始在大街的胡同里居住，至今已有50多年。从最初的茅草房、平房，到后来的楼房；从早先的菜市场、便民市场，到如今的旅游文化商业步行街，大街在她眼里发生了翻天覆地的变化。“路宽快了，环境也更整齐了，（卖的）东西也多了。”
在这种表面变化的背后，却是博山大街从服务百姓生活到承载城市记忆的积累、沉淀。
（大众日报客户端记者 马景阳 成建强 李波 通讯员 刘栋 报道）
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