扁食冒汤，兴县特有的美食，只有在兴县才吃得到！
冒汤，兴县的特有美味，基本上只有在兴县当地才能吃得到，口味咸麻酸辣，鲜香爽口，是山西省远近文明的传统小吃。
这道美味是粉丝汤和饺子的完美搭配，既能把粉丝汤的单调口味变得丰富，又能让单一的饺子配以鲜美的汤料，完美结合，口味绝妙，尤其是在这个大冬天，热乎乎油辣辣来上一碗，既过瘾又暖和。对了，当地人把饺子叫做扁食。
不过很遗憾冒汤这个东西，听过的人多，吃过的人少。
在家也可以做，可能不那么专业，但更加适合自己的口味，不如来试试。
食材：羊肉馅饺子、细粉丝、鸡蛋、海带丝、葱丝、香油、辣椒、花椒、胡椒、食盐、醋等步骤：
鸡蛋摊成薄薄的鸡蛋饼，再切成细丝备用;海带丝、葱丝准备好备用;
把饺子包好备用，最正宗的是柏籽羊肉馅的饺子，当然可以根据自己喜欢的口味调整;
锅中加水，水烧开后放入饺子，煮两分钟后放入粉丝，一般一碗冒汤配有十个饺子;
煮熟后把粉丝和饺子捞在碗内，舀点汤，撒上鸡蛋丝、海带丝、葱丝，按照个人口味加入胡椒、花椒、生姜、食盐、醋，辣椒等调料汤，即可食。
当然啦，吃的时候配上当地的一窝丝烙饼更加可口。
关于冒汤这个名字，是因为粉条上盖了饺子，像人戴了帽子，所以叫冒汤，而且“冒”和“茂”同音，又能寓意生意越来越兴隆，家庭兴旺发达，所以格外的吉利。
现在，家庭版的冒汤制作可以有很多变化，更加的符合自己口味，毕竟没有什么能难倒一个吃货，哪怕是第一次做，也会很特别。
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