魅力兴县（美食篇）丨实拍兴县人做的过油肉，看着流口水
过油肉起源于明代晋东名城平定，原是官府中的一道名菜，后来传到太原一带，再逐渐传播至山西其它地区。过油肉一菜以油传热，因过油而名，火候对此菜最为重要，是成败的关键。
山西过油肉的做法
所需材料：
葱、蒜、蒜苔、鸡蛋、淀粉、猪里脊、木耳、冬笋、醋、酱油、盐、鸡粉、水、食用油
步骤：
1、将葱蒜切片 蒜苔、冬笋切片切段
2、将猪里脊肉裹上鸡蛋淀粉糊
3、加热油锅，倒入较多食用油
4、将裹有鸡蛋淀粉的里脊肉放入热油中
5、炸至金黄色捞出备用
6、倒入适量食用油加热
7、放入葱、蒜、蒜苔爆炒
8、将炸好的肉放入锅中翻炒
9、放入木耳、冬笋片翻炒
10、加入醋、酱油、盐进行翻炒
11、加入鸡粉
12、倒入适量的水
13、倒入淀粉勾芡收汁。
不管你是哪里的
要想吃正宗的过油肉
一定要来山西
你绝对不会失望
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