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涿州美食—【茨村香肠】您吃过吗？为什么好多人来涿州买香肠？

涿州生活圈 • • 阅读 1270

西茨村香肠因原产于涿州市刁窝乡西茨村而得名，是涿州市的名吃。西茨村香肠是难得的绿色食品，色、香、味独特又不掺杂任何色素及防腐剂。它的配方独特，选料讲究，精选瘦猪肉、香油等原料，精心烤制，香而不腻，所以在食客中享有极好的口碑。经常是经营火爆，食客云集。

在涿州市西茨村口的涿固路边，有一处并不起眼的小店铺，这里便是涿州特产茨村香肠的产地。

1970年代，创始人李凤在西茨村开了家小饭店，起初只是做些家常菜，后来研制出好吃的香肠，也就是远近闻名的茨村香肠。如今的传承人李守谭，是李凤的儿子，已经55岁了，年轻时就学到了父亲的手艺，这一做就是30余年，成了涿州当地有口皆碑的老字号。

从表面上来看，茨村香肠用的食材并不新奇。将猪后臀尖肉去皮去筋，切成条。在保证新鲜的前提下，讲究的就是制作手艺的独到了。

茨村香肠配料主要有桂皮、白芷、丁香、香叶、草果、山奈等，按照比例进行添加。经过灌制、煮熟、烤制，再风干，大约15、6个小时，美味的茨村香肠就做好了，吃起来味道香醇可口。

现在，茨村香肠已经被列入涿州市的非遗项目，每天制作150斤，几乎供不应求。

西茨熟食做的不止是街坊生意，茨村香肠声名远播。每逢春节前夕，从腊月二十开始，不仅涿州人争相购买，北京、固安、天津、廊坊等地也会有人前来采购。

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涿州 美食
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