来江西新余必吃的6种美食，每一种都口感俱佳，看看你全吃过吗？
盐酱醋，调出万千滋味！大家好，我是寻食小哥：江西新余的6种特色美食，每一种都有滋有味，看看你都吃过几种？
#新余#新余，江西省地级市，位于江西中部偏西，浙赣铁路西段，东临樟树和新干，西接宜春袁州区，南连吉安青原区和安福，北毗上高和高安市，属典型的丘陵地形，基本形态有低山、高丘陵、低丘陵、岗地、阶地、平原6种类型。同时，新余还盛产蜜桔和观巢巨峰葡萄，一直都有中国蜜桔之乡和中国十大最具安全感城市的荣誉称号。当然，新余不仅蜜桔和葡萄出名，境内各种美食和小吃也是很丰富的，今天就给大家推荐江西新余的6种特色美食，每一种都有滋有味，看看你都吃过几种？
1.蛋白翘嘴鱼
蛋白翘嘴鱼，是新余境内的一种特色美食。整道菜的制作工艺非常讲究，主要以翘嘴鱼和鸡蛋为原料，烹饪时先将翘嘴鱼去腮和鳞洗净，开两边用热水过一下洗净，放入盘中，放上葱结，姜块，上笼蒸几分钟。然后把蒸好的鱼加入盐和味精，将切好的火腿，香菇，冬笋等配料摆放在鱼身上。最后上蒸笼时把蛋清打成芙蓉淋在鱼周围，继续蒸熟即可。成菜后洁白嫩滑，鱼肉细腻入味，搭配汤汁入口，简直是美味无比。据传，七仙女与董永喜结良缘也是因这道菜而起。当年七仙女下凡来到新余，突然闻到湖边茅屋里飘来阵阵诱人的香味。跟着香味走进茅屋，屋内空无一人，看到灶上蒸好的翘嘴鱼，就按耐不住正欲品尝，忽然听到脚步声，情急之下，七仙女碰翻了灶边摆放的鸡蛋，蛋汁和蛋黄流到了蒸笼里，就成就了这道美味。
2.八戒戏凤
八戒戏凤，是江西新余当地的一种传统美食。整道菜听着名字就非常有创意，制作工艺也特别讲究，主要以土猪肉和土鸡为原料，制作是先将土猪肉放入锅中用柴火煨制7分熟。然后向锅中加入土鸡块烧制5个小时而成。最后将猪肉和鸡肉一起切块码盘即可。成菜后具有鲜香，滑嫩等特点。整道菜农家风味浓重，精选土猪五花肉，用柴火煨烂后，再用肉汤将鸡块煨透，鸡与肉汤的美妙结合，品尝起来真的别有一番滋味。
3.香辣牛蛙
香辣牛蛙，是江西新余地区的一种特色美食。大家都知道牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，备受人们的喜爱。当地的香辣牛蛙主要以牛蛙为原料精制而成，烹饪时先把牛蛙开膛去内脏洗净，放到案板上，先从腰部改刀切成小块。然后把切好的蛙倒入一个大一点的碗中，放入少许盐，胡椒粉，料酒腌制入味。之后准备好葱花，姜片，干辣椒，冰糖等配料待用。锅内倒入适量食用油，小火放入冰糖和辣椒煸香后转中火，之后下入葱姜，郫县红油豆瓣酱，炒出红油。最后转大火倒入牛蛙翻炒片刻，之后再下入葱头一起翻炒，倒入适量生抽和盐继续翻炒数下后出锅装盘。成菜后具有香辣爽口，肉质细腻等特点，一直是当地最受欢迎的一道菜肴。
4.酸萝卜老鸭汤
酸萝卜老鸭汤，是江西新余的一种经典炖品美食。当地老鸭汤制作工艺特别考究，主要以鸭子和酸萝卜为原料，主要烹饪工艺就是一个炖字，烹饪时先将鸭子清洗干净，取出内脏后切块，再把老姜拍烂待用。然后将鸭块倒入干锅中翻炒，不用另外加油，待水汽收住即可。之后将水烧开后倒入炒好的鸭块，再放入酸萝卜，老姜和花椒进去，最后用砂锅慢火炖上几个小时方可。成菜后鲜美可口，汤色澄亮，具有去秋燥等特点，对身体颇有益处。新余很多地方都有卖的，只是现在用的都是商品酸罗卜，总感觉没有农家个人腌制的酸味浓。
5.小乔炖白鸭
小乔炖白鸭，是江西境内的一种传统名菜，具有非常悠久的历史了。整道菜的制作用料非常考究，主要以白鸭和冬虫夏草为原料，经过小火慢炖精制而成。成菜后具有汤汁浓醇，肉质酥烂，香而肥鲜等特点。据传，三国时期，东吴都督周瑜率军驻扎柴桑，有一年冬天，周瑜咳嗽不止，染上风寒且病情加重。其妻子小乔见周瑜不思饮食，身体孱弱，便想方设法把饭菜做得既可口又有营养。之后她便将当地柴桑鸭命人抓来，亲自扒开鸭嘴，把几棵冬虫夏草塞了进去，将其放进锅里炖好送给周瑜品尝。周瑜品尝后觉得鸭子做得很好，肉嫩，味鲜，此后每隔三两天便吃一次。一个多月后，周瑜的气色好转，不再咳嗽了，军营上下都为他的健康高兴。由此，小乔炖白鸭就一直在当地流传至今了。
6.清炖武山鸡
清炖武山鸡，是 西新余的一种传统名菜。它的制作工艺非常讲究，主要以武山鸡为原料，烹饪时先将武山鸡宰杀洗净，再沿背脊剖开。之后入沸水锅汆烫后取出，除去血沫洗净待用。然后将鸡放入砂锅内腹部朝上，加姜，绍酒，精盐和清水用大火烧沸，最后转用小火炖至鸡肉酥烂汤浓即成。成菜后具有汤清味鲜，鸡肉酥烂入味等特点，一直是当地民众滋补养身的佳品。据传，清代江西官员涂文轩进京，常带武山鸡进贡，然后交代御膳房清炖后供皇帝品尝，皇帝品尝后大加赞赏，随后便将清炖武山鸡列入贡品，流传至今。
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